清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸，人們喜歡吃大閘蟹，主要是因爲它的口味兒，吃起來非常好，蒸大閘蟹是一道十分鮮美的菜餚，很多人喜愛將大閘蟹清蒸，以下是清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸1
蒸大閘蟹是冷水下鍋。
因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以爲了保住大閘蟹的鮮嫩，要把涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
煮大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮大閘蟹是熱水下鍋。
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹!
大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢？
1、 大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外，大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸2
大閘蟹的營養價值
大閘蟹作爲一種生長在淡水湖泊中的河鮮類食物，比如說在江浙地區，一些淡水湖泊中有洪澤湖，陽澄湖中的大閘蟹非常出名，它所含有的營養價值是非常高的，相比較於一些魚類和肉類食物來說，他記住所富含的一些維生素含量是非常豐富的，比如說有維生素a，還有維生素b等，並且其中富含一些優質蛋白，而且還有我們身體中所需要的必需氨基酸，對於一些大病初癒，或者在手術之後的`人們，吃一些大閘蟹是非常有助於身體恢復的。
大閘蟹中所富含的一些礦物元素，比如說鈣元素和磷元素，還有一些碳水化合物的含量也是非常多的，尤其是其中富含的鈣元素，對於青少年時期的兒童，可以促進骨骼和牙齒的發育，還可以預防老年人出現骨質疏鬆等症狀。其中所富含的維生素c，作爲一種非常強的抗氧化物質
可以提高身體免疫力，還可以預防一些炎症的發生，還有一些特殊的營養元素，比如說牛磺酸等，可以調節我們的機體代謝功能，促進肝功能，預防一些動脈硬化的疾病，對於糖尿病人也有一定的緩解作用，非常適合老年人吃，大閘蟹蟹黃中所富含的膽固醇的含量也是非常高的，這種物質對我們的身體健康也有非常大的作用。
大閘蟹不僅僅吃起來味道非常鮮美，它的營養價值也是名不虛傳的，適當的吃一些大閘蟹，完全可以補充我們身體中所需要的營養元素。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸3
吃大閘蟹的注意事項
1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西爲食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的;
2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因爲大閘蟹死後體內會分泌出毒素，吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前一定要洗乾淨，在食用的時候就會沒有很澀的感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙;
4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通;
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等髒東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉;因爲啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食爲佳，可解蟹寒避免腹瀉。
