水芹菜有沒有毒？喜歡吃芹菜的朋友們都知道水芹菜是一種很不錯的家常菜，有很高的食用價值，味道也不錯。但是卻聽有人說水芹菜有毒。那麼水芹菜有沒有毒，和小編一起了解一下吧。
水芹菜有沒有毒1
一、水芹菜簡介
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
二、水芹菜功效作用
1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經；有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺 ，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
2、主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。
3、對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5、應用於大便出血：水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
三、適用人羣
1、一般人羣均可食用。
2、特別適合高血壓和動脈硬化的患者；
3、高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。
四、水芹菜有毒嗎
野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龍芮、水堇）有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮溼地區，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。傳說蘇格拉底就是被毒芹的'汁液毒死的。
水芹菜有沒有毒2
一、水芹菜有毒嗎
1、水芹菜沒有毒。
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，在我國已經有很多年的食用歷史，不僅僅沒有毒，還具有一定清熱解毒功效，可放心食用。
2、爲什麼說水芹菜有毒
水芹菜是我國南方的一種芹菜，屬於無毒水生植物，而在我國東北、華北等地區也有一種芹菜，其樣子和水芹菜很像，叫做毒芹，全株有毒，所以很多北方人在南方來之後都不敢吃水芹菜，認爲有毒，其實是誤解。
3、水芹菜有什麼危害嗎
水芹菜存在一定的風險，不是毒性，是由於其生長環境是低窪淤泥地，很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵，因此，食用水芹菜可能感染寄生蟲，水芹菜清洗乾淨，充分烹飪熟透可避免寄生蟲感染，涼拌生吃或榨汁食用感染風險很大。
4、水芹菜怎麼做安全
（1）水芹菜在購買時選購種植的，不吃野生水芹菜，現在水芹菜的種植多以無土栽培，在很大程度上避免寄生蟲的感染。
（2）寄生蟲在烹飪之前需多次反覆清洗，其中還需要用鹽水洗1~2兩次，再用開水焯水處理，再經過成分烹飪炒熟，方可完全避免寄生蟲感染。
二、水芹菜的功效與作用
（1）降血壓
水芹菜沒100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量爲212mg，屬於典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。並且水芹菜中還含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。
（2）降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之後不會升高血糖，並且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。
（3）降血脂
水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
（4）潤腸通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質素以及腸內脂物質含量很高，食用之後能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便溼度，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸道內的運轉，能起到潤腸通便的作用。
（5）補鐵
水芹菜含有大量的鐵元素，100g水芹菜的可食部爲100g，含有鐵元素6。9mg，在水生植物中屬於高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。
（6）補鈣
水芹菜中含有很多的鈣質，100g水芹菜中含有鈣質38mg，在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了，並且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏鬆和促進生長髮育。
（7）鎮靜安神
水芹菜中含有植物鹼物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜後能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人羣食用。
（8）增鮮提味
水芹菜和芹菜一樣含有揮發性的物質，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用來作爲調味品，增鮮提味。尤其適合魚、鴨、雞等腥氣較重的肉類食物。
