這款蛋餅的靈感，是來自大女兒幼兒園旁邊的蛋餅攤蛋餅哥的做法，哈哈，簡單又快手，很適合在忙碌的早晨當早餐，關鍵也很好吃。方子已經補充了麪粉和水的重量，是一次做兩個蛋餅的量。再加上我們這邊的相對來說口味比較清淡，所以料加的併爲多，喜歡自由發揮的朋友，可以加醬，加香菜，加好多配料
蛋餅
這款蛋餅的靈感，是來自大女兒幼兒園旁邊的蛋餅攤蛋餅哥的`做法，哈哈，簡單又快手，很適合在忙碌的早晨當早餐，關鍵也很好吃。方子已經補充了麪粉和水的重量，是一次做兩個蛋餅的量。因爲我是做給小朋友吃的，再加上我們這邊的相對來說口味比較清淡，所以料加的併爲多，喜歡自由發揮的朋友，可以加醬，加香菜，加好多配料。
用料
| 中筋麪粉 | 約20g |
| 飲用水 | 約45g（根據麪粉吸水量不同調整） |
| 食鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 芝士腸 | 兩根 |
| 蔥 | 適量 |
| 橄欖油 | 少量 |
蛋餅（快手版適合當早餐）的做法
先把芝士腸對半切開，少量油煎一下，提升口感，麪粉、礦泉水和食鹽混合，攪拌，爲什麼麪粉和水的數量不確定，因爲每種麪粉的吸水性不同，必須根據麪糊的稀薄程度自己掌握麪粉和水的數量，包括食鹽也以個人口味添加
稀薄程度以拎起打蛋頭，會有點滴麪糊滴落，但不厚重的狀態
小火，鍋中放少放油，真的只需一點點，抹均勻，倒入麪糊，攤平，儘量薄，但不用很圓很漂亮，因爲這都無所謂，一會兒還要加蛋，
麪糊凝的差不多就加入一個雞蛋
用鍋鏟把雞蛋弄破，攤平，並撒上蔥末
待雞蛋有些凝固後就翻面，並夾上芝士腸
捲起來，快手又好吃的蛋餅就完成了，也可以塗上自己喜歡的辣醬或牛肉醬什麼的，因爲我是做給我女兒吃的，所以只夾了芝士腸
小貼士
1、第一層面糊要攤的儘量薄，這樣蛋餅纔會好吃，反正盡你所能地越薄越好吧。
2、加水時儘量是一點一點加進去，根據麪糊的狀態再看要不要繼續加水
