顏色不同，廣西北海海鴨蛋的蛋黃是橘紅色，普通的鴨蛋黃是黃色。
一、味道有別
一般而言，海鴨蛋的味道，比普通鴨蛋、鹹鴨蛋更加鮮美，因爲海鴨主要是以海里的小蝦，小魚，小螃蟹，還有小海螺爲食物。
就如海鴨蛋正宗原產地、烤海鴨蛋的策源地江門，江門擁有珠三角最大的國家級廣東江門鎮海灣紅樹林溼地公園，溼地面積35平方公里，紅樹林1000公傾，是非常珍貴的“海上森林”，是天然的海上牧場，是海鴨的理想家園。
江門的海鴨就放養在紅樹林之中，以近海的小魚、小蝦、小蟹爲生，杜絕了激素、色素等非法添加劑，其所產出的海鴨蛋，蛋白質含量更高、富含大量的氨基酸，味道鮮美，營養價值更高。而普通的鴨子是以吃飼料爲主食的，所以其鴨蛋味道無法比擬海鴨蛋，切營養價值相對較低。
二、大小形狀有別
蛋本身的個頭大小不一樣，海鴨蛋外形普遍更小，且內裏蛋黃更濃、更多；而普通的飼養鴨子所產的'鴨蛋，外形偏大，但內裏蛋白比蛋黃要多，醃製出來的鹹鴨蛋裏面的黃油也會少很多。
重量不一樣。海鴨蛋和普通鴨蛋相比，海鴨蛋雖然外形小，但是拿起來比普通鴨蛋要重，輕輕一搖，海鴨蛋的手感會比普通鴨蛋更加飽滿。
三、蛋黃有別
海鴨蛋的蛋黃更爲結實，可以插入牙籤豎起來，甚至蛋黃都可以用筷子夾得起來，如果是普通的鴨蛋是是很容易弄散的。
此外，把鴨蛋敲開後，海鴨蛋的蛋黃偏紅色、偏大，而普通的鴨蛋呈黃色。
江門海鴨蛋
四、工藝有別
普通的鴨蛋一般都是用鹽水醃製，而海鴨蛋則是用紅泥或者是黑色的海泥醃製而成。因爲海水本身就是鹹的，海鴨喝海水而生，所產的鴨蛋，自帶一種海水的鹹味。所以醃製的過程中是不需要放鹽的，直接裹上一層泥巴醃製一段時間裏面的蛋黃就會起沙流油非常美味。
顧名思義海鴨蛋就是海鴨產下的蛋，這種海鴨又被稱爲弄潮鴨，生長在中國沿海：
廣東江門、廣西北部灣等地。海鴨蛋相比於普通鴨蛋體積較小，蛋清蛋黃飽滿，蛋黃較紅。這些海鴨一般放養在海邊，多以魚，蝦，小螺等小海鮮爲食，因此海鴨蛋營養更豐富。
在市場上海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋價格高，首先海鴨蛋確實營養成分更高，其次高質量海鴨蛋的生產需要放養海鴨，這樣的話無法大規模生產，生產成本高，且在放養過程中會發生海鴨因爲環境原因死亡，尤其在多臺風雨季節，這樣的話海鴨產蛋量減少、不穩定。
海鴨蛋的做法的話和普通的雞、鴨蛋等蛋類相同。可以蒸蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋。通過四種方法的比較煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小。
當我們購買時，首先是觀察體積大小，海鴨蛋體積更小;其次搖晃鴨蛋，雖然海鴨蛋體積小，但它的重量大，搖晃起來能感覺到裏面的飽滿。
我們可以通過觀察蛋黃，蛋清，蛋殼來判斷。蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅硬越好。
對比鹹鴨蛋和海鴨蛋，雖然都是爆流油的，但一些朋友無法接受鹹鴨蛋的鹹度，吃完蛋黃就扔掉了，如果這樣的話不妨品嚐一下海鴨蛋。海鴨蛋通過醃製變成冒油豐富的.鴨蛋，又油又沙，但是油而不膩。
通過上述的介紹，大家也清楚了海鴨蛋怎麼樣，如果有朋友想要嘗試海鴨蛋，不妨用一用上面的小建議，能對大家有一些幫助。另外海鴨蛋可以說確確實實是從大自然中得到，沒有任何的人工添加劑，真正的天然綠色，想品嚐的朋友們趕快行動來購買一些海鴨蛋嚐嚐鮮!
海鴨蛋與普通鴨蛋有什麼不同
1、鴨蛋大小不同。從外觀上看，海鴨蛋比普通鴨蛋就要大一些，而且海鴨蛋的蛋黃比普通鴨的蛋黃也要大一些。
2、蛋黃顏色不同。海鴨蛋的蛋黃是橙紅色的，普通鴨蛋大多都是偏黃的。而且海鴨蛋的蛋黃要圓潤、口感粘稠、更有彈性一些。
3、蛋白顏色不同。海鴨蛋製作出來的.鹹鴨蛋蛋白不是純白色的，而是淡黃色或茶色。其口感更有彈性，而且切開都會流油。
4、營養價值不同。鴨蛋中含有卵磷脂成分，它可以起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。而海鴨蛋的卵磷脂含量是普通鴨蛋的6倍，膽固醇含量是普通鴨蛋的50%。
吃鴨蛋禁忌人羣吃鴨蛋禁忌
鴨蛋含有多種對人體有益的營養物質，但在平時中不要吃沒煮熟的鴨蛋，否則裏面的細菌物質沒有被殺死，這樣不利於人體健康，同時對於脾胃功能不好的人也不要吃，否則會容易出現拉肚子或者腹痛等現象。
1、不能吃未煮熟的鴨蛋
鴨蛋一種經過發酵後的調味菜之一，其口感豐富，營養物質高，但在平時的時候最好不要吃未煮熟的鴨蛋，由於鴨蛋中在發酵的時候會殘有一些病菌物質，只有通過加熱一定時間的情況下才能清除掉，否則吃了半生不熟的鴨蛋後會對健康不利。
2、脾胃功能不好的人不要吃
鴨蛋裏面含有較多對人體有益的營養物質，經常適量吃的話可具有清熱解毒、排毒養顏等功效，但子啊平時中對於脾胃不好的人不要吃，否則會容易加重胃腸功能的負擔，這樣也會促進胃酸的分泌，從而使病情更加嚴重。
3、不宜與桑葚一起吃
鴨蛋中含有豐富的蛋白質，經常適量食用的話能促進人體的骨骼的生長和發育，還能增強體質，但在平時不要將其與李子或者桑葚一起吃，否則容易出現腹痛、拉肚子等症狀，最好吃完鴨蛋後的兩個小時再吃李子和桑葚爲宜。
