發芽的紅薯能吃嗎，我們都知道土豆發芽之後就不能再吃了，但是，對於紅薯發芽能不能吃，不知道您有沒有想過。這個問題值得探討一番，下面我們就一起來了解一下發芽的紅薯能吃嗎？
發芽的紅薯能吃嗎1
發芽的紅薯能吃，但不建議吃。原因如下：
1、紅薯屬於根莖類食物，發芽雖然不會產生有害的毒素，但是紅薯發芽的過程會消耗本身的營養物質，像澱粉、多糖和單糖等，一般發芽的紅薯口感極差，吃起來寡淡，一點都不甜。
2、紅薯發芽雖然沒有產生毒素，但是這樣的環境會容易導致紅薯產生黑斑病菌，這種病菌會對人體肝臟和肺部中毒造成傷害，就算煮熟了也無法殺菌，所以在食用發芽紅薯的時候一定要挖掉這一部分，或者直接不吃。
紅薯的選購妙招
1、優先選擇紡錘形狀的紅薯，還要表面表面看起來光滑。
2、挑選紅薯的時候可以問一問，一般沒有黴味的就比較安全。發黴的紅薯含有酮毒素，對身體有害。
3、正常的紅薯是紅薯或者黃色的表皮，如果表皮有黑色或褐色斑點的紅就不要買。
4、當然，發芽的紅薯也不要買，口感差得要命，還不如不吃呢。
吃紅薯必須注意的事項
1、紅薯不宜生吃
生的紅薯對人的消化系統要求極高，因爲生紅薯中的澱粉細胞膜未經高溫破壞的話，是很難被消化的，所以在烹飪紅薯的時候一定要煮熟、煮透，吃後纔不容易不消化。熟透的紅薯不僅營養價值高，還容易被消化。
2、紅薯搭配吃好
光吃紅薯會容易發生燒心的情況，所以紅薯最好搭配着蔬菜或者米麪吃，營養還可以互補。
3、紅薯最好別多吃
紅薯吃多了也不容易消化，如果飯桌上既有紅薯又有米飯，就應該紅薯和米飯都減量，以免過多食用導致發胖。紅薯吃多了很容易產生脹氣的情況，一定要控制好食用量哦。
發芽的.紅薯能吃嗎2
紅薯發芽了還能吃嗎
發芽的土豆不能吃，但是，發芽的紅薯並不會像土豆那樣，給我們的身體帶來有害的物質，在吃紅薯的時候，如果紅薯發芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然後再食用紅薯，並不會出現可怕的中毒現象哦，因此，大家不要過於擔心。
但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
有傳聞說，吃發芽的紅薯，會導致中毒，這並沒有什麼科學依據，這都是屬於大多數人亂說的，那麼，營養學家認爲，紅薯的營養物質豐富，並且對一些疾病有着食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯抗癌嗎
癌細胞來自於人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
在我們平時的飲食中 最具有抗癌作用的營養物質是β—胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
通過上面的內容，我們瞭解到了，紅薯發芽之後是可以吃的，不僅如此，紅薯還會腸胃、消化等等有好處，並且還能夠預防直腸癌，對癌症的預防有一定的效果哦，因此，在平時多吃紅薯是有效果的，
