黑芝麻功效和營養價值，黑芝麻是芝麻的一種，也是芝麻裏面蘊含的營養最多的，黑芝麻功效和營養價值是有很多的，小編和大家一起來看看黑芝麻功效和營養價值的相關資料。
黑芝麻功效和營養價值1
黑芝麻的功效
甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便祕、面斑、久咳不愈、發枯不澤、鬚髮早白、頭暈耳鳴、便祕、乳汁不通、失眠等。甘平油潤，功能補肝腎，益精血，潤燥滑腸，味道香美無毒，可作食療而久服。
黑芝麻的作用，營養價值
黑芝麻的主要營養素成分：鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、菸鹼酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。
黑芝麻作爲食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
中醫中藥理論認爲，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。
降血糖作用。種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。
致瀉作用。種子有致瀉作用。
對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。
防骨質疏鬆
把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，幹嚼。長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏鬆症。芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。當然，這個方法只適用於保健和預防，已經患了骨質疏鬆症，還是需要藥物治療。
抗衰老
黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。
烏髮護髮
黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液循環，促進頭髮的生命力，並對頭髮起滋潤作用，防止頭髮乾燥和發脆。芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮，防止脫髮和白髮，使頭髮保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之，可治療早年白髮，或發枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末，加蜂蜜製成丸劑，早晚各服9克，連服數月，對於因貧血、虛弱引起的脫髮或鬚髮早白，都有一定效果。據《本草綱目》記載，黑芝麻“服百日能除一切瘤疾，一年身面光澤不飢，兩年白髮返黑，三年齒落更出”，強調“黑芝麻具有保健護髮功效，食用時可以將其碾成粉末，用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可烏須黑髮”。
黑芝麻保健養顏
據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因爲芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
預防膽結石
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的'作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻功效和營養價值2
黑芝麻的功效與作用
1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因爲鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱爲男性的“保健素”。
2、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻纔是補鈣佳品。
3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
4、烏髮潤髮：現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
5、養顏潤膚：研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。
7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質，正因爲黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
黑芝麻怎麼做好吃
1、自制黑芝麻糊
【材料】黑芝麻500克，糯米粉200克，核桃仁50克。
【做法】
①黑芝麻放入細篩網中洗淨，瀝乾水分，把洗淨的黑芝麻放太陽下且通風的地方晾乾，再用平底鍋小火炒香(也可用烤箱焙熟)。
②糯米粉放入平底鍋中，小火炒至顏色變黃。
③焙熟的黑芝麻倒入料理機中，加入炒熟的糯米粉混合均勻，一起打碎成粉末。
④核桃仁放烤箱裏150℃10分鐘焙熟，擀成核桃碎。
【技巧】
①黑芝麻一定要先焙熟斷生。
②黑芝麻最好和糯米粉一起打，因爲芝麻中含油較大，只攪拌黑芝麻很容易凝固成塊，不易打碎。
③食用時將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水衝調均勻，再拌入核桃粉，白糖或紅糖。
2、黑芝麻湯圓
【材料】糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，豬油20克，溫水85毫升。
【做法】
①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出，冷卻，倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。
②黑芝麻粉中加入砂糖、豬油，混合均勻，入冰箱冷藏一小時以上。
③取出分成等份，搓成小球。
④糯米粉中緩緩倒入溫水，混合揉成光滑的麪糰，餳10分鐘。
⑤將麪糰揉成長條，分成小劑子。
⑥取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麪皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。
⑦鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
【技巧】
①做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以。
②湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。
吃黑芝麻的注意事項
1、黑芝麻不能與這些食物搭配
(1)、芝麻+雞翅
芝麻與雞翅同食，嚴重的話會導致死亡。
(2)、芝麻+雞腿
芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收，對消化不好。
(3)、芝麻+雞肉
芝麻與雞肉絕對不能一起吃，嚴重會導致死亡。
(4)、芝麻+雞胸脯肉
芝麻與雞胸脯肉會導致休克，嚴重會導致死亡。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺-精者忌食。
結語：通過以上的介紹，大家對黑芝麻的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?芝麻與雞翅同食，嚴重的話會導致死亡、芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收，對消化不好、芝麻與雞肉絕對不能一起吃，嚴重會導致死亡。這些禁忌大家可要牢記哦。
黑芝麻功效和營養價值3
黑芝麻的功效與作用包括：
1、降血糖功效，黑芝麻可以增加肌肉以及肝臟中含有的糖元數量，但是大劑量飲食則可以降低糖元。
2、促腎上腺功效，黑芝麻可以引起膽固醇以及腎上腺裏面抗壞血酸的含量。
3、消炎功效，如果將消過毒的芝麻油外塗皮膚黏膜損傷的地方，就可以減輕炎症刺激，促進消炎作用幫助康復。
4、致瀉功效，如果是有便祕病史的人，可以多吃黑芝麻，黑芝麻的種子可以輔助潤腸通便，但是不能作爲治療便祕的藥物使用。
5、保護心血管功效，黑芝麻含有一種亞油酸，這個成分可以降低血液中的膽固醇，防治心血管動脈硬化。
黑芝麻主要的作用是上面幾點，黑芝麻的營養價值是非常豐富的
第一，中醫角度來說，黑芝麻可以補肝腎，養血潤燥，黑髮養髮美顏，是可謂食療佳品。
第二，黑芝麻含有維生素E的豐富程度在植物食物中位列前茅。維生素E是抗衰老，以及延年益壽的重要物質，因爲它可以促進細胞分裂，經常吃的話可以中和或者是抵消掉細胞內的遊離基。
第三，黑芝麻早就已經被公認是降低血脂以及延緩衰老之品，食療作用數一數二。
第四，黑芝麻含有豐富的生物素，無論是對身體虛弱或者是早衰引起的脫髮白髮都效果極佳，對於藥物引起的脫髮或者是其他疾病引起的脫髮也會有不錯的療效。很多人喜歡食用黑芝麻，除了可以治療頭暈目眩之外，還可以治療老年性白頭髮，所以老年人可以多飲食黑芝麻。
在治療白頭髮方面，黑芝麻應該如果食用呢？
首先，要將黑芝麻磨成粉或者壓碎，避免引起消化不良，這樣會有助於身體吸收。把黑芝麻粉跟蜂蜜攪拌均勻，用來做麪包或者沙拉醬的醬料，就可以將黑芝麻利用率達到百分之百。
其次，炒熟的黑芝麻油補血養肝的功效，經常吃可以延緩以及控制頭暈眼花，以及治療白髮。具體的操作是先把黑芝麻炒熟，然後研磨成粉末狀，早晨飯後以及睡前半小時各口服一勺，大概是20g左右，耐心堅持，就可以幫助長出來頭髮。
最後，把黑芝麻配上核桃一起吃，可以提高睡眠質量，老中醫經常用它來治療失眠多夢引起的神經衰弱、記性不好、神疲乏力等異常不適。具體的操作是把核桃跟黑芝麻一比一的比例搗爛至糊狀，在睡覺之前吃15g左右，效果良好。
黑芝麻除了可以治療白頭髮之外，還可以防治心腦血管疾病，降低血糖，減少膽固醇，提倡日常生活中可以多食用黑芝麻，尤其是有白髮困擾的人們。
