香菜籽功效和作用，香菜籽味微辣原產於地中海沿岸。常用於醃製食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中，烹調的理想香料之一，也是調配咖喱的原料之一。那麼香菜籽功效和作用是什麼呢？
香菜籽功效和作用1
香菜籽，就是香菜的果實。對於農村的朋友們來說，香菜籽應該不陌生，很多的農村朋友們在地裏都種過香菜，香菜在地裏長老了以後，就會開花，然後結籽，等籽長熟以後，香菜籽就變爲褐色了，這時候就把香菜撥了，然後把香菜籽搓出來，曬乾，留着以後種香菜用。
香菜籽是雙圓球形，它的表面是淡黃棕色，成熟的香菜籽，堅硬而且有香味。因爲香菜籽有香味，所以在醃製食物的時候，經常加點香菜籽，用來調味，加了香菜籽的醃製食物，味很好，很多人都喜歡吃。香菜籽也可以磨成末，用來食品調味。
香菜籽的營養價值也是蠻高的，香菜籽裏面含有蘋果酸，脂肪，有機酸鈣鹽，鉀鹽，還有多種維生素等，經常食用香菜籽，對心臟病患者有不錯的保健作用，具有食療效果。所以說有心臟病的朋友，可以經常食用香菜籽來進行保健。
香菜籽也具有一定的藥用價值，它具有健胃，祛風，去痰的'功效，經常用來治療牙痛，痔漏脫肛等症狀。香菜籽還可以用來解食毒菌中毒的症狀。
在民間，農村老百姓經常用香菜籽來治療牙痛。方法就是把香菜籽用水煎，煎好以後，用煎好的水漱口，就可以止牙痛。
香菜籽功效和作用2
香菜原名胡荽，又稱芫荽、香荽、胡菜、莛葛草，屬傘形科一年生草本。主根細呈紡錘形，具多數支根。莖直立中空，具細條棱。基生葉單回或二回羽狀複葉，小葉卵形或扇形；莖生葉二回或三回羽狀複葉，小葉線形。春夏季開花，花白或淡紫色，復傘形花序頂生，或與葉對生。雙懸果近球形，光滑有棱。香菜原產於地中海沿岸，唐朝《博物志》記載，漢朝張騫出使西域引種入中原，初名胡荽。北朝後趙政權的石勒是胡人，爲避諱將胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而稱香荽。現在我國各地均有栽培，以華北最多，喜冷涼氣候而忌炎熱。
性味歸經
味辛，性溫。入肺、胃、脾三經。
食用方法
香菜爲芳香開胃的蔬菜，常用於調味，一般將其洗淨後切碎，撒在菜或湯裏，還可用於鹽漬、涼拌、清炒、做餡料等。
營養價值
每100克香菜中，含水分88.5克，蛋白質1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纖維1.2克，灰分1.1克，鉀272毫克，鈉48.5毫克，鈣101毫克，鎂33毫克，磷49毫克，鐵2.9毫克，錳0.28毫克，鋅0.45毫克，銅0.21毫克，硒0.53微克，胡蘿蔔素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，抗壞血酸48毫克，還含旋甘露糖醇、二氫芫香豆精、黃酮甙、正癸醛、壬醛、異香豆酮A、異香豆酮B、香柑內酯、芳香醇等。
保健作用與功效
開胃活血：
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，開胃醒脾，調和中焦。其提取液可顯著地發汗清熱透疹、祛風解毒；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗透疹，促進周身血液循環。
2防治糖尿病：香菜籽可降低糖尿病高血糖水平，降低體重消失率，它不影響血漿胰島素的降低，能有效阻止糖尿病的發展。
食用功能.
發汗透疹，消食下氣，醒脾和中，清熱利尿。主治感冒；小兒麻疹或風疹初期，透發不出；食物積滯，胃口不開，消化不良；脫肛等。
小兒受涼感冒：香菜10克切小段或切碎，與飴糖5克放一個碗內。粳米50克加水2碗熬粥，濾出米湯，再把米湯倒入香菜、飴糖碗內，加蓋隔水蒸至飴糖溶化。功能散風寒，解邪毒。
小腸積熱，小便不通：葵根1大把，香菜60克，滑石30克(爲末)。前2味細銼，以水2升煎取1升，入滑石末，分3次溫服。
反胃嘔吐：烏雞1只洗淨，香菜籽適量入雞中縫之，煮熟食，不效，再如法服食1只雞。
牙齒疼痛：香菜籽500克，以水5升煮取1升，含漱。
傷風咳嗽：香菜搗汁1小杯燉熱和糖服，服後應靜臥片刻，可連服2~3日；或香菜9克，鮮生薑3片，紅糖少許，煎服取汗。
蟲蛇咬傷：①香菜苗、合口椒等份，搗塗。②香菜根搗爛，取汁外塗。
肛門脫出：①香菜(切)100克，燒，以煙燻肛。②秋冬搗香菜籽，醋煮熨之。
腸風下血：①香菜籽、補骨脂各25克，爲散，2克/次，飯前陳米飲調下。②香菜籽和生菜，以熱餅裹食。③胡餅裹香菜食。
乳石熱氣結滯，經年數發：香菜(五月五日採，預收陰乾，春夏葉、秋冬根莖並可用)250克，以水700毫升煮取150毫升，去滓，每次服1盞，3次/日，不拘時。
疝氣腹脹，久瀉：香菜籽、小茴香各25克，桂皮、肉豆蔻各10克，爲末，每次服10克。
便血，血痢，痔血：香菜100克裝人1副豬大腸內，用針線縫合，入鍋加清水，煮至熟透後撈出，去腸內香菜殘滓，切小段。炒鍋上火，入素油燒七成熱，加蔥、姜、豬大腸，調醬油、食鹽、白糖、黃酒，再對煮豬大腸香菜的原湯小火燒至湯收將盡時，溼澱粉勾芡略燒。功能厚腸止血。
解毒：香菜籽100克，煮令發裂，取汁冷服50毫升，日、夜各服1次，即止。
健忘，記憶力減退：香菜30克，韭菜籽10克，竹葉6克，水煎服，1~2次/日。
痔瘡：①香菜(或香菜籽)煮湯薰洗，同時用醋煮香菜籽，以溼布溫罨患處，以解除腫痛。②香菜籽、粟糠各100克，乳香少許，以小口瓶燒煙燻之。
食慾不振，體倦乏力：鮮香菜100克瀝水，紅辣椒1個切絲。將雞湯或牛肉湯1500毫升燒開，再人掛麪500克，待八九分熟，入香菜、紅椒絲、精鹽少許，香菜入味可食。功能開胃和中，增進食慾。
麻疹：①香菜、荸薺(或蘿蔔)煮湯飲服。②麻疹透發不快，併發感冒無汗，香菜120克水煎湯，擦洗全身，並少量服用。③麻疹透發不暢，咽乾咳嗽，消化不良等，胡蘿蔔200克，荸薺100克，香菜150克，分別切碎，同煎煮，飲湯。功能祛風透疹，清熱生津，止咳消脹。
小兒痘疹：香菜籽25克，荔枝4顆，茜根15克，入好酒1盅煎至五分，候冷，用半盞和人水半盞，時時慢慢喂患兒，2日服淨。然後再用水煎之，如前慢喂。此爲5歲患兒分量，每歲加之。服藥後，不可雜食他物，只能吃乳或素粥。痘疹若不起，加葡萄75克。
痢疾瀉血：香菜籽100克搗碎，赤者用糖水調，白者用生薑自然汁調，溫服，用酒送下。
消化不良，眩暈等：①香菜籽、陳皮各6克，蒼朮9克，水煎服。功能芳香健胃。②香菜籽30克，炒黃研末，每次服2~3克，1~2次/日。③生薑15克、紅辣椒2個均切絲，再用溫開水浸鮮香菜150克、薑絲、紅椒絲30分鐘瀝水，入精鹽、香麻油拌勻食。功能開胃醒脾，和中理氣。
感冒：黃豆10克浸後加適量水煎煮15分鐘，再加香菜30克(幹者6克)繼續煎15分鐘，每日服1劑。功能辛溫解表，健脾益胃。可預防和輔助治療流感。
食用宜忌
外束者忌服。患有胃潰瘍者不宜多食，腳軟、腳氣、金瘡口臭、狐臭患者忌食。
香菜籽功效和作用3
香菜籽的功效與作用
1、抗菌
經常食用香菜籽不僅有助於降低患某些細菌性疾病的可能性，而且如果你生病了，也可以加速恢復。在香菜種子中發現的精油抑制了一些細菌菌株的生長和複製，使免疫細胞更容易完成剩下的工作。從香菜種子中提取的油也可以用作局部抗菌劑，用於傷口，以防止感染和加速癒合。
2、緩和過敏
春天對於那些患有季節性過敏或哮喘的人來說是一場噩夢，因爲空氣中似乎有大量的花粉會觸發免疫系統的組胺反應。組胺可以引起瘙癢，或打噴嚏，增強粘液分泌，以保持呼吸道暢通。雖然它確實有助於防止顆粒物進入肺部，但它也可能持續一段痛苦的時間：鼻塞、流鼻涕、哮喘、氣道收縮和呼吸短促。經常食用香菜種子，或者至少在過敏季節，可以幫助確保你對這些過敏原的反應低於正常水平，這意味着更少的哮喘發作和花粉熱發作。這就是爲什麼香菜籽被認爲是天然的抗組胺藥。
3、預防腸道蠕蟲
許多人把腸道寄生蟲與不潔聯繫在一起，但事實上，任何人都能得到，而且只吃被蠕蟲幼蟲污染的食物。常規的除蟲往往能解決這個問題，但在經濟不景氣或醫療服務稀缺的國家，這可能是不可能的。香菜種子是一種天然的替代品。香菜種子含有一種叫做香芹酮的化合物，它具有殺死腸道蠕蟲的抗蠕蟲特性。定期食用種子可以防止感染，因爲它會殺死成蟲和幼蟲的生命階段。
4、保護皮膚
已知芫荽籽中的活性成分通過中和自由基的作用和降低氧化應激水平來改善皮膚健康，這可以預防溼疹、銀屑病和酒渣鼻的症狀。
5、促進母乳生產
由於某種原因，新母親有時很難滿足嬰兒的產奶需求。然而，大多數情況下，這可能是由於乳房充血，導管腫脹或堵塞，或者僅僅是因爲你沒有適當地刺激牛奶的產生。香菜種子就是我們所說的半乳管——一種促進牛奶生產的物質。它對嬰兒是安全的，可以每天食用，以幫助您滿足您的生產要求。
香菜籽在香料中的作用
香菜籽一定要配合其它香料一起使用，這樣纔可以創造出更富有層次的風味，它那微微的甜酸氣息不管和鹹甜口味的美食都能搭配起來，除了印度之外，在埃塞俄比亞的berbere、埃及的dukkah等非洲國家的綜合香料中，香菜籽都是很常見的香料，東南亞、西班牙、美國中部與南部地區也經常使用。總而言之，香菜籽怡人細緻的風味不管是用於哪國料理、或甜或鹹都能畫龍點睛，從發酵麪糰、餅乾到德國酸菜、小羊排都可以。 因爲香菜籽的香味十分具有個性，在常見的以桂皮、八角、小茴香等構築的配方中，它用於佐料或者使料位置上，是可以帶出清新的氣息的，而在麻辣的配方中，它也不會被麻辣香料的霸道所掩蓋，同樣的可以在後香部分上和常見的麻辣配方後香部分香料協作，例如排香、靈香草、甘鬆這些香料，香菜籽豐富的香味成分，可以很好的解決麻辣味道中後香部分的單調。 香菜籽不僅可以用於滷水、麻辣火鍋、香油等的製作，在一些突顯風味的麪湯中，它也是被很多朋友作爲祕密武器之一在使用，只是在麪湯的香料配方中，香菜籽往往是擔任主角，例如蘭州拉麪湯底使用的香料，香菜籽便是擔當了君料的角色。
