在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然樸實無華，卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢？
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裏通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。讀大學時期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的`佐料，衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。
南昌炒粉
2、南昌拌粉
將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，主要在早餐時食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。
3、南昌瓦罐煨湯
據說中國有三大神祕網絡組織，沙縣小吃、蘭州拉麪還有南昌瓦罐煨湯，遍佈祖國大江南北。在南昌吃貨行家心目中，喝湯除了講究食材的新鮮，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，經過數小時煨制，具備湯清澈、色流金、入口鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯，才能滿足南昌人挑剔的味蕾。從最簡單的光（肉餅）湯，到各種家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨製出湯來方纔是精華的體現。
4、酒糟魚
是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃，最好選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，然後放進釀好的米酒罈裏封起來。十多天後，就可以取出蒸着或煮着吃。這道菜關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入棗木紅色的魚肉中，酒的色澤散發出一種沉醉之美，再有酒香飄來，令人神往。
5、三杯雞
是江西省地方傳統名菜。三杯雞始於江西，成名於臺灣。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。
6、上饒雞腿
在坐火車的路上的時候。經常在火車上有叫賣各種美食的，其中就有一個比較出名的上饒雞腿，不止在江西上饒售賣，甚至很多火車上都有賣。吃起來也是非常的不錯，特別是在長途火車上，吃點雞肉補充體力也是不錯的。
7、石城肉丸
石城肉丸，是贛州市石城縣客家人做生日喜慶，紅白筵宴款待賓客的禮儀方式。2010年6月，石城肉丸製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄。在客家人的傳統宴席中，肉丸、魚丸爲二道享有盛名的主菜，也是傳統特色菜。石城的手工肉丸都是選的精豬肉切成小片 然後把它放入特製的石料臼內，用木錘把它打爛，我們叫它打料。最後把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟，就可以開吃了。
8、藜蒿炒臘肉
藜蒿，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西鄱陽湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。江西人做藜蒿比較擅長，將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。我們江西的藜蒿炒臘肉有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在2008年，藜蒿炒臘肉入選了“奧運菜單”。
