類似黃瓜可以生吃的蔬菜，蔬菜在膳食中佔重要地位，平時我們吃的蔬菜大部分都是煮熟後的，很少有人吃生的蔬菜，蔬菜的種類很多，其實有很多蔬菜都是可以生吃的，以下了解類似黃瓜可以生吃的蔬菜。
第一種：西紅柿，說到西紅柿可以生吃，很多人都不信，因爲在我們的印象中，只有聖女果，小西紅柿纔可以生吃，這大的西紅柿都是拿來煮菜的。但其實這大的西紅柿，它也可以生吃，有不少的人把它切成一小片，拿來沾糖，酸酸甜甜的，非常好吃。
第二種：燈籠椒，看到這個很多人都覺得不可思議，這竟然可以生吃？表示就懷疑！平時我們都用來配菜，但其實它主要是拿來生吃的，它是維生素C含量最高的食材之一，可以拿來做沙拉，你們有吃過嗎？
第三種：黃瓜，相信很多人都生吃過黃瓜，生吃黃瓜口感比煮熟的要好，清脆爽口。甚至還有人把黃瓜當做零食，或者是減肥的食物，不吃晚飯，只吃一根黃瓜。
第四種：胡蘿蔔，它很有豐富的維生素A，要是缺少維生素A的人就可以多吃一些胡蘿蔔。平時我們都是把胡蘿蔔當做配菜的，或者是拿來燉湯的食物。其實胡蘿蔔也可以生吃，口感還是不錯的，清脆而甘甜，沒有生吃過的，可以嘗試吃吃看！
第五種：蘿蔔，這是經常拿來生吃的一種食材，涼拌蘿蔔，應該很多人都吃過，吃起來脆脆的，口感非常的不錯。
以上這五種蔬菜雖然都是可以生吃的，但是在吃之前，一定要清洗乾淨，而且還要保證可以生吃的蔬菜是沒有打農藥的，最好是綠色無公害的食物，那麼你就可以大膽放心的食用了。
1、生菜、白蘿蔔、黃瓜、西紅柿、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、甘藍、秋葵、萵苣、柿子椒、白菜、捲心菜、花椰菜、洋蔥、西葫蘆、紅薯、荸薺這些蔬菜都是適合生吃的，其中生吃紅薯不要吃太多，不好消化，而不用去皮的特別是帶葉子的菜生吃前一定要用鹽水泡，徹底洗淨。
2、蔬菜中黃瓜、西紅柿、荸薺以及胡蘿蔔是我們經常生吃的蔬菜，可以作爲水果吃非常好吃，西紅柿含有豐富的維生素C，還有清火解渴的功效，夏季的時候將西紅柿切塊，撒上一些白糖作爲涼拌菜食用。而荸薺和胡蘿蔔需要洗淨削皮再生吃，胡蘿蔔也是維生素C非常豐富的食物。
3、洋蔥、芹菜、甘藍、秋葵、生菜，這些都是適合製作蔬菜沙拉的原材料，生吃味道豐富，而且都是含菜汁濃厚的蔬菜，還有的一些蔬菜在局部地區是非常流行生吃的，他們有或多或少的特別之處，比如生吃清甜可口的`紅薯，白蘿蔔能解酒去腥等。
4、現在生吃蔬菜已經成爲一種潮流趨勢，除了是節約時間以外，大家提倡生吃蔬菜主要是有機蔬菜更健康，而且現在的蔬菜沙拉也很流行，大家通過生吃蔬菜還能達到減肥、潤腸、去油膩的效果，生吃蔬菜已經成爲很多人的生活方式了。
適合生吃的蔬菜
蔬菜在膳食中佔重要地位，特別是我國蔬菜的種類很多．常吃的蔬菜有100多種，可用於生食的蔬菜也有幾十種，根據種類可分爲：
(1)根莖類：山藥、蘿蔔、筍、藕等。
(2)葉菜類：菠菜、白菜、包心菜、薺菜等。
(3)花菜類：菜花等。
(4)瓜果類：黃瓜、南瓜、辣椒、番茄等。
儘管各種蔬菜的營養成分有較大差異，但它是人人每天必需的食品，每天食用新鮮蔬菜，可以保證供給人體必需的維生素和無機鹽。如菠菜、柿子椒、薺菜等均含有豐富的維生素C，如胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒，以及菠菜、韭菜、雪裏蕻等均含有較多的胡蘿b素。有些蔬菜中含有一定量的B族維生素，如薺菜、雪裏蕻、香菜等，每500克中含有0．6～0．75毫克，可以補充人體的B族維生素。
蔬菜中還含有較多的無機鹽如鈣、鎂、鉀，在體內可產生鹼性物質，可中和穀類及動物性食品所產生的酸性，故對調節人體酸鹼平衡有重要作用。蔬菜中含鈣較多的有薺菜、雪裏蕻、韭菜花、香菜、水芹菜等。含鐵較多的有芹菜、香菜、韭菜、薺菜等。含磷較多的有香椿等。蔬菜一般均含有較多的纖維素，雖不能爲人體所吸收，但可幫助食物消化，刺激腸蠕動，加速糞便排泄，防止便祕，對防止肥胖有一定的作用。
有些蔬菜含有芳香油、有機酸和一些特殊的成分，如蔥、蒜、姜等，可刺激食慾，並有一定的抑菌作用。結合我國的飲食習慣和具體情況，每人每天若能保證吃到0．5千克蔬菜．其中包括0．25千克綠色蔬菜，對保證每日維生素和無機鹽的供給可起很大作用。
適合女生生吃的蔬菜
蔬菜中的維生素C、葉酸、B族維生素等都是比較嬌嫩的營養素，在加熱燒煮過程中都會遭到破壞。生食蔬菜則能保留更多的營養素和有益成分，並對人體免疫力、防治某些疾病有一定好處，如果吃生蔬菜能充分咀嚼，還可刺激唾液分泌，增強口腔的自淨功能，還有幫助食物消化的作用。
生食和蔬菜必須是很新鮮的，品種也是應該有所選擇的。最適宜生吃的蔬菜包括：黃瓜、番茄、萵苣、甜椒、洋蔥、芹菜、大蔥等。
1.黃瓜
黃瓜含有維生素C、B族維生素及許多礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，生吃時應當保留。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
推薦食譜：拍黃瓜、蓑衣黃瓜、番茄黃瓜沙拉。
2.番茄
番茄維生素C含量豐富，對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失爲補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。
推薦食譜：涼拌番茄、番茄洋蔥沙拉。
3.萵苣
萵苣略有苦味，它能增進食慾，有鎮痛的作用，還有降血糖的功效。萵苣中還含有干擾素誘生劑，有抗病毒感染和抗癌的作用。
推薦食譜：涼拌萵苣葉、蔬菜沙拉。
4.甜椒
甜椒不辣，還略帶甜，含豐富維生素C、B族維生素，是非常適合生吃的蔬菜。
推薦食譜：麻醬甜椒、涼拌玉米甜椒沙拉、烤甜椒蝦仁沙拉、海鮮拌甜椒。
5.洋蔥
洋蔥含有殺菌力很強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，生吃才能最大程度發揮其保健功效，在增進食慾、幫助消化的同時，還有助於消除體內的自由基，增強新陳代謝，有抗衰老的作用。
推薦食譜：涼拌洋蔥、美極洋蔥。
6.芹菜
芹菜富含膳食纖維、鉀、維生素B，等營養成分。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素B，對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響。
