科學合理飲食小知識，健康飲食首先是要根據人體的營養和能量需求攝入合適的食品和水，實現均衡膳食，膳食中必須保證各種營養素所佔的比例合適，下面來看看科學合理飲食小知識。
一、飲食健康小常識
1、人們都喜歡把豆漿加油條，當成早餐的“絕配”。專家提醒，油炸食品對健康不利，早餐喝豆漿的同時，最好吃些饅頭、包子、餅等澱粉類食品。
2、多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素，沖服即可。
3、長喝牛奶對健康大有裨益，但日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、藥物等。
4、牛奶營養價值高，且具有極好的飽腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地緩和飢餓，降低食慾。如用兩杯牛奶代替晚餐，還有不錯的減肥作用。
5、晚餐最好來點“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗糧，適當攝入菠菜、小白菜等。習慣喝酒者可吃些豆芽、藕等鹼性食品以緩解酒精對畏的刺激。
6、春天來臨，由於氣溫變化等原因人體會感到疲乏，即所謂“春困”，在飲食上加以調理可使你精力充沛，如飲食清淡、常吃水果、飲果汁等。
7、綠豆芽能減肥通便，綠豆對重金屬、農藥中毒及其它各種食物中毒均有防治作用，加速有毒物質的排泄，是減肥者的最佳首選蔬菜。
8、長期吸菸者可多吃葡萄，長期吸菸的肺部易大量積聚毒素，功能受損，而葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝，幫助肺部細胞排毒。
9、空腹喝酒危害大，空腹時胃內無食物，酒就會直接刺激侵蝕胃粘膜與肌層，易引起噁心嘔吐，腹痛腹脹，食慾不振，便祕等症狀。
10、羊肉配豆腐不上火，羊肉常吃容易上火，但吃羊肉搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到消熱瀉火、除煩、止渴的作用。
11、午飯加酸奶，身體更健康，酸奶可以抑制有害生物的繁殖，同時促進胃腸蠕動和消化液的分泌，尤其對於電腦族有緩解心理壓力、防輻射的.功效。
12、油鍋冒煙有危害，食用油在高溫中會產生一種“丙烯醛”氣體，對鼻、眼粘膜有強烈的刺激作用，炒菜時儘量不要等油鍋冒煙後在下菜。
13、海帶能去脂降壓，海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，常吃海帶可預防白血病，對進入體內的鎘也有排泄作用。
14、肌肉拉傷可多吃菠蘿，菠蘿所含有的菠蘿蛋白酶具有消炎作用，可促進組織修復，加快新陳代謝、改善血液循環，快速消腫，是此時最需要的水果。
15、茄子的食療作用，茄子含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發生。
01飲食是人的基本需要
像所有的動物一樣，飲食也是人類的基本需求。人需要從飲食中攝取維持生命所需要的營養與能（熱）量。
人體所需的基本營養物質（素）有7大類，包括蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，其中碳水化合物、蛋白質、脂質是我們常說的3類常量營養物質，它們還可以轉化成我們身體所需能量。
維生素、礦物質屬於微量的營養物質，需量不多，但對維持生命很重要。日常膳食要注意攝取富含這些營養素的食品，當然也可以通過營養補充劑進行補充。
隨着人類吃的精加工食品越來越多，膳食中的膳食纖維也會出現不足的現象，多吃粗糧、水果和蔬菜可以增加膳食中的膳食纖維。
水也是生命不可或缺的，用飲料代替水並不完全合適。這主要是大部分的飲料中糖分通常較高，會增加膳食中總糖的攝入量。
02飲食與人的健康
合理飲食是生命和健康的基礎，飲食不當會影響健康甚至導致疾病。聯合國的調查報告顯示，目前全世界有1/3的人營養過剩導致身體超重或肥胖，有1/3的人營養不足導致發育不良或身體瘦弱。
我國的有關調研數據顯示，隨着我國居民生活水平的提高，由營養過剩導致的慢性疾病（如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖等）逐年增多，均與飲食不當有密切關係。
俗話說的“病從口入”則多是指攝入了不潔食品（物）或水所致，不潔食品或水可能是受到環境中的致病微生物的污染。此外，微生物生長產生的`毒素（如黃麴黴毒素）、食品原料中的天然毒素（如河豚中的河豚毒素、木薯中的亞麻苦苷）、農藥、重金屬及其它化學污染物也都是食品中可能存在的有毒有害物質，如果它們的含量超過食品安全標準的要求，食用後會對人的健康產生損害甚至致命。
03食品的種類和特點
我們日常吃的食品大都來自農業，這就是我們說的農副產品，包括：穀物（糧食）、水果蔬菜、肉、魚（水產品）、奶、蛋等，這些既是我們廚房烹飪常見的食物，也是食品工業加工製造食品產品的原料。烹飪和其他食品加工製造中還會使用油、鹽、糖、調味品、香辛料和食品添加劑。
新鮮的農產品除了水果和部分蔬菜外，大都不適合生吃，這是因爲生鮮原料上攜帶的致病微生物等污染物易導致人生病，另外生的原料也不容易消化。
人類很早就學會了用火來對食品原料進行熱加工，烹飪就是最常見的熱加工方式。食品工業也採用熱處理、冷凍處理、乾製脫水等對食品原料進行處理，可以加工出各類初級加工農副食品，像麪粉、大米、油、糖等，這些一般也做進一步加工的食品原料；食品工業也可以製造出各類食品產品，這些大都可以直接食用。
5個科學健康的飲食小常識:
1、每天喝1.5L水
根據專家給出數據，人體每天至少要補充1.5L水纔可以保證身體機能的正常運行，所以每天都要保證喝水量。
2、每天吃一個洋蔥
洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天保持吃一個洋蔥可以讓我們提高身體的免疫力，抵抗力，洋蔥相當於“救命草”。
3、飯前喝湯
吃飯前先喝少量的.湯就等於給腸胃等消化器官做好準備運動，使得消化更加有效率，幫助吸收。
4、早晨喝涼開水
每天早晨起來喝一杯涼開水有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，同時可以稀釋血液，幫助體內器官“內洗滌”。
5、多吃水果蔬菜
補充人體所需的維生素和礦物質，可以讓你更加健康。每天至少吃400克以上的水果蔬菜，堅持下去時長壽的關鍵!
健康飲食小常識
晨起喝水
早晨起牀後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之爲“復活水”。有關專家認爲，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，等於對體內各器官進行了一次“內洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
坐着吃飯
根據醫學上對世界各健康飲食地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲着最不宜。這是因爲站立時腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前喝湯
飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣。使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，爲進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。
多食涼食
科學家認爲，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣。使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。
好吃苦食
苦味食物不僅含有無機化合物、生物鹼等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長髮育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
