麻辣小龍蝦怎麼做

麻辣小龍蝦怎麼做，相信很多人在自己生活中都會遇到各種各樣的問題，或者是自己的對很多事情都很好奇，有的問題還不知道解決方法或者說是爲什麼，那麼大家都知道麻辣小龍蝦怎麼做呢，下面一起來看看吧。

麻辣小龍蝦怎麼做1

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦三大祕：油多、料足、啤酒煮。燒前建議先看小貼士。

用料

麻辣小龍蝦的做法龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用

所有香料事先準備好（圖片只做參考，有些沒拍進去）

開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味

再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油

開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。

倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味

出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒

出鍋撒上香菜段，開吃！

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小貼士

1:油的量一定要多。2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。4:青椒不要去籽，直接切段。5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。7:蠔油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！9:還可以往裏貼加土豆，年糕，藕什麼的.，味道非常贊。10:草果事先把它拍開、方便味道散發出來。

麻辣小龍蝦怎麼做2

1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域，一般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶，人工飼養的龍蝦一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龍蝦，那麼要看個頭，越是大的越好。

2、我們挑選龍蝦要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦，如果你發現龍蝦的肉質富有彈性，那麼說明龍蝦肉質很不錯，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

3、我們選擇龍蝦的時候也要注意一下味道，一般來說龍蝦是一種比較潔淨的生物，不會有很大的異味，如果你聞到龍蝦身體有異味的話，那麼就不能選擇。

4、菜市場裏面的龍蝦良莠不齊，所以我們要細心的進行挑選，大家在挑選龍蝦的時候，要觀察龍蝦的活動情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感一流。

5、我們還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好，同時要看看龍蝦的外殼，一般來說龍蝦薄而滑的比較好，體型大的比較好，我們還要看龍蝦的蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密度，越緊密越爲上品。

6、龍蝦的質量好不好，我們還要看龍蝦的可以看一下龍蝦的觸鬚和複眼，如果這兩個地方明顯突起，那麼說明十分的新鮮，如果觸鬚已經下垂，複眼也凹陷，很可能是死了很久的龍蝦了。

龍蝦雖然好吃，但是也要挑選新鮮健康的，這樣味道才最佳。如果選擇劣質龍蝦，吃了以後，可能會出現腹瀉等現象，對身體不好。