竹筍乾的做法大全家常,竹筍乾是以筍爲原料,人們通過去殼之後,高溫蒸煮等多道工序精製而成,做起來非常複雜,但是吃起來非常的美味,筍乾可以搭配很多菜餚一起烹飪,下面就爲大家推薦竹筍乾的做法大全家常。
竹筍乾的做法家常1
先將砍回家的大頭竹筍進行去皮。(大頭竹筍的保質期時間很短,所以儘快在砍回來的`時間處理掉,不然容易變老變質)
將處理好的大頭竹筍,去筍衣,然後用菜刀切成小段。將竹筍尖的部分切掉,靠近根部的地方,豎着切成幾片。
將切好的竹筍,放入大鍋中,燒開水進行湯煮,去苦味。這個大火燒煮半個小時,直至竹酸變色,以免厚的竹筍不熟。
將湯煮好的竹筍撈起來,晾乾水分。(可以曬乾得更快一點)
最後,將湯煮好的竹酸拿到太陽底下曬乾。(最好在竹酸下面搭上兩條竹子,通風透氣,更容易曬乾)
竹筍乾的做法家常2
素炒筍乾的做法
筍乾,頭天夜裏泡發。撕成小條狀
鍋中熱油,下鍋大火翻炒。加醬油,繼續翻炒。
加水少許,煮一到兩分鐘
青椒切絲兒,倒入筍乾絲的鍋中。一起翻炒兩分鐘
盛起
竹筍乾的做法家常3
筍乾臘肉的做法
臘肉、蒜苗切好備用
筍乾開水泡好,瀝乾水分備用。朝天椒切片、蒜頭切片、生薑切絲備用
臘肉是老家奶奶熏製的,因爲不是五層樓的五花肉,所以肥瘦分開了。先把肥肉煸一下,煸出多餘的油,吃起來就肥而不膩了
加入瘦肉、蒜頭、生薑、朝天椒,翻炒均勻,炒出香味
加入筍乾翻炒均勻
做一些調味,加入適量生抽、鹽、雞精,翻炒均勻
加入適量的水,大火煮開,讓食材互相吸收味道
湯汁快收乾的時候加入蒜苗,翻炒均勻就能出鍋啦
完美出鍋
小貼士
筍乾比較吸油,油過少會導致筍乾會有些許酸味。不能吃辣的話就改用幹辣椒,幹辣椒也有辣椒的香味。