清明節青團有什麼餡兒的

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清明節青團有什麼餡兒的，傳統的清明節大家會外出踏青，會祭祀祖先，也會吃一些傳統的食物，延續飲食文化，比如清明節就一定會吃青團，下面分享清明節青團有什麼餡兒的。

清明節青團有什麼餡兒的1

1.芝麻餡

芝麻餡料的青團是非常經典的餡料口味，一口咬下去可以吃到青團的軟糯，也可以品嚐到芝麻的香甜。製作芝麻餡的芝麻需要先提前炒制，然後研磨成芝麻粉，在裏面加入豬油，白糖，攪拌在一起製作成餡料，然後包在青團裏面，這樣做出來的芝麻青團又香甜又軟糯，特別的好吃。

2.豆沙餡

豆沙餡的青團也是大家非常喜歡吃的口味之一。把紅豆先提前浸泡一下，然後放入鍋中蒸熟，蒸熟之後就可以進行碾壓，變成紅豆沙，不過這時候的紅豆沙是不能用的，必須進行過濾，把裏面的皮去掉，這樣纔會變得細膩，然後加入白糖，豬油攪拌就可以製作成紅豆沙餡，包裹在青麪糰裏面特別香甜細膩。

3.肉鬆蛋黃餡

肉鬆蛋黃餡是現在推出的鹹口的青團，將肉鬆和鹹蛋黃包裹在青團裏面吃上去可以吃到粉沙的鹹蛋黃以及軟綿綿的肉鬆，口味好，口感豐富，特別適合喜歡吃鹹味兒的人羣。

4.薺菜肉餡

薺菜豬肉餡是比較經典的一種鹹口的青團的口味，將新鮮的薺菜和豬肉末混合在一起，然後包裹在青團裏面，一口咬下去可以吃到青團的香氣，又可以吃到薺菜肉的鮮美，非常的好吃。這也是很多愛吃的鹹口青團人的最愛。

關於青團有哪些餡兒今天就介紹到這裏。其實現在的青團的餡料品種越來越多，除了傳統的這些口味之外，還有比如說榴蓮餡，草莓餡，鳳梨餡兒等一些水果餡料的青團，更適合於年輕人，將傳統的食物與現在的口味相結合，讓食物變得更加適合時代潮流。

清明節吃青糰子的寓意

1.懷念祖先

清明節吃青糰子並不是從現代開始的，其實一直可以追溯到古代。在古代的時候，講究清明節的三天之內不能動火做飯，於是大家會準備一些烙餅，包子等不需要開火的食物，但是這些食物吃多了會無味，而且存放時間並不是很久。於是大家就用清明節特有的艾草汁和在麪粉裏面製作成青團。蒸熟的青團散發着艾草的'香氣，既好吃又能飽腹，而且放置的時間比較久，所以這個習俗也就流傳至今。因此現在大家清明節吃青團也就是懷念祖先，尊重祖先的習俗。

2.企盼團圓

青團當中的“團”字也就寓意着團圓，所以在清明節吃青團也是寓意着能夠全家團圓的意思。所以一到清明節的時候，全家人都會在一起來製作青團，蒸出來的青團非常的香，每人吃上一個都感受到清明節的傳統節日風俗氛圍。

3.得到庇佑

清明節的時候會準備各種食物來祭祀祖先，而青團着是在這些祭祀供品當中不能缺少的。那麼祭祀完畢後的這些食物並不會扔掉，因爲在中國人的觀念當中，祭祀後的食品如果吃下去的話，一定會得到祖先的庇佑。所以清明節吃青團也是希望得到祖先的庇佑，不管在事業，生活還是身體上面，都能夠變得越來越好。

清明節青團有什麼餡兒的2

做青團的草叫什麼

做青團的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結的果實像雀舌，所以叫雀麥草，後被稱爲漿麥草。製作青團還有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營養豐富，爲溫補強壯食品。百果百果心，用紅棗去核切成細粒，加白糖、松仁、桃仁等配合而成，營養滋補，口感美味。以下是製作青團的過程：

1、將割來的漿麥草去梗留片，沖洗乾淨，放入專用攪拌機，攪拌成泥。

2、將打好的泥放入漏勺或者紗布中，擠壓過濾成汁。

3、選用泰香糯米細磨成粉。

4、將過濾後的青汁倒入糯米粉中，和成團。

5、揉好後的麪糰，分割成一個個劑子。

6、取一個小劑子揉搓成圓，用拇指從中間開始旋轉，形成一個圓錐形坯子。把餡放入，用右手的虎口慢慢收攏。

7、重複將其他劑子放入餡心揉搓成圓後，用蒸籠大火蒸制10分鐘即可。

青糰子用的青是什麼草

青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的'表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因爲如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

如何製作青團味道纔好

青團是南方的一種特產，通常都是在清明節的這段時間裏吃，青團是由糯米粉和艾草，加入適當的糖製作而成，製作好的青團是一種青色的食物，裏面還帶有艾草的清香，青團中的艾草有止血的效果，而糯米中也含有非常豐富的澱粉，吃了對我們身體是有一定好處的，但是如果胃不是很好的話，最好不要多吃，因爲青團中糯米的含量比較多，吃的太多不利於你身體的消化。