適合秋季吃的蔬菜有哪些？秋季的天氣比較乾燥，我們在秋季的時候難免會出現皮膚乾燥的現象，此時就可以吃一些蔬菜來保健身體。一起來看看適合秋季吃的蔬菜有哪些吧。
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1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
5、豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。
7、小白菜
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
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吃什麼蔬菜養生滋補
秋天的本質在一個“涼”字，俗稱“秋涼”。正是這種氣溫漸低的“涼”，常常容易誘發出各種疾病，例如誘發哮喘、心絞痛、消化不良、膽絞痛、栓塞、中風等病症。秋天涼冷的氣候常使人精神和情緒上出現波動，常表現爲乏力，不愉快，失眠，頭暈和易激動等。
從中醫節氣看，中秋是氣候轉換分界點。蔬菜不僅養生，還輔助治療一些疾病。
花菜。花菜正是秋天吃的最好的選擇，我們也知道花菜中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性，愛美的姑娘們要注意多吃點哦；
胡蘿蔔。胡蘿蔔裏面含有豐富的維生素，同時對眼睛也很有益處的。同時能胡蘿蔔還能夠防止皮膚的老化的作用哦；
菠菜。菠菜的營養最豐富了，還能夠促進消化的作用，同時還能有利於血糖的保存穩定，菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；
藕片。藕含有澱粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；
還有很多的豆類食品中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，也非常的適合秋天吃哦；
黃秋葵——強腎
要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。爲什麼？經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
韭菜和香菜——避免消化不良
韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認爲，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
減緩衰老的食物
蕎麥
蕎麥中的抗氧化物質可以幫助降血壓、降血脂，幫助睡眠質量提高。蕎麥中的膳食纖維含量豐富，可以幫助清理腸道，促進消化吸收。蕎麥和大米一起蒸飯或者煮粥都是不錯的吃法。
粥
雜糧粥、蔬菜粥對於人體健康有很大的幫助作用。粥適合腸胃不好、身體較爲虛弱的人食用，營養易於消化吸收。有些中藥材還必須和粥一同食用，以達到更好的藥效。
大蒜
大蒜是一種較爲辛辣刺激的食物，可以幫助殺菌，預防疾病。但是由於大蒜的刺激性較強，要注意不要空腹食用，尤其不要生吃大蒜，最好搭配性溫的食物一起食用。
海帶
海帶是一種熱量低、營養豐富的健康食品，尤其適合減肥健身的人食用，也是一種美容佳品。海帶的熱量很低，不用擔心發胖，海帶中的'可溶性纖維也利於消化吸收，幫助排便。
松子
松子是一種營養價值豐富的堅果，含有豐富的油脂含量，可以幫助排便，滋潤肌膚。松子的熱量較高，所以要注意食用不要過量，每天一小把即可。
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孕婦秋季吃什麼蔬菜好呢
1、油菜，油菜具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、強身健體的作用，油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能怎麼辦與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，其所含鈣、鐵、維生素A和C也非常豐富。
2、西紅柿，番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中還含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。使用這些菜，可以有效的補充孕婦所需的營養成分。
3、另外，生菜、白菜、芹菜、四季豆、西蘭花等蔬菜都是不錯的選擇，同時孕媽媽要注意秋天的飲食要以營養、新鮮、清淡爲主，多吃蔬菜水果以滋陰潤燥；少吃辛辣及刺激性強的食物，以防傷陰上火。但是，孕婦的體質各不同，在選擇的時候還是要注意選擇適合自己體質的蔬菜。
