吃皮蛋會上火嗎?皮蛋中所含有的營養成分與一般的禽蛋中所含的營養成分很接近，在天氣乾燥的時候，我們會格外的注意飲食，下面帶你一起來看看吃皮蛋會上火這篇文章吧。一起來閱讀吧！
吃皮蛋會上火嗎1
1、清火作用
因爲皮蛋性寒，吃皮蛋不僅不會導致上火的症狀，還具有一定的清火、降火的作用。皮蛋在醃製的過程中經過了強鹼溶液的浸泡，使其中的蛋白質和脂肪分解，從而變得比較容易消化，而且皮蛋中的礦物質增多了，而膽固醇和熱量變少了。皮蛋對消化器官具有一定的刺激作用，可以促進營養的消化和吸收。
2、不可多食
皮蛋含有一定的營養價值，而且其味道獨特，但是皮蛋不可多食。因爲皮蛋中含有一定的鉛量，如果皮蛋食用過多，容易導致身體吸收較多的鉛，從而可能會導致鉛中毒。尤其小孩，更是需要少量吃皮蛋，因爲鉛容易使身體骨骼處和牙齒處的鈣流失，容易導致小孩牙齒和身體的發育不良，甚至還可能會影響到智力的發育。另外，皮蛋性寒，所以皮蛋一次也不可吃的過多，以免引起腸胃的不適。
3、食用須知
皮蛋是經過鹼性溶液的浸製而來的，導致其鹼性比較大，而且皮蛋在製作的過程中，氨基酸被分解會產生氨氣，從而使皮蛋的口感有些不怎麼好，有氨氣之味，這時可以將陳醋加入到皮蛋中一起攪拌食用，醋不僅可以起到殺菌的作用，還能中和皮蛋的鹼性，使其味道更美。
吃皮蛋會上火嗎2
不。
皮蛋，又稱松花蛋，香味特別、鮮滑爽口，是深受老百姓喜愛的中國特色傳統美食。清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中提到：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”但同時也提及：“皮蛋，糟蛋者，味雖香美，皆非病人所宜。”
皮蛋可以治口腔潰瘍，對於實熱證所引起的口腔潰瘍有一定的療效。另外，口腔潰瘍除了包含由內臟積熱所引起的實證類型，還有如心脾兩虛、腎陰虛等引起的`虛證類型。如果患者是由體虛而導致口腔潰瘍，利用吃皮蛋來治病的療效並不顯著。
吃皮蛋不但不是會上火，還會降火，皮蛋是涼的，皮蛋有很多的名稱，皮蛋是用些石灰還有些材料醃製的吃皮蛋能促進自己的消化，皮蛋有清涼，降血壓的效果，但是吃皮蛋的是不可以吃甲魚，這是相沖突的，吃皮蛋可以配合寫生薑和一些白醋一起吃。平時的時候要注意自己的飲食問題，多運動，平常的時候也要多喝水，保持自己有個好的心情，比吃什麼都好，開心的就什麼病都沒有了。
1、生長髮育的兒童。
皮蛋中的鉛被處於生長髮育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦。
皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行爲缺陷等危害。孕婦應儘量少吃或不吃皮蛋。
3、體弱多病人羣。
皮蛋易被大腸桿菌、沙門氏菌等污染。體弱多病人羣的抵抗力較差，容易被細菌感染，誘發各類腸道疾病；敏感人羣可能出現食物中毒症狀；而且皮蛋性涼，脾胃虛寒者食用後易引發腹瀉，建議體弱多病人羣少食或不食。
參考資料來源：人民健康網-五類人羣慎食皮蛋
