爆炒泥鰍的家常做法

爆炒泥鰍的家常做法，泥鰍是一種餐桌上常見的食物，泥鰍不僅口感好，而且營養豐富，日常常吃泥鰍可以起到一個保護心血管疾病，預防水腫，下面看看爆炒泥鰍的家常做法。

爆炒泥鰍的家常做法1

1、主料：泥鰍1斤、青椒2個、姜適量、蒜適量、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量。

2、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

3、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

4、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

5、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

7、放入姜、蒜絲和花椒炒香。

8、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

9、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

爆炒泥鰍的家常做法2

泥鰍的功效與作用

吃泥鰍其實已經有很多年的歷史了，泥鰍的做法多樣，囑法也是有很多的講究的，由其是對於男人們來說，日常更要多吃泥鰍，還有預防性生活障礙促進性生活質量的作用。因此對於有陽痿問題的朋友可以多吃點泥鰍。

天上斑鳩，地下泥鰍

泥鰍肉質細嫩，爽利滑口，清鮮腴美，營養豐富，屬高蛋白、低脂肪食物，膽固醇更少，有利於抗衰老，含有多種維生素，有“天上斑鳩，地下泥鰍”、“水中人蔘”的說法，有益於老年人及心血管病人食用。

泥鰍對於各類心血管系統疾病、水腫、盜汗、糖尿病、陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢、疥癬、軟骨病、骨折、骨質疏鬆、跌打損傷大有裨益。能促使黃疸消退及轉氨酶下降，對於急性黃疸性肝炎的療效顯著，對慢性肝炎的肝功能異常同樣有較好的改善作用。

尤其是夏天天氣炎熱，許多人會出現頭昏乏力、精神萎靡、食慾減退、口渴等現象，若吃些泥鰍，能補充能量，有利於身體健康。泥鰍所治的疾病很多，但以治陽痿爲主。其貌不驚人，治陽事不起，頗有效驗。

泥鰍用清水漂洗乾淨，裝入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷凍，可以使泥鰍呈冬眠狀態，不會死掉，若吃時，取出泥鰍，倒在冷水盆內，待冰塊化凍後，泥鰍就會復活。

泥鰍的功效與作用是：

1、補中益氣：用於脾虛體弱，形體消瘦，乏力。

2、除溼退黃：用於小便不利，黃疸。

3、益腎助陽：用於腎陽不足之陽痿。

4、祛溼止瀉：用於溼盛泄瀉。

據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18、4-22、6克，比一般魚類高;還含有脂肪2、8-2、9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2、7-3、0毫克，以及維生素B1、

B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鰍作爲一種滋補食品，越來越爲人們喜愛。

成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據中國醫學科學院西苑醫院楊力教授介紹，泥鰍有養腎生精的功效，其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。

如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，可以一週吃2-3次，有助於生長髮育。

洗淨後，放入油鍋內榨成微黃色，再加水和少量的蔥、鹽煮湯就可以了。

痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

陽痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

遺-精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚(去核)，生薑3片。將泥鰍開膛洗淨，加水與大棗、生薑煮熟食之，每日2次，10天爲1療程。

骨質疏鬆症泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加薑片、蔥段調味後小火燉熟，最後淋少許麻油食用。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人羣都可以食用。泥鰍經過春天的養育，到了夏令初秋的天熱時節，肉質最爲肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的`泥鰍”之說。

另外，還可以用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗乾淨後放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時將生泥鰍洗淨搗爛後敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。

泥鰍不僅是餐餐上常見的美食，更是中醫治療疾病的好方法，因此日常可以多吃，但是吃泥鰍也是有很多講究的，如果處理不乾淨的話，其味道也不是所有人都能接受的，因此在吃泥鰍前學好做功也是非常重要的。

爆炒泥鰍的家常做法3

一、泥鰍的功效與作用

1、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進精子形成的作用。

2、還可以補鈣壯骨、補血補鐵。泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。還富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

3、保護血管、抗衰消炎的作用。泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。還含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

二、泥鰍的營養價值

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大衆食品。其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍，維生素A、C含量比其他魚類也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸爲主，所以它的營養價值在魚類中效果很好。

三、泥鰍的做法

下面小編就介紹一種常用的飲食，其做法很簡單，那就是—紅燒泥鰍。

首先準備材料泥鰍400克、豬油3湯匙、火腿10克、黃酒1湯匙、醬油2湯匙、蔥1根、薑絲10克、幹朝天椒4個、砂糖1茶匙、蒜5瓣、精鹽適量、鮮辣粉1茶匙。

然後將泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒。八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

泥鰍對於人們有很好的保健作用，可以增強體質，促進身體健康。很適合日常生活食用，而且泥鰍的功效很好，能夠有效預防疾病，提高身體免疫力。