西葫蘆的營養價值，西葫蘆具有很高的營養價值，它含有豐富維生素C、胡蘿蔔素和纖維素,除此之外，還含有大量的鈣和一定量的鉀等，下面來看看西葫蘆的營養價值。
促進代謝
西葫蘆中的含水量是非常高的，我們在吃西葫蘆時，能夠有效達到補充水分的目的。要知道，人體內部所有的化學反應都需要水分的參與，只有水分量足夠多，才能夠達到提升新陳代謝率的效果和目的。
有效抗癌
西葫蘆含有豐富的維生素A，維生素K，維生C等成分，除此之外，西葫蘆當中還含有大量人體所需的礦物質元素，例如鉀，鐵，磷等，這些營養物質都是我們人體所需的，在平時可以多吃西葫蘆來補充營養。
提升人體免疫力
西葫蘆當中的蛋白質含量在衆多的蔬果當中算是較爲高的`，人體內抗體的主要成分就是氨基酸，攝入西葫蘆自然能夠大幅提升人體免疫力，還可以通過吃些西葫蘆來補充能量，增強體質。
中醫認爲西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症，具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病。
西葫蘆是南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種，原產北美洲南部，今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培，例如平頂山，周口，濮陽，安陽，可以叫做鬆瓜；
在東北，常被稱爲角瓜。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來不少地方採用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
營養價值：
1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
2、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。
3、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
4、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
5、西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在爲人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人羣來說是一道美容的佳品。
6、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。
選購技巧：
1、瓜的大小、老嫩對品質影響很大，最好不選粗的，細的`西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
2、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。
3、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的爲老葫蘆。
4、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
食用指南：
1、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
2、把西葫蘆放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
飲食禁忌：高溫炒蔬菜會釋放致癌物，炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應少吃。
西葫蘆其形狀呈現葫蘆娃的模樣，非常可愛，但是別看其只有那麼小小的身軀，但是其營養價值非常高，對人體有一定的益處，不僅可以補充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營養價值具體有哪幾點。
1、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低，是公認的保健食品。
2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。
3、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的.作用。西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。無論遵循什麼減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發黃，皮膚鬆弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。
4、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用。
5、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益於身體健康。
6、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。
7、西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸等。可有效調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化爲脂肪等功能，有“天然健康食品和“天然減肥美容食品之稱。
西葫蘆的功效與作用
西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經。中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴
瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。而西葫蘆的功效與作用主要體現在以下五點：
1、西葫蘆具有潤膚的作用。西葫蘆富含水分，水量達到95%以上，具有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆促進人體的新生代謝。可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。
4、西葫蘆具有開胃的功效。西葫蘆瓜肉質較爲細緻，肉多而質感強，香甜可口，有開胃的作用。
5、老的西葫蘆外殼可製作盛水或酒的器皿。成長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬乾後，來做盛水或酒的器皿。
西葫蘆的做法
西葫蘆不管是在超市還是在菜市場，都是常見的食材，現在一年四季都可見到。其可以製作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹西葫蘆的做法：
蒜燒西葫蘆
材料：西葫蘆1個，乾紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精
做法
1、西葫蘆去瓤，切成條;
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味;
3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽;
4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最後放少許味精出鍋;
烹飪指導：不宜生吃;烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失;把西葫蘆放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
