清炒紫甘藍的家常做法

清炒紫甘藍的家常做法，紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎，下面看看清炒紫甘藍的家常做法。

清炒紫甘藍的家常做法1

清炒紫甘藍

所需食材

主料：400g紫甘藍

配料：適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量雞精、適量十三香、適量蔥

製作方法

1、紫甘藍洗淨，切片

2、鍋熱油，姜蒜爆香，倒入紫甘藍

3、大火快速翻炒

4、斷生後加入鹽

5、加入雞精

6、加入十三香

7、裝盤

小貼士

要急火重油，煸炒後迅速起鍋。

食用須知

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜，經常食用能夠增強人的活力。

而且紫甘藍含有豐富的硫元素，對於各種皮膚瘙癢、溼疹等疾患具有一定療效，經常吃紫甘藍對於維護皮膚健康十分有益。

糖醋紫甘藍

用料 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只

調料 植物油、精鹽、白糖、白醋各適量

製法

1、紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

2、乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。

3、將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。

4、炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

5、隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

特點 紅白相映，酸辣甜脆

素炒紫甘藍

用料 紫甘藍500克

調料 白醋、植物油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量

製法

1、紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。

2、鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋 如太乾可加少量清水或肉湯、，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

醋溜紫甘藍

主料 紫甘藍100克，圓白菜100克

調料 香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克

做法

1、紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘

2、 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁

3、混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用

製作要訣 喜食糖醋的患者，要適量放少許糖

涼拌紫甘藍

主料 紫甘藍

調料 尖椒、醋、辣油、香油、鹽、蒜

做法

1、切絲，最好加入點綠色尖椒絲

2、 投涼，就是扔到涼水裏洗洗

3、 調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜

4、把調好的汁均勻的.撒進切好的菜絲上，然後拌勻

清炒紫甘藍的家常做法2

紫甘藍的介紹

紫甘藍，又名紅甘藍，赤甘藍等等，因其顏色紫紅而得名，葉面有蠟粉，外形近球形。紫甘藍生性喜涼喜水，抗旱能力強，多種植於沿海地帶。紫甘藍在我國的種植時間僅有五六年，但是作爲一種新型而營養豐富的菜種，紫甘藍已經深入中國消費者的心，頗得消費者的'青睞。紫甘藍的營養元素很豐富，有優質蛋白，碳水化合物，礦物質，維生素，膳食纖維等等，尤其膳食纖維和維生素尤爲豐富，因而人們常將紫甘藍煮來促進腸胃蠕動，促進排便排尿，降低膽固醇，補充活力精力，還可滋潤皮膚，保護皮膚健康，保持皮膚水分。

紫甘藍的營養價值

紫甘藍的營養元素很豐富，有優質蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質，碳水化合物，維生素等等，我們吃紫甘藍，可以補充營養，強身健體。據測定，每100克紫甘藍就含有100毫克鈣，吃紫甘藍，可以補充鈣質，促進骨骼的健康發育，保護骨骼的健康。

另外，紫甘藍還富含維生素，據測定，紫甘藍中的維生素以維生素E，維生素B，維生素C居多，吃紫甘藍，補充這些維生素，可以滋潤皮膚，促進皮膚的健康發育，保護皮膚健康，促進腸胃蠕動，利於排毒排便，還可補充精力，保持活力。

紫甘藍的功效也有很多，比如促進排毒排便，滋潤皮膚，保護骨骼的健康，調節人體酸鹼平衡等等。

紫甘藍的營養元素很豐富，每100克紫甘藍就含有以下營養元素：

能量350千卡、蛋白質11.9克、脂肪0.1克、碳水化合物75.4克、錳0.67毫克、膳食纖維0.4克、鉀209毫克、鈉35毫克、鈣14毫克、核黃素0.03毫克、碳水化合物6.2克

紫甘藍的功效與作用

1、促進排毒排便。紫甘藍富含膳食纖維，每100克紫甘藍就含有3克纖維素，吃紫甘藍，補充纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便。

2、滋潤皮膚。紫甘藍富含鐵元素和維生素E，吃紫甘藍，補充鐵元素和維生素E，可以滋潤皮膚，養顏美容，避免皮膚乾燥，還可幫助治療皮膚病。

3、保護骨骼的健康。紫甘藍富含鈣質，每100克紫甘藍就有100毫克鈣質，吃紫甘藍，可以補充鈣質，保護骨骼的健康。

4、調節人體酸鹼平衡。紫甘藍富含磷，每100克紫甘藍就有56毫克磷，吃紫甘藍，可以補充磷，調節人體酸鹼平衡。

紫甘藍的適用人羣

紫甘藍一般人均可食用，紫甘藍富含營養元素如優質蛋白，碳水化合物，纖維素，無機鹽。維生素等等，吃紫甘藍，補充營養元素，可以強身健體。

1、適合肥胖患者食用;紫甘藍富含膳食纖維，肥胖患者吃紫甘藍，補充膳食纖維，促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。

2、適合關節炎患者食用;紫甘藍可以緩解關節疼痛，所以關節炎患者應該多食用紫甘藍，緩解關節疼痛。

3、適合皮膚過敏者食用;紫甘藍富含維生素E，硫元素和鐵元素，吃紫甘藍可以滋潤皮膚，保持皮膚水分，還可治療皮膚瘙癢，溼疹等皮膚疾病，所以皮膚過敏者應該多吃紫甘藍

清炒紫甘藍的家常做法3

紫甘藍食用功效

抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素C，維生素C更是最主要的抗氧化物質。

維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用就是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢、溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的'含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

預防感冒

能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的選購

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型，圓頭型爲好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好，而尖頭型就要差些。在同一品種，應選菜球緊實、用手摸着硬實，同樣重量時，以體積小者爲佳。

紫甘藍的存儲

挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。