什麼菇不能吃有毒，蘑菇雖然非常的美味，吃起來的口感非常不錯，但是一些有毒的蘑菇是我們都不能去觸碰的，會危害我們的身體健康，那麼下面就爲大家分享什麼菇不能吃有毒。
1、白毒鵝膏菌，此蘑菇極毒，毒素爲毒肽和毒傘肽，中毒症狀主要以肝損害型爲主，死亡率很高；
2、白黃粘蓋牛肝菌，食後引起腹瀉，浸泡、煮沸淘洗後可食用，屬外生菌根菌，與鬆等形成菌根；
3、半卵形斑褶菇，又稱致幻蘑菇，其子實體具有毒性，人類食用中毒後引起幻覺反應；
4、臭黃菇，潛伏期短，發病快，食後半小時左右發病，主要爲胃腸道症狀，如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；
5、大鹿花菌，可能有毒，因人而異，不可食用；
6、毒鵝膏菌，此菌極毒，據記載幼小菌體毒性更大；
7、毒蠅鵝膏菌，誤食6小時內發病，產生劇烈噁心、腹瀉、精神錯亂、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀；
8、糞鏽傘，懷疑有毒，不可食；
9、介味滑鏽傘，有毒，不宜食用；
10、毛頭鬼傘，食後可能引起中毒，與酒類同吃容易中毒；
11、毛頭乳菇，食後引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病症。
不能食用的蘑菇有白毒鵝膏菌、白黃粘蓋牛肝菌、半卵形斑褶菇等。白毒鵝膏菌極毒，毒素爲毒肽和毒傘肽。中毒症狀主要以肝損害型爲主，死亡率很高。白黃粘蓋牛肝菌食後往往引起腹瀉，但經浸泡、煮沸淘洗後可食用。半卵形斑褶菇一般生長在草地、林中、馬糞上。此菌有毒，中毒後可引起幻覺反應。
什麼蘑菇不能吃
蘑菇味道鮮美，是日常生活中常見的食材，但是，由於蘑菇屬於菌類食物，可能存在毒素、細菌等對人體有害的物質。食用不當容易引起胃腸道不適，嚴重者甚至中毒，如變質，及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、變質蘑菇：由於蘑菇如果儲存不當，很可能會導致細菌在蘑菇上大量繁殖，產生對人體有害的毒素，大量食用後可能會造成食物中毒，出現腹瀉和腹痛等症狀；
2、野生蘑菇：在日常生活當中很多人喜歡自行在野外採蘑菇，但是對於沒有豐富鑑別蘑菇經驗的人來說，有可能由於誤食毒蘑菇而產生中毒反應，如出現幻覺等症狀；
3、生蘑菇：蘑菇在沒有烹飪熟的狀態下很可能會存在有大量細菌，大量食用後可能會造成胃腸道紊亂，出現腹瀉、嘔吐等表現。
哪種蘑菇不能吃
1、生長環境，可以食用的蘑菇一般生長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上，有毒的蘑菇往往生長在陰暗潮溼的骯髒地帶。
2、顏色，有毒菇菇面顏色鮮豔，有紅、黃、綠、墨黑、青紫等顏色；特別是紫色的，往往有劇毒，採摘以後容易變色。
3、形狀，無毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物。
4、分泌物，將採摘的鷳野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別爲白色)，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。
5、聞氣味，無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。
紅菇和毒紅菇的區別
1、大小區別
紅菇和毒紅菇在子實體的大小上就有明顯的區別，紅菇的子實體是比較大的，它的菌蓋直徑多在5~12釐米之間，而且多爲半球形，後來平行展開，而毒紅菇的子實體則比較小，菌蓋多在5~9釐米之間，而且是扁的半球形。
2、菌柄顏色
紅菇和毒紅菇在菌柄顏色上也有明顯區別，紅菇的菌柄多爲白色，而且它的孢子多是無色的球形，而毒紅菌的菌柄多爲紅色，它的孢子也帶有淡淡的紅色，它的菌囊爲披針形，紅菇的菌囊爲梭形。
3、表面粘液
紅菇與毒紅菇雖然外觀相似，但它們在表面的粘液上也有明顯區別，紅菇是食用菌，表面粘液特別少，而毒紅菇則是一種帶有毒性菌類植物，他表面的黏液特別多，用手觸摸時會有種發黏的感覺存在。
4、食用功效
紅菇是一種高營養食材，人們使用它以後能滋補強壯身體，並能提高身體抗癌抗衰老能力，它不會對人體造成不良危害，而毒紅菇是一種根本不能食用的菌類，人們食用它以後會出現嚴重的中毒反應，容易出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉和抽搐等不良症狀，會嚴重危害人體健康。
血菇和紅菇有什麼區別
血菇和紅菇之間沒有明顯的區別，因爲紅菇也被人們叫做血紅菇，因爲它外表爲紅色而得名，它是食用菌中的精品，但並不是所有紅色的菌類植物都叫做紅菇，有些紅色的野生菌是有毒的，不能購買和食用。
怎麼鑑別紅菇
1、鑑別紅菇的時候要先看它的菌蓋，因爲真正的`紅菇菌蓋正面是深紅色的，中間爲暗紅色，而底部則接近白色，表面有明顯的橫皺紋，它的菇腳多比粉紅色，菌蓋爲圓形弧形。但大家也要注意，有些紅菇在採摘過程中會受到破壞，這時它的菇腳也會變爲紅色，因此鑑別紅菇時不能完全通過它的顏色來判斷真假。
2、鑑別紅菇的時候還要用心觀察它的菌蓋，真正的紅菇菌蓋上面是有明顯皺紋存在的，而且比較幹，沒有天然的粘液存在，而那些有毒的紅蘑菇多會帶有粘液，而且它們表面的顏色比較鮮豔。
3、鑑別紅菇的時候還可以聞它的氣味，真正質量好的紅菇，聞起來有自然的清香，不會有異味存在，而且它的顏色也會接近自然，而那些劣質的紅菇或者帶有毒性的紅蘑菇是有明顯異味存在的，它的表面不但有粘液，而且讓人看上去會感覺不太自然。
