用料
中筋麪粉：
200g
玉米粉40g
紫薯2個
速發酵母3g
溫水100g（35℃左右）
開花饅頭的做法
將材料分入三個盤子中，A盤80g麪粉，B盤80g麪粉，C盤40g麪粉加40g玉米粉
開花饅頭的做法步驟1
將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右
開花饅頭的做法步驟2
用勺子壓成薯泥
開花饅頭的做法步驟3
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解
開花饅頭的做法步驟4
加入A盤中的麪粉
開花饅頭的做法步驟5
將其和成光滑的紫薯麪糰
開花饅頭的做法步驟6
另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
開花饅頭的做法步驟7
加入B盤中的麪粉
開花饅頭的做法步驟8
和成白色麪糰
開花饅頭的做法步驟9
另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
開花饅頭的做法步驟10
加入C盤中的麪粉及玉米麪
開花饅頭的做法步驟11
和成黃色麪糰
開花饅頭的做法步驟12
將三色麪糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵
開花饅頭的做法步驟13
麪糰發至2倍大
開花饅頭的做法步驟14
將三種顏色的麪糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子
開花饅頭的做法步驟15
白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球
開花饅頭的做法步驟16
將白色放在最外面，中間是紫色，裏面是黃色
開花饅頭的做法步驟17
像包包子一樣
開花饅頭的做法步驟18
包好後，揉圓
開花饅頭的做法步驟19
收口朝下
開花饅頭的做法步驟20
頂部用刀拉出十字花刀
開花饅頭的做法步驟21
有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
開花饅頭的做法步驟22
冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。
等3-5分鐘再揭蓋即可
