秋季有哪些綠葉菜，轉眼之間，入秋已久，早晚也能清楚地感受到秋天的涼爽,，夏末和秋初，氣溫高，人體營養損失嚴重，我們還得補充，秋季有哪些綠葉菜是值得我們品嚐且營養價值高的。
在生活中蔬菜葉片有很多不同的顏色，那麼綠葉菜有哪些呢，當中有香菜、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿、小青菜、空心菜、木耳菜、花椰菜、捲心菜，這十種綠葉菜都形態特徵都不同，不過營養價值都特別的高，有着各自不同的功效。
1、香菜
香菜在生活中十分常見，它的葉片是綠色的，香菜會散發出獨特的香氣，一般被人們作爲食物的調味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和營養價值，很多人都十分的喜歡吃香菜。
2、芹菜
芹菜的品種繁多，它也屬於綠葉菜之一，它和香菜都差不多，可混合其它食物一起吃，不過芹菜的口感比較脆嫩，營養價值也比香菜的高很多，長期食用芹菜可起到降血脂、降血壓等作用。
3、菠菜
菠菜的顏色比較特殊，它的葉片是綠色的，而根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜，營養價值很高，平時可以涼拌菠菜，也可以將其混合其它食物一起吃，能增強人體自身抵抗力，預防各種疾病。
4、韭菜
很多人不知道綠葉菜有哪些，其實韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很強，不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長，在我國各個地區都有種植，它也可以增加其它食物的口感，有着補腎提神的功效。
5、茼蒿
茼蒿的形態特徵和香菜差不多，而且也有着獨特的口感，平時很多人都非常的喜歡吃茼蒿，一般在2～5月時種植茼蒿，而茼蒿的.生長速度快，一個月就可以收穫新鮮成熟的茼蒿了。
6、小青菜
小青菜在一年四季都十分常見，它對環境的適應能力強，一般適合四季播種，它剛成熟時葉片是嫩綠色的，而逐漸老化時會演變成深綠色，小青菜蘊含的營養成分非常高，長期食用還有着美容養顏的功效。
7、空心菜
空心菜也屬於綠葉菜中的一種，它的形態和大多數蔬菜差不多，但它主幹是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜歡吃空心菜，一般在夏秋兩季食用最好，有着清熱解毒、潤膚美容的功效。
8、木耳菜
木耳菜的葉片也是嫩綠色的，而口感比較特殊，吃起來帶一絲甘酸，但很多有很多人喜歡吃，它當中蘊含着豐富的葡聚糖、胡蘿蔔素等多中營養成分，平時食用可起到潤腸通便等多種功效。
9、花椰菜
花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠地，而當中的果實大多都是白色的，也有少數是淺黃、淺綠色的，它一般在6～9月時播種，長期食用花椰菜對身體健康大有好處，一般可起到延緩衰老的功效。
10、捲心菜
捲心菜和花椰菜的形態差不多，但它沒有花椰菜當中的部分，並且它的葉片是捲起來的，葉片最外層是深綠色，而越往裏顏色越淺，也屬於綠葉菜中的一種，食用捲心菜可起到預防癌症的作用。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。
選購方法
方式步驟
一、看顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
二、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的'韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
三、看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。
其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。
幾種常見秋冬季蔬菜，喜歡的可以安排了
1、葉菜：
葉菜類比較常見的有白菜秧、雞毛菜、生菜、菠菜、油麥菜等，條播和撒播均可，週期大概30-45天左右。
香菜應該算是調味類蔬菜，發芽相對其他品種比較慢，播種前把種子碾一下發芽可能會快一點，一旦發芽後長起來還挺快，而且可以跟韭菜一樣多茬採收。
豌豆苗，圖片這個是種了專門吃嫩葉的，超市裏賣的都是無土栽培的，田間種植的可多次採收，每次採收頂部嫩梢即可，下火鍋或爆炒都是不錯的。茼蒿，撒播或者育苗移栽都可以，跟豌豆苗、菜薹一樣可以反覆採收，莖葉比較嫩的時候掐了爆炒或者涮火鍋都是不錯的。
2、根莖類蔬菜：
紫菜薹、白菜薹都是需要育苗後移植栽種，冬季抽苔後可持續採收菜薹至來年春天。白菜薹有專門抽苔的品種，根據往年的經驗，其實大白菜不給它包心的話也是可以抽苔的，味道也不錯。
萵苣也是需要育苗後移植，生長過程中可以摘葉子涼拌或者炒着吃，萵筍的`生長週期比較長，感覺從播種育苗到長筍差不多要兩個多月，種過一年後就沒有再種了，地兒少又等着吃的話不太推薦。
芹菜，個人比較喜歡白芹，香味濃易軟化。春秋兩季播種種植，發芽跟香菜一樣慢，我家陽臺有兩顆老芹菜，是上半年的種子，整個夏天奄奄一息的幼苗沒管它，入秋後慢慢長壯實了。芹菜可以整株扯了吃，也是可以從外圍慢慢摘着吃的，中心可以留着長大後再採摘。
