幹鍋泥鰍的家常做法， 泥鰍的做法有很多，平時我們常吃的有乾煸泥鰍，紅燒泥鰍、泥鰍燉湯、幹鍋泥鰍等等，其實我最喜歡的還是幹鍋泥鰍，做出來的泥鰍超級香脆，下面是幹鍋泥鰍的家常做法。
幹鍋泥鰍的家常做法1
香辣乾煸泥鰍的做法
1、泥鰍買回來要馬上放到水裏養起，做菜要活的纔好吃！
2、野生的泥鰍顏色偏金黃，個頭沒那麼肥大，人工養殖的顏色偏黑個頭個個都肥大！我一般都是這麼識別的！
3、準備好配料，紫色的那個是紫蘇！我們這裏一般做魚，爆炒蛙肉都會用到它，一種野生的植物可用來做調料！
4、紫蘇再來張大圖便於友友們識別！
5、配料切好備用，
6、泥鰍用篩子裝出準備下鍋，殺泥鰍的關健步驟來了！
7、鍋洗淨燒熱，
8、鍋燒熱後把泥鰍一起倒入熱鍋裏就馬上蓋上鍋蓋！倒的過程我不好拍照就只能語言表達了，一定要蓋上鍋蓋哦，要不泥鰍就會跳出來了！
9、一分鐘的樣子打開鍋蓋就是這樣子，泥鰍差不多都死了，
10、再用盤子把泥鰍盛出來，鍋再洗淨！
11、熱鍋冷油！
12、再把泥鰍放到油裏煎，（注意安全小心濺油)這時可以放點鹽就不會那麼濺油了！
13、這時要注意火候，既要把泥鰍煎熟煎透又不能把泥鰍煎糊，自己掌握好火候就沒什麼問題了！不用急慢慢煎都可以！
14、泥鰍倆面煎黃，煎透就可以把泥鰍搞到一邊，把油露出來倒入乾紅椒，薑絲，紫蘇，放油裏翻炒，香蔥暫時不放！
15、翻炒一下就放鹽，雞精，要是煎泥鰍的.時候放鹽了這時就要注意量了，再灑少許清水煮一下，再放入蔥段起鍋！
16、裝盤準備開吃！
幹鍋泥鰍的家常做法2
幹鍋泥鰍的做法步驟
泥鰍買回來是鮮活的，把泥鰍放盆裏，放一勺鹽，蓋起來，五分鐘過後，動的不厲害了，用剪刀把泥鰍處理乾淨。把水瀝乾，放點鹽，把泥鰍醃半個小時！
把姜，蒜，蔥，香菜，小米椒，泡椒切好
鍋燒熱，放油，把泥鰍兩面煎焦黃
煎好後，盛起來，把鍋洗乾淨，再把鍋燒熱，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鰍放進鍋裏，翻幾下，放料酒，生抽，白糖下去，放少許水，煮幾分鐘，入味！最後放香菜，蔥！
裝進幹鍋，點燃固體酒精，邊燒邊吃！美味
幹鍋泥鰍的家常做法3
具體做法：
泥鰍0、6斤，裝入較深的盆裏，抓一把鹽丟到泥鰍裏面，將泥鰍蟄死，然後將死了的泥鰍用清水洗淨；鍋裏去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，剷出備用；
五花肉1、5兩，紅小米椒適量，將小米椒一分爲二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個，從中間切斷，然後用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
五花肉變色後，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒幹杏鮑菇裏的水汽；
倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入幹鍋即成；
