【導讀】：雪螺肉的吃法？相信還有很多小夥伴們還不知道雪螺肉的吃法，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量),攪拌均勻後倒入田螺,水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水,每次重新注水後需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。
2、目測田螺殼表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理乾淨,清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉,一來可以把田螺排泄物大部分清除,二來可以炒制時螺肉更加入味,清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物,沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制。
3、帶殼的雪螺買回來後,需用鹽水浸泡,以利於吐沙,並且加熱的時間不宜太久,以免螺肉變硬。
4、此菜由於不易入味,建議炒制後連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處醃製五小時以上在食用,食用前最好加熱至湯汁燒開,裝盤後放入香菜,如醃製過程中湯汁不過田螺需經常翻動。(最好炒制時適當多加入些油或炒制過程中加入適當熱水)雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉
做法一:爆炒雪螺肉
1、材料
雪螺肉·300克
紅辣椒·1個
大蒜·5瓣
香菜·1棵
2、調料
食用油·50克
醬油·2大匙
料酒·1大匙
精鹽·1小匙
3、做法
3.1螺肉洗淨,放入沸水中氽燙,撈出;大蒜、香菜洗淨切末;紅辣椒洗淨、去籽,切絲。
3.2鍋內倒油燒熱,爆香蒜、紅辣椒,放入雪螺拌炒,加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收幹,再加入香菜快炒一下即可。味道鮮美,脆嫩可口。雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉
做法二:涼拌雪螺肉
1、將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起,沖涼後備用。
2、大番茄洗淨後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。
3、將所有調味料先拌勻,放入雪螺稍微拌勻,最後再加入番茄丁,入味後即可盛盤上桌食用。
做法三:香爆雪螺肉
1、主料:田螺肉輔料;姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、料酒2、輔料;青辣椒3、油適量、熱鍋、下油、然後倒入花椒、蒜、姜、紅椒。
4、待炒出香味之後、倒入田螺肉翻炒加入些水燉一會兒(如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病)倒入料酒。
5、待水炒幹後然後倒入青椒翻炒一分鐘。
6、即可出鍋。雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉
1、哪些人不能吃雪螺肉
脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
2、雪螺肉的適用人羣
雪螺肉甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經,具有清熱解暑的作用,所以爲什麼在夏季人們都愛吃田螺的原因了,它還可以有止渴醒酒的作用。適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時對於有糖尿病啊,或者是高血脂,還有動脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的。
3、雪螺肉的食用禁忌
3.1雪螺肉必須從活體中取出,死體內會有比活體更多細菌與寄生蟲滋生繁殖嚴重不建議食用。
3.2由於此菜食用需特別掌握火候,時間短細菌和寄生蟲殺不死,時間長螺肉會炒老影響口感,所以大家在用料上儘可能食用有殺菌效果的大蒜!有好吃這口的朋友也不用太過於擔心田螺中的細菌和寄生蟲,在炒制和食用時可配合大蒜一同食用。
