秋天綠葉蔬菜有哪些，秋天相當於第二個春天，也是播種的好時候，其中綠葉蔬菜是指以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖等作爲食材的蔬菜，以下分享秋天綠葉蔬菜有哪些。
1、奶油生菜
生菜大家都吃過，是一種常見的綠葉蔬菜。但是吃過奶油生菜的人應該不多。奶油生菜其實也是生菜的一種，但它最特別的地方在於，奶油生菜葉子的汁水特別豐富，特別適合用來生吃，而且常吃奶油生菜還能幫助消除人體內的脂肪，所以，奶油生菜又有“減肥生菜”之稱。
2、韭菜
韭菜可以調節人體的血脂水平，特別適合高血脂、冠心病人食用。同時，韭菜含有豐富的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，要以有效預防腸癌和習慣性便祕。此外，它還含有硫化合物和揮發性精油，能夠消炎殺菌、增進食慾。不過，韭菜不能一次性多太多，因爲它不易消化，吃多了容易引發腹瀉。
3、茴香
茴香是秋季一種非常好的養生食物。它對寒證有非常好的保健調理作用，對手腳發涼、胃寒、小腹冷痛等症狀，都有非常好的作用。此外，茴香還是胃病剋星，它能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。寒胃痛的人，秋天常吃茴香能暖胃止痛、幫助消化、振奮精神。
4、菠菜
菠菜被稱爲“蔬菜之王”，它的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中還含有大量的的維生素，其中維生素A的含量比胡蘿蔔還多、維生素C含量是番茄的3倍，B族維生素和β-胡蘿蔔素也非常豐富。一小把菠菜就能滿足每日所需70%的胡蘿蔔素。同時，菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。連菠菜的紅根也含有其它植物所缺少的維生素K。
5、油菜
油菜是低脂肪蔬菜，它所含的.膽酸鹽能人體內的膽固醇及甘油三酯結合，促使它們從糞便排出，從而減少脂類的吸收，有減肥的功效，還可以可用來降血脂。
油菜還是一種食療蔬菜，中醫認爲油菜能活血化瘀。油菜中還含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道內停留的時間，預防和治療多種便祕，還能預防腸道腫瘤。
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一；菜心也叫菜薹，是我們生活中常見的一種蔬菜，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎。
事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。
另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質元素，特別是胡蘿蔔素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較於其他食材也是偏低，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能有效的控制身體熱量的攝入。
但菜心在日常食用時，不宜長時間烹炒，否則會造成口感不佳，營養也會相對流失。
2、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，並不會引起結石，大家可以放心吃。
小編提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜裏面的鈣、鐵等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，說起它，大部分人應該都不陌生，這種蔬菜，可以說是遍佈大江南北更是百姓餐桌上最普通、最常見的食材。
油菜裏面含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素c、蛋白質和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種性價比非常高的健康食物。
油菜的做法也多種多樣，又極易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，還可以用來做包子的餡心，不管是誰，總能找到自己最愛的一款。
4、芹菜
芹菜在我國有着悠久的`種植和食用歷史，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、磷等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中還含有諸多活性成分，如葉綠素、芹菜素等，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜時，最好保留芹菜葉的部分，芹菜葉中有超過9種營養高於芹菜莖，所以做菜的時候，一起吃纔是最好的選擇。
5、茼蒿
茼蒿是一種風味獨特的蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等。
秋播蔬菜
1、番茄
番茄是最多產的盆栽蔬菜。如果你家花園或者陽臺的日照時間大於5小時，就可以嘗試種種番茄。
一般的盆栽番茄，選用矮桿品種是最好的。想要更大豐收，你可以嘗試種聖女果。
2、菜椒和辣椒
菜椒和辣椒皆是超級多產的，只要日照充分，就能在溫暖的地方生長茂盛。
它們在陶盆直立生長，十分美觀。甜椒需要的陶盆，至少要有25-30釐米的深度和寬度。在這樣的盆裏，你可以種下2-3棵小品種的植株。
3、色拉蔬菜
可選15-20cm深的陶盆，開口足夠寬，使得生菜、小白菜、芥菜、芝麻菜都可以種。
4、胡蘿蔔和小紅蘿蔔
在涼爽天氣裏，胡蘿蔔生長最好。如果有規律地澆水，它的根系就不會幹掉和斷裂。因此，胡蘿蔔苗非常容易在盆器裏生長，而且也不需佔很多空間。
將胡蘿蔔和小紅蘿蔔種在盆器裏，是最合適的。胡蘿蔔的盆器需要30cm深，大小差異看種的品種。而小蘿蔔的盆器需要15-20cm深。
而櫻桃蘿蔔是生長期最快的蔬菜之一，適合盆栽。一個栽種盆在15cm深足夠了，但如果要大一點的品種，陶盆就需要20-25cm深。株距預留7cm的空間。
5、花椰菜
如果要把花椰菜種在盆裏的'話，得選擇30cm深的盆器。
6、甜菜
這種快速生長的蔬菜如果盆栽，要求盆器尺寸在25-30cm之間，置於全日照或部分背陰的地方。
7、香草
在花園裏，可以留一些空間給香草。大部分香草種在 15-30cm的盆裏就可以生長得很好了。
8、豆類
大部分豆科或是攀爬的或是多葉的植物，向上生長。靠着牆搭建一個格子架，幾個星期後，你就看到，青綠的豆苗爬滿了整個架子。架子做爲一個支撐結構，也要足夠結實。
豆苗的生長需要向陽的地方，盆器至少要在30cm深，越大越好。種在盆器裏，非常容易存活而且多產。
9、 萵苣
萵苣生長非常塊，而且整個生長期，你能夠多次採摘。萵苣作爲一種涼爽季節的作物，依據當地的氣候，你必需得在適當的時節種下。
一般來說，種子多在春節發芽。但是，如果你居住的地方氣候四季溫暖，冬天也一樣可種。
種萵苣時，要選擇一個較寬的而不是一個深的容器，12cm的深度已經足夠。並確保株距至少在10cm。記住，相比頭形萵苣，散葉萵苣將生長得更濃密。
排水通暢、陰涼得當、澆水頻繁，以讓土地保持適度溼潤。
