甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現出中原與西域相結合的特色。去到甘肅旅遊可別顧着吃蘭州拉麪哦，因爲甘肅除了蘭州拉麪還有東鄉手抓羊肉、靜寧燒雞、隴西臘肉等等。甘肅有什麼美食呢讓我們看看吧。
一、蘭州牛肉麪
蘭州拉麪是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麪就真的是白來了，蘭州拉麪一般要選擇的是高筋麪粉，高筋麪粉蛋白質含量高，製作出來的拉麪，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。
二、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的藥膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成爲華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。
三、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。
四、釀皮子
甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。蘭州人將其稱爲“rang皮子”，釀皮子是一種獨特的麪食，既可作爲主食，也可作爲零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州釀皮分爲水洗釀皮和高擔釀皮。
五、搓魚
搓魚面是甘肅獨有的`麪食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天裏還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麪食小吃。搓面魚雖做法稍顯複雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可幹吃，也可炒菜吃。
六、藏包子
甘南藏包子是非常有特色的麪食，其製作精細，工藝有獨到之處。甘南藏族人民大多都有一手捏製包子皮的高超手藝，一次可捏製成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。
七、臊子面
臊子面的特點：顏色鮮豔,氣味濃香,味道好吃。麪條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
八、呱呱
天水呱呱品種多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。製作方法是先把隴南盛產的蕎麥粉成“蕎珍子”，入水浸泡、加工，取其澱粉，然後將澱粉加水入鍋，用小火燒煮，直到鍋內形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時，方可取出裝入盆內加蓋，經過回性，即可食用或上市。
九、炮仗面
炮仗面的拉麪，出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。
出鍋前的製做等同於拉麪的製做，出鍋後的混炒法又相近於炒麪片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長後短，先煮後炒、面菜混一。
十、隴西臘肉
隴西臘肉非常有名，採用的生豬主要來自漳縣、岷縣一帶，尤其以岷縣蕨麻豬爲最佳。農戶飼養的生豬春季放牧，秋季圈養，豬肉的肥瘦肉相間，且帶有藥性，滋味純美。
