關於臘八粥的知識

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關於臘八粥的知識，臘八節是傳統的中國節日，都說過了臘八就是年了。臘八那天，家家戶戶都要喝用八種以上的雜糧米，小編和大家一起看看關於臘八粥的知識的相關資料。

關於臘八粥的知識1

臘八粥的養生之道

臘八粥的健身營養功能非常好，調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些都已被現代醫學所證實。

其實，不止是臘八節人們對於粥的要求特別高，在平時煮粥的時候，也是非常講究的。

臘八粥的主要原料爲穀類，常用的有粳米、糯米和薏米

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認爲本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料

花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

關於臘八粥的知識2

臘八粥的故事

故事一：祭奠修築長城而死的工匠

秦始皇雖然文治武功一流，但他是個不愛惜民力的暴君。修築長城的本意是爲了防備北方匈奴的入侵。但是對於老百姓來說就是生死的考驗了。秦始皇爲了修長城，下令全國所有的青壯年必須去做工。民工們每天吃的飯要讓家人送來。家離得近的還好說，家離得遠的民工想要吃上一口飯可太難了。他們經常飢一頓，飽一頓。

後來在臘八那天，幾個民工偷偷攢了點糧食，湊到一起熬了鍋雜糧粥。您想想，修長城可是重體力活啊。這些工人成天擔石，挖土，搬磚，累得汗流浹背，卻連飯也吃不飽。實在餓得受不了了就喝點兒粥。就是鐵打的漢子也吃不消啊。於是這些民工不是累死，就是餓死。民工們的家人悲痛欲絕卻無能爲力。於是每到臘八那天，家家戶戶都會熬雜糧粥。對付不了秦始皇的暴政，好歹能緬懷一下去世的親人啊。

故事二：釋迦佛尼得道成佛

佛祖釋迦牟尼本是迦毗羅衛國國王淨飯王的太子，姓喬達摩，名悉達多。他原本權傾天下，富有四海。可是到了29歲，悉達多漸漸地厭倦了這一切，覺得它們都是過眼雲煙。他看到了人間的生老病死，各種疾苦，覺得應該想辦法讓人們脫離苦海。於是放棄了繼承王位，放棄了榮華富貴，毅然離開皇宮修行。他每天吃很少的食物，用飢餓磨練自己的意志。有一天他餓得實在受不了了。頭一暈眼一花就暈倒在地。不知過了多久，一位牧羊女路過，看到悉達多這樣，十分同情，就用羊奶蒸了碗米飯餵給他。

悉達多吃了米飯之後有精神了，他覺得靠折磨自己獲得心靈的昇華不是辦法。於是在一棵菩提樹下靜坐沉思了七七四十九天，終於開悟，成了佛祖。這天正好是臘月初八，所以佛教界把這一天叫做佛祖開悟日。這個典故叫做‘牧女獻糜’。後來這一習俗傳到中國，人們把羊奶米飯改成了臘八粥。每到臘八，寺廟都會爲善男信女舍粥。所以，臘八節既是民俗節日，又是宗教節日。

故事三：朱元璋落難求生

明朝開國皇帝朱元璋小時候生活非常艱苦。他曾經給馬員外家放牛，馬員外對朱元璋非常不好，老是不給他飯吃，還動不動就責打他。有一天，朱元璋放牛不小心讓牛摔斷了腿。馬員外大怒，把朱元璋關進小黑屋，不給他飯吃。朱元璋餓得實在受不了，發現屋子裏有個耗子洞，他就往耗子洞裏掏，果然掏出了一堆耗子儲存的糧食。朱元璋就把它們熬成一鍋粥，總算靠着它活了下來，這天正好是臘月初八。

多年之後，朱元璋做了皇帝，回憶起往事，感慨萬千。他下令每年臘月初八，無論是宮裏還是民間，都要熬雜糧粥喝。目的就是教育後世子孫，不要忘記父輩創業的艱難。從此，喝臘八粥的習俗就流傳開來了。

故事四：夫妻懶惰釀苦果

西晉時期有一戶人家，夫妻兩都非常勤勞，男耕女織，日子過得幸福又富足。因爲老兩口只有一根苗，所以對他們的獨生子非常嬌慣。再加上老兩口太能幹了，什麼也不讓兒子操心。結果就把兒子慣壞了，整天衣開伸手，飯來張口，什麼都活都不幹。後來兒子長大了，娶了個媳婦。真是一貨找一主，這個媳婦也是個懶蟲。這真是懶媳嫁惰漢，什麼都不幹。老兩口看在眼裏，急在心裏，沒少勸他們：“只有勤儉生活才能富足，你們總這樣遊手好閒，坐吃山空，將來怎麼辦啊。”可是夫妻倆兒總是左耳朵進，右耳朵出，根本不往心裏去。

過了幾年，老兩口得了重病，臨終前囑咐兒子和兒媳婦一定要勤儉持家，否則就要挨餓受凍。等老兩口去世，夫妻兩個覺得沒有人管了，可以想怎麼樣就怎麼樣。他們看到米缸麪缸都滿滿的，糧倉裏全是糧食。心想：“我們就是什麼都不幹，這些糧食也且吃不完呢。”於是兩口子成天什麼活都不幹，就知道傻吃悶睡。這樣光吃不掙怎麼能行，沒過多久他們家就要斷炊了。有一天他們要做飯，才發覺糧食都見底了。他們把所有的米缸麪缸都搜遍了，才找到一堆雜糧米，熬了一鍋粥暫且充飢。今天吃飽了，明天呢，兩口子只得沿街乞討。寒冬臘月，北風呼嘯，他們穿着破舊的衣服，凍得瑟瑟發抖。心裏後悔不迭，下定決心再也不懶惰了。從此他們開始辛勤勞作，一年以後糧食豐收了，他們過了上好日子。喝粥那天正好是臘月初八，以後每年臘八他們都要熬一鍋雜糧粥喝。以此警示自己‘成由檢敗由奢’。

喝臘八粥的習俗由來已久，臘八粥裏有這麼多有趣的小故事。明天就是臘八節了，全家人圍在一起，喝着熱乎乎，甜絲絲的臘八粥，講講關臘八的小故事，是不是非常愜意呢。

關於臘八粥的知識3

臘八粥怎麼做

1、糖尿病病人：燕麥、蕎麥爲首選

營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。

許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。

專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2、老年人：可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。

大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。

3、中青年人：多放些不同的米

中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應占55%~65%的原則。