大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火，螃蟹肉質鮮嫩，香甜可口，是最受歡迎的海鮮之一，大閘蟹富含營養，其不僅汗多多種人體所需的維生素，還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。下面是大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火1
一、大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸
都可以。
其實大閘蟹用開水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是開水蒸的話，那麼需要先把水燒開，然後把大閘蟹放入到鍋中去蒸，這樣的話蒸的時間會短一點，蒸出來的螃蟹肉也會更加鮮嫩一些。而如果是用冷水的話，就比較省心，但是蒸的時間需要長一些，因爲必須把水從冷水煮到開水，然後再蒸。所以大閘蟹開水蒸或者冷水蒸都是可以的，不過大多數情況下，都是用冷水去蒸，這樣的話是比較省心，方便一些。
二、蒸大閘蟹的訣竅有哪些
1、捆綁好大閘蟹
一般從市場買回來的散養的大閘蟹就是沒有捆綁的，所以它會爬來爬去，不僅洗起來比較麻煩，容易被夾到，而且蒸的時候，由於加熱螃蟹就會在鍋中亂爬亂撞，這樣就會把蟹腳撞掉，所以建議將買回來的大閘蟹洗乾淨之後，用稻草或者繩子捆綁起來再蒸會比較好。
2、加啤酒
蒸大閘蟹的時候，需要加入適量的料酒，普通的料酒的是黃酒，它會掩蓋大閘蟹的鮮味，所以建議在這裏加入適量的啤酒。啤酒不僅去腥提鮮效果好，而且啤酒也會讓螃蟹的肉質更加新的，起到先上加鮮的.作用。
3、加入適量的鹽
中國人都知道有一個詞叫做鹹鮮，也就是說鹹的食物吃上去比較鮮一些。所以在蒸螃蟹的時候，也可以在螃蟹上面撒上一些食用鹽，然後再放到鍋中蒸，這樣蒸出來的大閘蟹吃上去會有一絲絲的鹹味，但是鮮味更足一些。
關於大閘蟹蒸的方法與技巧就跟大家分享到這裏，現在呢天氣越來越冷了，也是大閘蟹最好吃的時候，母蟹蟹黃變硬，公蟹蟹膏變粘稠，大家可以買上一些，用清蒸的方法去烹煮大閘蟹，並且品嚐大閘蟹的美味，吃過之後，一定不會忘記它的味道。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火2
大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢？
1、 大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17、5克，脂肪2、8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2、8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外，大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火3
螃蟹的營養價值及功效
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”
螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫激活，可以幫我們預防癌症。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹的熱量，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
螃蟹的功效，就是可以幫我們益氣，然後通經絡。
營養價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。螃蟹含有豐富的維生素
