蘋果削皮後變色還能吃嗎，蘋果是常見的水果之一，是屬於平性的水果，其富含多種維生素和微量元素，多吃蘋果可以增強抵抗力，讓身體更加的健康，而蘋果削皮一段時間變色還能吃嗎，小編和大家一起來看看蘋果削皮後變色還能吃嗎。
蘋果削皮後變色還能吃嗎1
1、變色後可以吃
其實蘋果削皮後變色也是可以吃的，雖然口感和品相差一點，營養物質流失了一些以外，沒有任何不利於健康的物質產生，所以還是可以放心食用的，如果實在覺得彆扭，可以再去一層表皮，裏面的果肉還是新鮮的哦。
2、爲什麼會變色
蘋果在從樹上被採摘下來之後，就像孩子離開了母親，但是其體內的酚類物質會繼續維持自身的呼吸作用，但是一旦去皮之後，酚類物質就會在酚酶的作用下被空氣中的氧化物進行氧化分解，生成醌類物質，這個過程被稱爲酶促褐變，表現出來的結果就是，表皮變成黃褐色，相應的.營養物質也會被分解掉一些，但是尚可食用。
3、質變後不可食用
如果放置時間過長，氧化分解作用加劇，營養物質分解被分解過多，就會導致其體內果膠物質被分解成甲醇和果膠酸，使得果肉變色、變味、鬆散，最後變質腐爛，這個時候就不能吃了。所以建議削皮後的蘋果還是儘量立即吃掉，防止營養流失。
蘋果削皮後變色還能吃嗎2
蘋果變色還能吃嗎
1、蘋果變色後可以吃，但是要區別於腐爛的蘋果。
蘋果切開幾分鐘後，雖然外層的營養成分經過氧化後會有所降低，但是其他的營養成分並沒有損失，所以吃氧化的蘋果依舊可以吸收其中的營養成分，補充豐富的維生素C。但如果蘋果削皮後放置的時間較長,果肉已經出現了鬆散、變色、變味，就不能再進食了。
沒有被切開的蘋果發生變色後能不能食用，取決於變色範圍的大小。如果蘋果只有拇指大小的變色或者軟爛，那麼切除蘋果的三分之一或一半，是可以繼續吃的。對於已經變色三分之一以上的蘋果，是不能進食的，如果進食可能發生腹瀉等情況。
切開的蘋果爲什麼會變色
2、蘋果切開後發生變色的現象稱爲酶促褐變。
蘋果果肉裏含有單寧、色素等酚類物質，在蘋果削皮後，這些物質會在多酚氧化酶的作用下，跟空氣中的氧氣化合，生成有顏色的醌類物質，從而導致蘋果在切開後變色。這種情況不僅僅是削了皮的蘋果會出現，也常見於切開的水果和蔬菜中，如梨、桃、香蕉、茄子等。
小貼士
削好的水果如果來不及吃，可以浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中,可以延緩蘋果氧化的時間，但浸泡太久會影響蘋果的營養。
蘋果榨汁後變色還能喝嗎
3、視情況而定。
蘋果汁在空氣接觸後，通常幾分鐘內就會發生氧化，如果此時發生變色，只是果汁的抗氧化能力降低了，其中的營養價值並不會受到太多影響，仍然有食用價值。但果汁被氧化的時間越長，營養價值就會越來越低，如果果汁已經變成了暗紅色，就說明已經被徹底氧化，不能再喝了。
小貼士
用新鮮水果榨汁時，應該考慮分量，避免一次性榨太多，因爲長存放會影響到果汁的口感和營養價值。
每天吃蘋果有什麼好處
4、提高機體免疫力
蘋果中含有豐富的維生素和微量元素，每天吃蘋果有助於體內電解質的平衡，還可以提高機體的免疫力。
穩定腸道菌羣
蘋果中含有的鞣酸、蘋果酸等成分可以起到收斂的作用，長期食用，對於腸道菌羣也有一定的穩定功效。
促進腸道蠕動
蘋果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，快速腸道廢物的排出，有潤腸通便的作用。
小貼士
進食蘋果應適量，因爲蘋果中的果酸可能會腐蝕牙釉質，引發齲齒。
