冷米飯不容易發胖嗎，隨着人們的生活條件越來越好，現在人們吃的越越來越好，所以很多人都長胖了，胖了以後就想減肥，又不想動，很多人說冷米飯不容易發胖嗎，以下是小編整理的相關內容。
冷米飯不容易發胖嗎1
不容易
人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、麪食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。
然而，在製作主食時，如果採取下述製作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存至少半天,其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理：澱粉在60-80℃下，
在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，爲人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。
吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了飢餓感。更爲有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。所以，
這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，並且製法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。
冷米飯不容易發胖嗎2
米飯晾冷吃，不易長胖，保持身材必須get這個技能！
1、米飯變冷之後有什麼不一樣嗎？
大米煮熟後再放涼，會比較不容易被消化，這是因爲它發生了一個類似於“返老還童”的神奇反應，就是米飯所含有的澱粉在生物上的“老化回生”，而這個過程到底是怎樣的呢？
①大米主要的營養物質澱粉，在生的狀態下是以澱粉粒的形式組合在一起的，很難被人體消化吸收，所以需要煮熟食用。
②在我們烹煮的過程中，因爲加入了水分，澱粉分子會開始遊離混合，變得粘稠，這個過程的稱之爲“糊化”。經過這個過程澱粉就容易被消化了。
③煮熟後的米飯放涼，又有一部分糊化的澱粉恢復到回到生澱粉的狀態，不容易被人消化，這就是“老化回生”。而這個過程“老化回生”產生的澱粉便是抗性澱粉。
2、抗性澱粉有什麼神奇之處嗎？
①促進腸道蠕動：抗性澱粉也是澱粉中的一種，因爲其性質類似溶解性纖維，所以不易被人體消化吸收，更難引起肥胖。還能在腸道中發酵轉化，促進腸道蠕動，對於治療便祕更是有神奇功效。
②低卡：還有根據科學的檢測，抗性澱粉的熱量爲2、8大卡/g，而一般地澱粉要達到4大卡/g，所以說抗性澱粉不易發胖是有依有據的。
③控制食慾：抗性澱粉在大腸內發酵會釋放激素（如瘦素、YY肽、胰高血糖素樣肽），來增加我們自身的飽腹感從而達到控制食慾的效果。
④控制血糖：一般食用澱粉類食物之後，爲了消化吸收，體內會分泌大量的胰島素，使其分解爲葡萄糖，導致人體血糖的升高。而抗性澱粉作爲難消化吸收的直鏈結構，反而能有效控制我們餐後的血糖水平，更加健康。
⑤降血脂：攝入抗性澱粉後，人體內的.膽固醇和甘油三脂都會有明顯的降低，能夠降血脂，防止動脈硬化。
雖然抗性澱粉的好處多多，但都只限定於其本身，而不是所有含有抗性澱粉的食物，因爲這些食物還由其他不同成分構成，不能以偏概全！！！
3、冷的米飯要怎麼吃比較好呢？
冷的米飯這種異軍突起，其食用方式更有講究。
①溫度適宜：有些集美看到冷米飯中的抗性澱粉這麼厲害，肯定也會覺得，是不是越冷，會產生越多抗性澱粉，更能夠有利於減肥呢？！其實不然。如果溫度過低，反而會抑制澱粉分子的運動，使其難以完成“老化回生”的轉化。
②不能多吃：雖然冷的米飯含有不易引起肥胖的抗性澱粉，而且冷卻後偏硬的米飯需要多次咀嚼也會給我們的大腦形成飽腹感的暗示。但是長期食用冷的食物，不僅會刺激我們的胃壁，引發胃痛，冷米飯中的抗性澱粉對腸胃能力較弱的人極易引發腹瀉。
③不吃隔夜飯：冷的米飯更容易引發細菌滋生，所以我們食用冷米飯的時候要趁新鮮食用，要避免放置過久甚至隔夜。
減肥無可厚非，但是還是需要攝入一點澱粉來維持我們人體內部的營養均衡，更何況現在還有吃不胖的冷米飯，更是可以放心吃。健康的大米爲我們帶來的不僅僅是身心的愉悅，更是對我們的經典中國胃的慰藉。
