乾的梅乾菜要泡多久

乾的梅乾菜要泡多久？梅乾菜是廣東梅州的特產，深受各地人民喜愛。在菜市場等地都可以很方便的買到。梅乾菜鹹酸味甘，十分適合做菜。梅乾菜買來是幹品，需要用水泡發、那麼你知道乾的梅乾菜要泡多久嗎？

乾的梅乾菜要泡多久1

梅乾菜怎麼泡發

1、先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨，邊洗邊把外面的鹽搓掉。

2、接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜餚過鹹。

3、最後，撈出梅乾菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反覆漂洗乾淨，直到梅乾菜上面完全沒有沙粒爲止。

4、這樣的梅乾菜就是已經徹底泡發了並洗乾淨了，可用來烹飪了。

梅乾菜越黑越好嗎

不是。 優質的梅乾菜光澤自然，呈黃黑色，顏色純黑或過黑的很有可能是經過化學處理的產品。

做梅乾菜要注意什麼

1、做梅乾菜時，選用的蔬菜應該比較嫰，不宜過老，老的話，經過曬乾醃製後，出來的梅乾菜口感會比較差，沒有嫰的那麼好。

2、梅乾菜做好後，醃製的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生細菌等微生物，對身體健康產生影響。

3、做梅乾菜時，儘量將蔬菜的水分瀝乾，不要殘留在蔬菜裏，容易出現發黴的情況，對梅乾菜的口感會有所影響。

乾的梅乾菜要泡多久

要由泡發的水溫決定。 若是用冷水泡發，乾的梅乾菜要泡3個小時。若用溫水，大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水，則半個小時左右才能完全泡發開。

乾的梅乾菜要泡多久2

什麼樣的乾菜好。

1、梅乾菜現在全國各地都有賣，但梅乾菜正宗原產地是浙江紹興，已有四百多年的歷史，早在清朝時期梅乾菜曾是紹興的八大貢品之首，1972年，周恩來與賀龍在杭州樓外樓宴請美國總統尼克松時，其中兩道就是梅乾菜扣肉和梅乾菜蝦仁湯，其實杭州的蕭山區也是梅乾菜的主要產地，口味和紹興差不多，只是紹興梅乾菜在全國已成一塊硬招牌，所以鎖定紹興或杭州蕭山的網店對比購買都沒錯

2、一般來講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅乾菜，阿明所在的鎮上，收購公司給的是最高4元一斤的統貨價格，（多年的老幹菜只有1元一斤），如果到市區農貿市場零賣一般是12到16元一斤，但要開銷來回交通費，攤位費，人工費等，所以阿明的.網店也夢想成爲自家和村民們最好的銷售出路，各位親大致對價格心裏也有底了吧

3、現在有些店家把每份單價標得很低，但把每份含量也相應標少，粗心的買家容量被誤導，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的單價

4、網上賣梅乾菜的店家無論本地外地，大都說農家自制的，其實這是不現實的，要保障貨源只能從批發商處進貨，大家打開阿里巴巴，很多紹興杭州的批發公司，每斤批發價在2-4元上下，雖說這些梅乾菜也是農民手工做的，但因爲批發商都是統貨收購來的，不同年份和不同品質的梅乾菜往往摻雜一起，所以親們購買時多問些製作上的事，是自家做的肯定都懂

5、正宗紹興梅乾菜是新鮮芥菜做的，有雪裏紅（也叫九頭芥）、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來的梅乾菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不適合在較冷或乾旱地區生長，所以市面上有些其實是用油冬菜或籮卜菜等做的，這種乾菜顏色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒嚼勁也不香。傳統紹興梅乾菜做法要經過堆黃、洗淨、曬乾、切碎醃製、最後再曬致金黃暗黃後密封袋裝，如不密封，時間長了可能出鹽花（受潮泛白），經過這些工序的梅乾菜纔好吃，但現在做梅乾菜有些是沒這麼講究的，不醃的都有，洗淨切碎直接曬乾，看着一樣，其實是淡的，親們購買前一定要問清楚店家。

在我們的日常生活中多掌握一些竅門和方法能夠讓生活變得更加的方便起來，尤其是購買食材的時候掌握怎麼挑選才能買到更加符合自己口味的食物，上面就是對什麼樣的乾菜好的介紹，這樣購買時就更快捷一些。