比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘,取出後用鹼面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時。
泡幹海帶第一步呢需要找個鍋把海帶蒸一下，但是不能幹蒸，需要加入一些水。煮一小會兒就行了，煮完之後把海帶撈出來，丟進清水裏泡發，泡的時間還不能短，最起碼三個鐘頭，泡海帶的水得更換兩次左右。
如果時間來不及或者你沒有那個耐心的話可以在水裏加入一些醋，醋可以加速泡發海帶。切記不能直截了當的拿水泡，那樣的話這個海帶好吃不了，不管怎麼做都會很難吃的。如果海帶摸起來比較硬，那就需要多泡一會，泡久一點對應營養的保存比較好。
有的人也會使用淘完米之後的水來泡，這也是個不錯的辦法。等海帶泡發之後再把海帶上的髒東西清理乾淨，經過以上工序處理過的'海帶營養保存的最好，而且口感極佳，吃起來弱弱的。不管是拿來煲湯，炒菜還是涼拌吃起來都是很好吃的。
海帶作爲人津津樂道的就是它富含大量的碘，碘可是個好東西呢，可以促進人的身體和大腦的發育，碘不足的話，可是會出大事的，所以孕媽媽和小孩最好多吃些海帶哦。海帶所帶來的好處可不止是碘哦，海帶還能調解身體機能緩解亞健康，而且還富含大量維生素，與蔬菜相比也毫不遜色呢。
海帶是一種非常美味的食品，海帶用來燉排骨湯或者涼拌海帶絲，都是非常的美味，海帶還有很高的營養價值，少量食用海帶對預防甲狀腺疾病有好處，但要注意，過量食用還會增加甲狀腺疾病的危險。
我跟海帶打了有幾年交道了，直接用溫水泡就可以了，最多半小時就可以泡好，涼水時間較長一點，切記不能用開水泡，很容易碎掉，其實現在買免洗海帶也可以，回來直接泡發就可以用了，很是方便。
1、準備幹海帶。取適量幹海帶。不要直接浸泡，把它放在蒸籠裏。在蒸鍋裏放足夠的水，以防它燒乾。用大火蒸20-30分鐘，然後關火燉10分鐘。
2、待海帶冷卻後，將其從蒸鍋中取出，準備一個乾淨的容器，放入適量的水，將蒸好的海帶放入容器中，用水覆蓋海帶，浸泡10-12小時，中間換水2-3次，將沉澱物沖走。
3、浸泡後取出。如果海帶又軟又硬，顏色是深綠色或棕色，而且海帶肉很厚，這意味着它浸泡得很好。
需要注意的是，海帶的浸泡比例一般約爲1:4-1:5。如果浸泡方法正確，一斤幹海帶可以浸泡4-5斤新鮮海帶。因此，您應該注意選擇合適的容器大小。
一般來說，海帶的浸泡時間取決於海帶的質地和砷含量。如果海帶較嫩且含砷量低，浸泡時間不宜過長，約10-12小時；如果海帶很硬，含有更多的砷，你應該浸泡一段時間。
此外，幹海帶浸泡後有足夠的.水，這將加速食物的變質。一般來說，浸泡過的海帶最多可以浸泡2-3天，然後會變質。
無論是用冷水還是熱水，效果都不是很好。冷水浸泡海帶需要很長時間，所以需要提前浸泡；雖然在熱水中浸泡海帶很快，但熱水會導致海帶中的許多營養物質流失，而且味道會變得更差。一般來說，建議用溫水浸泡海帶。當然，如果你有足夠的時間，也可以用冷水。
你也可以推薦一種浸泡海帶的水，那就是洗米水。用洗米水浸泡的海帶不僅會使海帶的味道變差，而且會縮短浸泡時間。海帶長時間起泡的原因是海帶中含有海藻酸，可以防止水進入海帶。洗米水是弱鹼性的，可以中和褐藻酸，幫助水快速進入海帶。
海帶是一種鹼性食品，在油膩過多的食物中摻進點海帶，不僅可減少脂肪在體內的積存，經常食用還能增加人體對鈣的吸收。
海帶有淡乾和鹽幹兩種。
淡幹海帶是將割取的鮮海帶在日光下晾曬兩天而成，鹽幹海帶則是將鮮海帶按重量的２０％～２５％加鹽醃製７天后曬乾而成。選購和食用海帶都很有講究。
海帶乾製後表面自然形成一層白霜，這是正常現象，是其含有的植物鹼經風化後成甘露醇聚於表面所致，對人體不但無毒害，還具有利尿消腫的作用，不要誤以爲是鹽分的析出，更不是受潮黴變的預兆，所以選購海帶不要以此作爲衡量其質量的標準。
正確鑑別海帶應以體厚寬大，長１５０釐米以上，濃墨色或深褐色，尖端無腐爛，乾燥，含鹽量不超過２５％，無砂土、雜質者爲上品。
海帶還宜和豆腐一起搭配吃，因爲豆腐中還含有多種皁角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫認爲，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
幹海帶泡多久才能煮
洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的.簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關火，再悶上10分鐘後打開鍋蓋可以吃。幹海帶經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。
海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那麼浸泡的時間不用太長，
但若是質地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點。食用幹海帶前，浸泡的時間長一些。
幹海帶要煮多久才熟
如果是還未泡發的幹海帶，放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。如果是經水泡製的水發後的海帶，煮5分鐘即可食用。
幹海帶泡20分鐘能吃嗎
海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那麼浸泡的時間不用太長，但如果是質地比較硬，含砷量多的，時間就需要泡久一點。
海帶含有豐富的碳水化合物、多種微量元素，尤其碘含量最高，除此之外海帶還含有粗蛋白、膳食纖維、糖類、甘露醇、氨基酸、膠質、維生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多種活性成分。
