使用溫水泡發、使用醬油泡發、使用泡枸杞的方法。
1、使用溫水泡發
首先，將乾燥的海蔘用溫水浸泡，水溫大約控制在40℃左右，浸泡時間一般約爲1個小時左右。如果海蔘比較乾硬，可以切成小塊再泡發，在泡發的過程中要多次換水，建議至少換水2-3次。這樣可以讓海蔘吸收充分的水分，並且軟化變得更易烹飪。
2、使用醬油泡發
另外，有些人喜歡使用醬油泡發海蔘，這樣能夠爲海蔘增添香味，同時還能軟化海蔘的硬度，起到提高食品口感的作用。具體的操作方法是，先將乾燥的海蔘用水泡發5分鐘，再將其放入醬油浸泡，約等1-2小時即可。注意要控制好醬油的濃度，過濃的醬油會奪去海蔘的鮮味，影響口感。
3、使用泡枸杞的方法
泡枸杞的方法對於海蔘泡發也很不錯，可以將枸杞用清水泡發，之後將泡開的枸杞和海蔘放入同一個水中浸泡一段時間即可，同時，還能讓海蔘的'營養價值更大的發揮出來。
無論使用何種方式泡發海蔘都需要注意的是，一定要選擇品質良好的幹海蔘，而且要先將其清洗乾淨，清除海沙和雜質，以免影響口感和食品安全。同時，在烹飪海蔘的過程中也需要控制好火候和時間，不要過度煮烹，以免影響海蔘的質感和味道。
綜上所述，泡發海蔘是一項比較重要的步驟，同樣也需要正確使用方法以便讓海蔘完全融合在食品中，發揮更好的營養價值。無論是使用溫水泡發、醬油泡發還是泡枸杞的方法，都能在較短的時間內快速泡發出美味可口的海蔘。
幹海蔘挑選重點
食用海蔘的主要產地有韓國、中國東北附近海岸和日本海等，另外近年來在美國、錫蘭等地也有出產，依照產地及品種不同，價格有極大的差異。其中體型最大的豬婆參，約兩支就有一斤的重量，價格也相當經人;而刺蔘依產地及刺長都會影響價格差異，刺越長價格越高。
幹海蔘處理技巧
1、先將海蔘泡冷水一整晚，若爲質地比較軟的低價品，則不需經過此道程序。
2、第二天換清水，以小火煮約半小時，煮至手指甲可以掐入的程度即可。
3、切開海蔘肚子，取出腸子，放入冷水浸泡，冷水需蓋滿海蔘，水中可放幾顆冰塊，再將鍋子加蓋，整個放進冰箱冷藏。
4、每天將鍋子取出，換過乾淨冷水後再放回冷藏。大約5天左右，變成適合食用的軟Q質地後，即可取出烹調煮食。若要加快泡發速度，可每天取出後煮約20分鐘再冷藏，大約3天可完成。
泡發海蔘一次勿過多：乾貨海蔘烹飪之前要用室溫的水泡發，切勿用熱水，泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海蔘吸水膨脹率，也會使其變質，甚至會融化掉。泡發好的海蔘要馬上烹煮(菜色以燜、煮等爲主)，不可久存放，因此每次泡髮量不可太多。
若想要一次泡發多隻，可在泡發完成後，分成每兩、三隻一份，加很多水放入冷凍(水加太少會讓海蔘在結凍時水分流失)，要食用時再取出適當數量解凍使用。
泡發後再切塊，即可下鍋烹煮。
泡發海蔘的注意事項
1、檢查海蔘是否煮好的標準：第一，用筷子把海蔘夾起來，海蔘的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海蔘，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裏講的掐是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都掐個洞、)，反之則需要繼續加工，如果海蔘鍋煮後達到這兩標準，我們就認爲達到標準了。煮海蔘不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。
2、海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海蔘邊緣變質溶化，鹽使海蔘不易發透，鹼會影響海蔘的口感。
3、應當注意，海蔘的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間會短些，肉質厚的海蔘漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透爲止。
4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海蔘的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
野生海蔘和養殖海蔘的區分方法
海蔘外觀：野生的海蔘由於生長環境影響，沒有固定的餌料，多生長爲三五年，外觀顏色不一，多呈棕褐色、紫褐色，呈棒槌形，4—6排刺，參體膘厚，膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養的海蔘，需要定時定量的'餵養餌料，海蔘生長快，生長週期大多一兩年就可以長成出售，體形顏色大多鮮豔，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
海蔘吸盤：海蔘是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海蔘腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，水壓大，海蔘要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海蔘的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海蔘，海水的流量小，海蔘輕易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盤就細、長。
海蔘口感：野生刺蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。這也是爲什麼建議消費者購買幹海蔘自己發泡判斷海蔘質量的原因之一。
海蔘價格首先要看海蔘產品的種類，每斤淡幹海蔘的價格大約在兩千多元至五六千元，而每斤即食海蔘的價格大約在四百元至五百元，產品種類不同，相應的價格差別也很大。從性價比角度，推薦大家購買淡幹海蔘。
爲什麼海蔘價格應該是兩千多元至五六千元，而不是一千多元，很多人奇怪，因爲市場上確實有很多一千多元一斤的幹海蔘，那爲什麼要多花一千多元甚至更多去買一斤幹海蔘呢。
我來告訴你，加工一斤幹海蔘需要30斤鮮海蔘，而30斤鮮海蔘的成本價格就要兩千元。那些海蔘價格只要一千多元每斤的幹海蔘是怎麼做到的呢？
其實就是加料，想必不少人都聽過“一斤海蔘五兩糖的說法，不良商販就是採用類似這樣的方法給幹海蔘加料，這樣加工實際10-15斤就可以加工一斤幹海蔘，成本價格便降下來的，但是這種不科學的加工方法不但破壞了海蔘的營養價值，食用這種加料海蔘還可能對身體造成影響，尤其是糖尿病人要特別小心。
隨着海蔘的不斷普及，吃海蔘的人是越來越多了，海蔘市場規模越來越大，希望大家理性看待海蔘價格，選擇適合自己的海蔘產品，不能爲貪圖一時便宜，沒有起到滋補或者送禮的好作用，反而起到壞作用。
泡發海蔘保留營養價值最高的方法暖水瓶發海蔘
水瓶發海蔘，首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開，取掉海蔘頭部的沙嘴(海蔘的牙齒)，然後將海蔘沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個小時之後海蔘即可發好，將發好的海蔘放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海蔘彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。
此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海蔘融化，鹽使海蔘不易發透。平時用的'盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海蔘的質量。
如果是鋼鐵器皿，還會影響海蔘的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態穩定，不會影響海蔘的口味。所以常吃海蔘的人都把暖水瓶當成發制海參的最佳武器。
家庭常用經典泡法常規泡
1、將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋爲好，用水浸泡1224小時。有的海蔘較好，往往要浸泡36-48小時。
2、將回軟的海蔘開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗淨肚子裏的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海蔘會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。
3、將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上竈大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。
4、自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約佔整個水及海蔘體積的三分之一，室溫放置12小時以上。
5、等時間到了之後，你可以再按照3，4的步驟再把它稍微煮一次，效果就會比較明顯了。
6、這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。
7、將已漲發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可(切莫用熱水，否則海蔘會縮小。
如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用)。注意，每次發海蔘不要超過半個月的食用量，否則，海蔘過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無味。
時間最短泡發海蔘熱水泡
平時一般用熱水泡發海蔘，比較快。先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
