遼菜是繼我國八大菜系之後，推出的一個新彩菜系，它是根據遼寧地區民族區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的菜系。去到遼寧，有什麼不得不吃的美食呢，讓小編來給你介紹一下吧。希望能夠幫到大家。
1、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道遼寧傳統名菜，以酸菜、五花肉等爲原料，白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，看似簡單，做法卻講究得很。湯濃肉爛，菜酸入味纔是此菜的精髓所在。
2、醬骨頭
醬骨頭主要是說醬脊骨，也就是豬大排，是東北的著名美食，在長春、哈爾濱、瀋陽都有吃醬骨頭的館子。地道的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，最能體現咱東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快！
3、竈臺菜
竈臺菜就是把農家大竈臺搬到桌面上，安上排煙道，大夥兒圍坐在竈臺邊，喝着酒聊着天等菜慢慢做熟，一羣人熱熱鬧鬧的，吃的就是這種熱乎勁兒！
4、烤明太魚
世界上最擅長吃明太魚的就是朝鮮族人了，他們能把這種海魚做出十幾種做法。而烤製出來的明太魚特別適合下酒，魚香不膩、鹹辣適口。
5、辣白菜
遼寧省的朝鮮族人數衆多，朝鮮的辣白菜也是遼寧的一道特色開胃菜。它不但辣、脆、酸、甜，味美、爽口，而且營養豐富，是朝鮮族餐桌上不可缺少的小菜。
6、米腸
朝鮮族的特色風味小吃之一，是在豬腸裏灌入糯米、大米、鮮豬血蒸制而成。切成小段的米腸香辣軟糯，稍有些油膩，可以直接粘鹽吃，也可以再加些配菜和辣醬做成炒米腸，十分入味下飯。
7、黃蜆子
在丹東，黃蜆子可以白煮，清炒，熗拌，但哥最愛的吃法還是炭火燒烤。把吐完沙的黃蜆子放在紅彤彤的炭火上烤，等蜆殼慢慢張開，就用筷子把肥大多汁的蜆肉往嘴裏一放，那叫一個鮮！
8、丹東燜子
丹東人最愛的小吃之一，已經有百年曆史了。先把綠豆涼粉壓成小塊，小火慢煎直到兩面硬皮，再淋上麻醬、白醋、蒜泥和蝦油，外酥裏嫩……難怪大排檔和商場餐廳都少不了燜子的身影。
9、石鍋拌飯
家喻戶曉的朝鮮族傳統美食，白米飯上蓋上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，盛在滾燙的石碗內，加熱後滋滋作響，濃香四溢，再放適量辣椒醬拌着吃，味香可口，營養均衡。
10、筆桿蟶
蟶殼薄長，呈棕黃色，合抱猶如筆桿，所以叫“筆桿蟶”。用蟶肉拌上韭菜包餃子，燉豆腐，都味美無比，還能做火鍋的調料。
11、涼拌海蜇皮
每到七八月份，海蟄就聚到葫蘆島近海，幾天功夫，就能長到傘蓋那麼大。葫蘆島的`漁民捕撈上來後，用明礬處理，壓成蟄皮，拌成涼菜不但營養豐富，而且清脆爽口，讓人食慾大增。
12、紅烤全蝦
這是大連的特色菜，把不除皮、只除腸的全對蝦，加上各種調料放進鍋裏用慢火烤。出鍋後的大蝦，頭尾連在一起呈花瓣形，如果盛在大圓盤裏，就像一朵盛開的牡丹花，火紅明亮、蝦肉肥美。
13、五彩雪花扇貝
扇貝在東北以蒸爲主，更有“五彩雪花扇貝”這樣好聽的名字。它的做法歷史悠久，很有遼寧小吃特色，以蒸菜爲主，口味鹹鮮。
14、鹽水對蝦
葫蘆島對蝦蝦體透明，青中透碧，煮熟後通體橙紅。不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，營養價值極高。葫蘆島人認爲鹽水清煮和對蝦燒韭菜是最棒的吃法。
15、韭黃海腸子
海腸子是身體半透明的軟體生物，因爲像腸頭而得名，在大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高，味道鮮美，還有7個海腸子勝過1個雞蛋的說法。用韭菜炒海腸子質嫩味佳，清鮮爽口。
16、大拉皮
經典東北名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分簡單，把大拉皮煮熟，泡水放涼後切絲，加上胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳絲等配菜，用碎蒜，香醋，鹽和香油調味就能吃了，簡單味美。
17、醬湯
就像聞名天下的長沙臭豆腐，遼寧朝鮮族的醬湯也是聞起來有味道，吃起來卻很香。醬湯裏有朝鮮族大豆發酵製成的臭醬，再加入蔬菜、五花肉、豆腐一起煮制，是朝鮮族飯桌上必不可少的菜色之一。
18、醬小土豆
醬小土豆是中國東北和朝鮮族的一道醬滷菜，要用中火醬制，多翻動，並保持土豆完整。做好後色澤紅亮，鹹鮮軟面，醬汁香醇，還有和胃調中，健脾益氣的功效。
19、瀋陽回頭
瀋陽回頭是一道獨特的清真小吃，歷史悠久。做法是將麪粉揉成麪糰，用手把劑子按扁、擀平、抽薄、上餡，摺疊成長方形再把兩頭包緊煎制，色澤金黃、皮焦餡嫩、口味鮮香。
20、鹹魚餅子
早期是遼東和膠東漁民的快餐，後來成了大連著名小吃。鹹魚餅子是將鮮海魚用鹽醃過曬乾，在鐵鍋裏煎得外焦裏嫩，再和玉米麪餅子一起吃，那種魚的鮮嫩加上玉米麪的粗糙口感，味道十分獨特。
