蔬菜可以涼拌吃嗎，很多人對於涼拌蔬菜還是很喜歡的，而且蔬菜的營養價值是很高的，市面上的蔬菜有很多種，而每一種蔬菜都有不同的營養價值。下面看看蔬菜可以涼拌吃嗎及相關資料。
蔬菜可以涼拌吃嗎1
一般蔬菜是可以涼拌的，但是含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
一、吃生蔬菜好嗎
吃生蔬菜有利有弊，經科學研究表明，生吃蔬菜可以留住蔬菜中較多的營養。蔬菜中含有人體免疫物質，有利於保護人類的健康。
二、可以生吃的涼拌菜
1、涼拌黃瓜
黃瓜洗淨，用刀拍碎，滾刀切好。所有調料拌好、加入碎蒜末，喜歡吃辣的可以加剁椒。把調料倒進黃瓜中，撒上芝麻，潑油，美味的`黃瓜涼拌菜就做好了。
2、涼拌西紅柿
將西紅柿切片，放入盆中，撒上適量的白砂糖，攪拌，最後就可以出盤了，美味簡單的涼拌西紅柿就做好了。
3、涼拌蘿蔔絲
準備好所需的材料，紅蘿蔔、蔥、花椒、乾紅椒、鹽、醋、油、生抽。紅蘿蔔切絲、撒入鹽醃十分鐘，擠掉紅蘿蔔多餘的水分，紅蘿蔔絲上放上蔥絲起鍋燒油，放入辣椒，待油熱潑在蘿蔔絲上，放入適量調料，攪拌均勻，裝盤即可。
涼拌菜美味可口，十分的簡單，適合在家吃，十分下飯，製作手藝不麻煩，相比於直接生吃蔬菜，還不如花一點心思做成涼拌菜，又不會特別麻煩，而且還好吃，所以如果你喜歡生吃生蔬菜的話，你大可以做成涼拌菜，也是十分便捷的。
夏天天氣比較炎熱，不僅做菜很熱，吃熱菜也會感覺熱，所以會導致人們的食慾不佳，但是涼拌菜的口味比較爽口，吃起來不膩下飯，所以夏天你要是懶得做飯、
就可以拌一道簡單的涼拌菜，不僅很方便，而且還節省了不少下飯的力氣，可以說是兩全其美的好事，如果你喜歡吃涼拌菜，那麼你可以學習更多好吃的涼拌菜。
蔬菜可以涼拌吃嗎2
綠色蔬菜的營養價值
綠色蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物，適當攝入可爲人體補充營養物質，其營養價值主要體現在富含微量元素、膳食纖維、維生素等方面。
1、微量元素：綠色蔬菜含有豐富的葉綠素、鎂、鉀、鈣等微量元素，如小油菜、薺菜等，日常進食可以幫助補充人體所需營養，增強身體素質；
2、膳食纖維：綠色蔬菜中含有多種植物化學物質和豐富的膳食纖維，如油菜、雞毛菜、空心菜等，適量攝入有利於促進腸道消化，預防或緩解便祕、痔瘡的發生；
3、維生素：綠色蔬菜含有大量維生素A、維生素C、維生素E等，可以在一定程度上起到抗氧化、提升膚質的作用，使人精神煥發，恢復精力和體力。另外，綠色蔬菜含有一定量的葉酸，孕婦對於葉酸的需求量較大，可在醫生指導下增加攝入富含葉酸的蔬菜，如油菜、菠菜等，幫助預防胎兒神經管畸形，但孕婦同時需要遵醫囑額外服用葉酸類藥物，不可將綠色蔬菜作爲唯一補充葉酸的方式。
需要注意的是，綠色蔬菜雖然營養價值豐富，但是也得適量食用，吃太多對身體同樣會有不利影響，比如菠菜、芹菜，有較多的草酸。
食用不當容易和其它食物如牛奶中的鈣發生反應，形成草酸鈣結石。另外，過量食用綠色蔬菜可能會導致營養失衡，蛋白質攝入不足。因此，日常飲食不能偏食，葷素搭配，纔可保證身體健康。
蔬菜可以涼拌吃嗎3
營養價值最高蔬菜
1、白菜
白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。
4、油麥菜
油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素，因爲油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便祕。
5、西藍花
西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿蔔素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，營養價值較高的蔬菜還有胡蘿蔔、山藥、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養胃、清腸、排毒養顏等多種功效。
