五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
火龍果對咳嗽、氣喘有獨特療效，還有預防便祕、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。
火龍果香醋肉原料
火龍果1個（約500克）、五花肉（帶皮）250克。
火龍果香醋肉調料
冰糖（30克+40克）、香醋（30克+15克）、生抽1大匙、枸杞子10粒、香蔥少許。
火龍果香醋肉做法
1、五花肉洗淨，切成長約2cm，寬1cm,厚0.5cm的小塊；
2、火龍果從1/3處切開，取出果肉，切成丁；
3、鍋入少許油，放入30克冰糖，小火熬製起泡發黃；
4、立刻倒入五花肉翻炒上色；
5、倒入約350ml熱水，調入生抽、30克香醋和40克冰糖，大火燒開，然後轉小火燜30分鐘；
6、待湯汁濃稠，肉已軟糯時，大火收汁，再調入另外15克香醋，取出放入盤中（多餘的湯汁就不要了）；
7、將火龍果丁、泡好的枸杞子和炒好的肉拌勻，裝入火龍果殼中，撒上香蔥粒即可。
