香椿要不要焯水，香椿是一種人們日常中，很常吃的蔬菜，口感非常脆口，味道很鮮美。但有些人不知吃香椿之前，要不要焯水。那麼香椿要不要焯水？下面和小編一起來看看吧！
香椿要不要焯水1
1、香椿一定要焯水
如果你還在懷疑香椿要不要焯水，現在科學的說法是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的成分，生吃容易致癌，用水焯過的香椿更易保存。我們在挑選香椿的時候，一定要選擇最嫩的香椿芽，因爲越老的香椿亞硝酸鹽的成分越高，做的香椿最好當天吃完，建議不要吃隔夜的香椿。
2、不用擔心焯水後沒味道
其實香椿焯水並不會影響到香椿本身的味道，香椿中的香味來源於叫做香油精的物質，而焯水過程中根本不影響，焯水的香椿依舊很香。焯水時間不超過一分鐘即可。
香椿忘記焯水會中毒嗎
香椿忘記焯水，是有可能導致中毒情況發生的，因爲每個人的體質不同，對一些毒物的反應程度和反應時間也各不相同，大部分的人羣食用處理不當的香椿幾個小時後就會出現中毒反應，體質較弱者剛食用不久就可能會出現不適反應。
如果擔心香椿忘記焯水會中毒嗎，建議還是不要吃了。食用香椿中毒後，如果症狀比較輕微，可以多休息，並進行催吐導瀉，促進胃內殘餘食物的排出，以防止中毒症狀進一步加重，同時還可以多喝溫水和含有維生素C的飲料，補充身體水分，促進體內亞硝酸鹽的代謝，幫助改善中毒症狀。
香椿要不要焯水2
四月，正是各種樹木發芽長葉的季節，除了隨風飄逸的柳絮，煩人的楊樹絨以外，還有一些可以食用的樹芽，比如：在榆樹剛剛發芽時，樹枝上垂掛的一串串榆錢，裹上面粉蒸着吃，就特別的清香可口。還有香味獨特的香椿，也讓人垂涎三尺。每年春天，農村後院裏的香椿樹開始發芽後，我就每天早晨去看一下，香椿芽長沒長大，能不能掰下來做美食。
香椿芽就是香椿樹的嫩芽，不僅風味獨特，增加食慾，而且它富含鉀、鈣、鎂等營養元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，算是營養價值較高的蔬菜。香椿中含維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的'作用，有“助孕素”的美稱。香椿的揮發氣味，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於提高免疫功能和滋潤皮膚的作用，是人們保健美容的良好食品。
因爲香椿裏含有硝酸鹽，很多人在食用香椿時，都糾結要不要焯水？在吃香椿時要牢記“嫩吃、鮮吃、焯燙”。首先，越嫩的香椿含硝酸鹽越少，在後期的儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少；剛從樹上採摘的新鮮椿芽，立即食用是安全的，在市場上購買的椿芽，在存放的過程中，硝酸鹽含量上升，亞硝酸鹽的含量就大幅度升高。如果香椿芽已經不夠新鮮，扔掉又很可惜，那麼不妨焯一下水。香椿的香氣主要來於香精油，它不溶於水，所以焯水並不會明顯影響它的風味。
香椿別炒雞蛋了，我家就饞這吃法，三天兩頭喊我做，就是吃不厭！將香椿處理好以後，就可以用來涼拌，炒雞蛋，或者是炸香椿魚了。我家最喜歡做香椿魚，香味濃郁，並且酥脆掉渣。如果您家裏有香椿樹的話，一定要收藏這道香椿魚的做法，做給家人吃。
香椿魚做法：
準備食材：香椿、雞蛋、麪粉、澱粉、鹽、食用油。
第一步：首先，將香椿放在淡鹽水內，浸泡十分鐘，把香椿上的灰塵清洗乾淨，將香椿的根部切掉。
第二步：鍋內加水，燒至冒小泡，加入1克鹽，滴兩滴食用油，放入清洗乾淨的香椿，焯一下水，攪動一下，使其受熱均勻，焯水30秒，香椿變綠後，撈入涼水內過涼，將香椿內的水分都擠出來。如果不是鮮嫩的剛採摘的香椿，在食用前必須焯水，這樣可以去除香椿內的亞硝酸鹽。
第三步：碗內打入一個雞蛋，加入一勺澱粉，加入一勺麪粉，加入5克食用鹽，加入適量胡椒粉，加入適量的清水，攪拌至沒有乾的麪粉顆粒，麪糊攪拌的不要太稀，和安慕希酸牛奶濃稀度差不多即可。將香椿放入蛋糊的碗內，掛上一層糊。
第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，下入裹好蛋糊的香椿，晃動一下，讓香椿散開，中間翻一下面，使香椿受熱均勻，炸至兩面金黃，即可出鍋。營養美味的農村美食，香椿魚就做好了！
