在夏天中，溫度較高，爲了更好的保存醃製的雞蛋，可以將醃製的雞蛋放入冰箱中
可以放冰箱
夏天的時候由於氣溫比較高，所以爲了更好的保存醃雞蛋，可以把醃製的雞蛋放入到冰箱保存，設置好溫度，一般冰箱的冷藏溫度設置在4度左右比較好，這個溫度既可以保持食物的新鮮度，又不至於把食物凍壞。在這個低溫下保存的醃雞蛋不容易變質，可以放心存放。
1、常溫通風保存
醃雞蛋在醃製的過程中本身就放了很多的鹽，相當於起到了一層保護的作用，醃製品不容易壞，所以在常溫下也是可以保存的。只不過保存的時候最好選擇陰涼通風處，不要有太陽直射，這樣才能保存得當。
2、地窖保存
在農村地區都會有地窖，一些大一點的戶型也會有地窖，所以如果有地窖的`話，其實也可以把醃雞蛋放入地窖當中進行保存。因爲地窖沒有陽光直射，溫度比較低，是天然的存儲箱，所以把醃雞蛋放入地窖當中保存的話，可以存放上幾個月。存放的時候最好準備一個大的罈子，把醃雞蛋放入到罈子中，上面有蓋子蓋好，想吃的時候取也非常的方便。
3、冷藏保存
冷藏保存就是直接把醃雞蛋放入到冰箱的冷藏區進行保存，但是保存的時候也要講究方式方法，可以把醃雞蛋裝入保鮮袋當中，然後直接放入保鮮抽屜裏，這樣的話不容易串味，保存的時間也久。一般放上個把月是沒有問題的。
關於夏天醃雞蛋需要放冰箱嗎這個問題，可以放也可以不放，具體根據現實的條件來決定。不過值得注意的是，如果醃雞蛋的表面有裂紋，那就必須放入冰箱冷藏保存，不然細菌容易從蛋殼的縫隙中滋生，引起變質，所以一定要留心。
建議夏天將雞蛋放入冰箱內，因爲冰箱的環境溫度低，可以將雞蛋保存更長時間。但是需要注意雞蛋放入冰箱之前不能清洗，否則水分從蛋殼表面的氣孔進入內部後，裏面的膜會被破壞，雞蛋會因此而更快變質。
建議夏天將雞蛋放冰箱
建議夏天將雞蛋放入冰箱保存，冰箱內的環境溫度較低，將雞蛋放入冰箱冷藏保存時，雞蛋的保質期可以得到延長。
冰箱保存雞蛋的注意事項
雞蛋放入冰箱保存時，需要注意不要清洗雞蛋，因爲雞蛋殼上面有很多氣孔，水分從氣孔進入蛋殼內部後，會將裏面的膜破壞掉，雞蛋會更容易變質。
此外雞蛋放入冰箱時，要保持尖頭朝下、圓頭朝上的狀態，因爲雞蛋的氣門位於圓頭部位，這樣放置可以避免出現散黃的現象。
醃雞蛋放多少鹽
醃雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。
首先把雞蛋洗乾淨晾乾,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出,冷涼,把晾乾的的雞蛋放入罈子裏倒入冷涼的水,以漫過雞蛋爲準,這樣過一個多月就能吃了。還有一個方法是把雞蛋在白酒中蘸一下，趁溼雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐裏，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。
醃雞蛋10斤需多少鹽
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因爲食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽醃製。
7種方法輕鬆醃製雞蛋
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
2、最快的方法：採用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較爲均勻。
3、五香鹹雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗淨擦乾或風乾輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡鹹而出油的`，估計就要三四十天了。醃好後取出煮熟即可食用(對了，料水留着，下次還可以用，用之前燒開一下)。
4、黃沙鹹雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒鹹雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
6、香辣鹹雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、米湯鹹雞蛋：用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來添加)，據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
