芹菜豆芽涼拌的做法

芹菜豆芽涼拌的做法，芹菜和豆芽在我們生活中是非常熟悉的食材，兩種食材的營養價值都非常高，除了可以清炒外，還能夠涼拌，開胃又低脂，下面小編給大家分享芹菜豆芽涼拌的做法。

芹菜豆芽涼拌的做法1

製作方法：

1、把芹菜的葉子摘掉，然後清洗乾淨，切成小段，如果用的是西芹，要先把西芹從中間切開，再切段。

2、準備好配料，香菜去根，切成小段，小米辣切成碎，怎麼切法都可以，蒜切成末，洋蔥切成絲。

3、鍋中加入適量水，燒至沸騰後，加入芹菜，焯兩分鐘撈出來，過兩遍涼水，然後瀝乾水分。

4、豆芽清洗的時候，儘量把綠豆皮弄出去，再把豆芽放入剛纔焯芹菜的水中，焯兩分鐘，再過兩遍涼水，撈出控水，不要焯的時間過長，以免失去豆芽清脆的口感。

5、把芹菜和豆芽都放入一個大盆中，加入小米辣、香菜、洋蔥、蒜末、白芝麻，再加入生抽1勺、香醋1勺、鹽少許、白糖半勺。

6、鍋中加入食用油，再加入花椒粒，炸出香味，把油淋入盆中，花椒粒可以先夾出去。

7、用筷子攪拌均勻就可以吃了，想更加入味，可以帶上一次性手套抓勻，清脆好吃的涼拌芹菜豆芽就做好了。

芹菜豆芽的做法

食材：

黃豆芽、小香芹、大蒜、幹辣椒麪、醬油、醋、白糖、鹽、食用油

做法：

1、將綠豆芽根去除，將豆芽洗淨瀝乾備用 ；

2、將芹菜摘掉葉子，洗淨切成小段備用

3、鍋中水燒開，加入少量鹽和幾滴食用油，把豆芽放進去煮至斷生，接着把小芹菜放入鍋中煮一分鐘。

4、煮好之後撈出過涼水，再次瀝乾水分，盛入盤中備用。

5、將大蒜拍碎切末裝入小碗中，再給小碗中舀上一勺幹辣椒麪兒。

6、另起鍋燒一些熱油，將熱油潑在辣椒麪上面，然後加入白糖、鹽、醬油、陳醋、少量涼開水攪拌均勻調成料汁。

7、最後把調好的料汁倒在豆芽上面，吃的時候拌勻即可。

芹菜豆芽涼拌的做法2

步驟 1

芹菜切段和綠豆芽一起洗淨備用。

我知道關於豆芽有各種各樣的.說法，這個地方我不做解釋～避免不必要的誤會哦。 綠豆芽我是很愛吃的，燙粉煮麪搞個涼麪～有它都是極好的。

步驟 2

熱水下鍋煮豆芽，鍋里加入一勺鹽。

芹菜～這次買的這種據說是專門涼拌好吃的，嫩嫩的…以前的芹菜都是隻吃杆兒芹菜葉子摘掉…這個連葉子也蠻好吃的誒…恕我土

步驟 3

摘好菜後，鹽水泡20分鐘～再用清水洗淨。 芹菜過一遍涼開水（礦泉水）

一分鐘後放入西芹再煮三十秒。起鍋。

步驟 4

燒鍋開水，燙～豆芽

步驟 5

蔥和香菜摘好～鹽水浸泡20分鐘，清水洗淨。

步驟 6

切碎備用

步驟 7

綠豆芽燙熟撈起～瀝乾～晾涼

步驟 8

找一個大點兒的“盆”～這樣方便後面涼拌。

步驟 9

豆芽、芹菜放入～鹽、白糖、香菜、蔥加入。 如果用生大蒜沫的，這時候也加入

步驟 10

這個這個就是胡辣椒～貴州人除了油辣椒以外的最愛，老乾媽那種就叫油辣椒…這種是純素的，我們一般做涼拌菜or蘸水。其實就是幹辣椒在火上烤過之後鐳成辣椒沫。

步驟 11

放入辣椒之後，再加醋和醬油。再滴些香油。

步驟 12

我最近偷懶用了在市集買的蒜油，就是蒜末加香油…

步驟 13

開始涼拌～拌起來～你就知道用“盆”的好…

步驟 14

根本不怕濺出來…

步驟 15

可以開吃啦～要是爲了漂亮可以裝在盤子裏…避免用“盆”吃的…尷尬

步驟 16

這一盤都是我的！ sei說減肥只可以吃沙拉…

芹菜的功效與作用

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、清熱解毒。感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

3、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、醒酒保胃。芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

這些人羣不宜吃芹菜

1、胃寒、腹瀉者

《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2、血壓低者

芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3、生育期男性

據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。

4、過敏體質者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎症。

芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者，最好勿食。