白吉饃不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱裏面烤的或者放在平底鍋上面烙的。
其實白吉饃不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱裏面烤的或者放在平底鍋上面烙的。因爲蒸的白吉饃會軟，油炸的話又會裏外都很硬
沒有吃到外脆裏嫩的口感，所以必須把它用電餅檔烙，或者是用烤箱烤，這樣纔會烤的外脆裏嫩，纔會好吃。因此白吉饃並不像普通的麪餅是通過蒸或者炸來變熟的，這點一定要記住了。
1.放鹽
要想白吉饃吃上去比較有嚼勁的話，那麼在揉制面粉的時候，需要在裏面加入適量的鹽，一般是300g麪粉加入3g鹽的配比就可以，也就是100:1，把鹽倒入麪粉當中，這樣會使面更加有韌性，而且吃上去會有淡淡的鹹味。
2.要用溫水揉麪
在揉麪的時候，一定要加入溫水，不要用冷水也不要開水，否則冷水容易使面揉不開，開水容易把面燙死。倒水的時候也是要講究方式方法的`，要邊到邊攪拌，慢慢的讓水能夠充分被面粉所吸收，這樣才能把麪粉完全揉好，製作出來的白吉饃纔會好吃。
3.烤制
一般白吉饃可以放入烤箱當中去烤，家裏有電餅檔的話，直接放在電餅檔上去烙更加方便一些，一般20分鐘左右就可以好了。烤好之後千萬要把它透一透氣，防止熱氣覆蓋在上面，使白吉饃外皮變軟。
對於白吉饃的做法，今天跟大家分享到這裏。如果平時喜歡吃白吉饃的話，可以試着自己在家嘗試做一下，其實並不是特別的難，跟平時做的一些普通麪餅的方法還是相似的，只不過最後是要用烤制的方法來完成。大家學會了嗎？
肉夾饃是一種食材，一般的大餅面坯爲餅狀，而肉夾饃的面坯爲碗狀，烙饃時碗狀面坯的瓷碗朝下開展烙制，那樣烙出的饃的火系顏色非常漂亮。
烙制好的肉夾饃白框沒什麼火系顏色，裏側有一線隱約可見的火系顏色線，火系顏色線產生一個很周整的圓，圓形內有火系顏色當然產生的圖案設計，很美。
起鍋的肉夾饃不僅外皮焦脆鬆脆，饃瓤柔軟爽口，饃的`外觀搭眼一看，其型制，圖案設計就象一個漢代的瓦當。
肉夾饃的關鍵吃法是夾進臘汁肉夾饃，製做成陝西名吃老潼關肉夾饃，它是製做老潼關肉夾饃的關鍵原材料。
食品用材
小麥麪粉、五花肉（或是臘汁肉夾饃）、孜然牛肉等。
做法
1、提前準備原材料。
2、肉提早泡8鐘頭，假如沒空還可以無需泡。
3、一鍋老滷湯，還可以用生抽醬油50g、香油20g、醬油20g、五香粉一勺子，鹽和味精適當熬水替代
4、料包：八角茴香一段、八角2個、丁香花2個、砂仁2個、白芍一片、麻椒十幾粒、小茴香十幾粒，香砂2個、良姜三片、肉豆蔻2個。
5、鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開。
6、打去白沫子。
7、放入料包。
8、姜蒜老冰糖。
9、一次性加滿鹽的量。
10、看一下搞好的肉。
11、提前準備醒面加冷水揉麪，添加適量食用純鹼。
12、餳醒面。
13、麪糊揉光。
14、下機器剛開始打純正的“肉夾饃”。
15、搓成棗胡狀。
16、擀開。
17、從上向下翻卷，要露個尖出外。
18、收邊在底端。
19、看一下就這樣。
20、壓一下。
21、擀成碗狀(技術專業的用紡錘形擀麪棍)也沒有就用力全部碗狀。
22、鍋中不加點油幹烙，把瓷碗放進去。
23、等饃底端脫皮後，變爲焦淡黃色，提前準備放進電餅鐺。把饃越過了鋪平，放進電餅鐺中，烙到雙面金黃色就可以。
24、再詳細介紹一種卷法。
25、後邊的都一樣。
26、把肉剁碎了，純正的絕品的老潼關肉夾饃不需要給肉里加滷料，由於肉煮的好當然汁多肥實而不膩口，瘦而不柴
27、饃割開，肉夾住裏邊。
吃法
肉夾饃的關鍵吃法是夾進臘汁肉夾饃，製做成陝西名吃老潼關肉夾饃，它是製做老潼關肉夾饃的關鍵原材料。因爲另外酥裏軟的口味和與衆不同的香氣，它也是陝西人鍾愛的特色小吃，立即服用或是夾進別的菜式也可以。
製作步驟：
1.準備麪糰
首先準備麪糰，將500克高筋麪粉倒入食品加工機中，加入10克白糖和6克鹽，攪拌均勻後，將高溫沸水倒入攪拌機中，並開始不斷攪拌，直到溫度降至40°C以下。然後，將5克酵母加入麪粉中，繼續攪拌，加入適量的溫水，直到麪糰變得柔軟且稍微有些溼潤。
2.揉麪團
揉麪團是做白饃的重要步驟，將麪糰稍微揉一揉，讓它變得更加平滑柔軟，放入面盆中，用保鮮膜封住並放到溫暖的地方進行發酵，時間爲1-2小時。
3.擀麪團
然後，將麪糰取出，放在料理面板上，擀成長條狀，然後將其切成大小相同的'小塊，然後用手將面塊均勻地壓平，然後輕輕捏成圓形。捏成圓形後，將每個麪糰放回面盆中覆蓋保鮮膜，然後再次在溫暖的地方進行發酵，大約需要1-2小時。
4.蒸饃
接下來，就到了關鍵的烹飪步驟——蒸饃。將每個小圓餅放入蒸鍋中，注意不能太靠近，中間留有一些空隙。將蒸鍋放在沸水中，然後加蓋蒸鍋，開大火，將水蒸汽烤30-35分鐘。
5.取出饃
將蒸鍋從火上取下來，打開蓋子，取出蒸好的白饃，將它放在盤子中等待冷卻，然後就可以享受美味的白饃了。 。
結語：
儘管製作白饃需要一些技巧和繁瑣的步驟，但一旦掌握了方法，製作白饃並不難。這種美味的麪包可以做成很多口味，如鮮肉、燒麥等，但白饃的口感和獨特的色彩，會讓你成爲家庭或聚會中的主角。希望本文提供的這些步驟和技巧對你有所幫助，讓你製作出美味的白饃。
