辣子雞怎麼做，辣子雞是一道非常有名的川菜，以其香辣麻辣的味道而受到廣大食客的喜愛。一般以整雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。一起看看辣子雞怎麼做。
所需材料：
1、 雞腿肉500克
2、 幹辣椒10-15個
3、 薑片適量
4、 蒜瓣適量
5、 蔥段適量
6、 花椒粒適量
7、 食用鹽適量
8、 料酒適量
9、 生抽適量
10、 白糖適量
11、 食用油適量
12、 將雞腿肉切成小塊，放入碗中加入料酒、生抽、鹽攪拌均勻醃製15分鐘左右。
13、 幹辣椒用剪刀剪成小段，去除內部的籽。
14、 薑片、蒜瓣切成薄片，蔥切成段。
15、 熱鍋涼油，油溫略高於中火，放入花椒粒炒香，然後撈出花椒粒備用。
16、 在同一鍋中加入適量的食用油，油溫熱後放入蔥段、薑片、蒜瓣炒香。
17、 加入切好的雞肉翻炒，待雞肉變色後，加入適量的.白糖，使雞肉上色。
18、 放入切好的幹辣椒翻炒，炒出辣椒的香味。
19、 倒入適量的料酒，煮一會兒，讓雞肉煮熟。
20、 最後加入適量的鹽，調入適量的生抽，翻炒均勻。
21、 最後加入之前炒香的花椒粒，翻炒均勻。
22、 出鍋前撒上一些蔥花，提升香氣。
這樣一道美味的辣子雞就做好了！辣子雞香辣可口，口感麻辣，非常開胃。可以搭配米飯或者麪食一起食用，增加口感的層次感。
辣子雞怎麼做好吃家常做法
辣子雞作爲一道經典的川菜，有很多家常做法可以讓它更加美味。下面我將分享一種辣子雞的家常做法，讓大家能夠在家中輕鬆做出好吃的辣子雞。
幹辣椒15-20個
雞精適量（可選）
1、 雞腿肉切成小塊，放入碗中加入料酒、生抽、鹽攪拌均勻醃製15分鐘。
2、 出鍋前撒上一些蔥花和雞精，提升香氣和口感。
這樣一道美味的辣子雞就做好了！根據個人口味可以適量調整辣椒的用量，增加或減少辣度。家常做法的辣子雞更加美味，不僅可以滿足家人的口味需求，也能夠讓大家在家中享受到正宗的川菜風味。
辣子雞塊的做法?
食材：雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞塊怎麼做好吃
食材：雞腿肉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒、鹽、生粉、橄欖油、白芝麻。
1、雞腿洗乾淨剁塊，用鹽、料酒、生粉醃製半小時。
2、最好加入黑胡椒醃，味道會更好。
3、油燒熱，大火炸雞塊至黃金。撈出瀝乾油。
5、熱鍋冷油，小火煸香蒜和薑絲。
6、煸香後加入花椒和辣椒翻炒出味。
7、倒入炸好的雞塊，繼續翻炒。
8、出鍋前加入蔥段撒上芝麻粒即可。
辣子雞塊的營養價值
雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的.良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
做辣子雞塊最重要是什麼
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
