韭菜盒子的做法，在北方地區，很多地方都是會吃韭菜盒子的，而且是作爲主食的，通常是韭菜雞蛋餡的比較多，麪皮包餡烙熟而食，以下分享韭菜盒子的做法.
起鍋燒油放入雞蛋液煎成蛋餅撈出切碎後，切碎的雞蛋和韭菜、胡椒粉、鹽、雞精、香油攪拌成餡料，再把醒發好的`麪糰擀成若干個圓麪皮，餡料放在上麪包裹好後，放入油鍋內煎炸至兩面金黃，美味的韭菜盒子就完成了。
韭菜盒子的製作方法
準備食材：韭菜、麪粉、雞蛋、雞精、胡椒粉、香油、鹽、植物油。
1、韭菜切末，雞蛋打散攪勻，麪粉加入適量清水和成麪糰靜置醒發30分鐘左右。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎成蛋餅，再撈出切碎備用。
3、切碎的雞蛋和韭菜、胡椒粉、鹽、雞精、香油攪拌成餡料。
4、醒發好的麪糰擀成若干個圓麪皮，再把餡料放在上面，對摺麪皮邊緣按緊包裹好。
5、起鍋燒油，油熱後放入韭菜盒子煎熟至兩面金黃色，一份簡單美味的韭菜盒子就做好了。
一、材料及用量
1.土豆：2個
2.韭菜：適量
3.麪粉：500克
4.鹽：適量
5.雞蛋：2個
6.薑末：適量
7.大蔥：適量
8.胡椒粉：適量
9.花生油：適量
二、製作步驟
1.製作餡料
先將韭菜洗淨，切碎備用。將土豆洗淨，去皮、切塊，用鍋加水煮熟，撈出後搗成泥狀，放在一個盆中待用。
2.製作麪糰
將麪粉和鹽放入一個大碗中，加入足夠的水，揉成麪糰，蓋上溼布放在一旁醒15分鐘。
3.製作餡料
熱鍋冷油，倒入雞蛋液，攪拌均勻後加入薑末、大蔥、胡椒粉翻炒，待熟後倒入土豆泥中，再加入韭菜末，充分攪拌均勻。
4.包餡
將麪糰揉成長條狀，切成小塊，搓成圓球狀，壓扁成餃子皮狀，把餡料包入，揉成小球狀或其他形狀，碼在一起。
5.鍋中蒸
將包好的韭菜盒子上盤，放入蒸鍋中蒸10~15分鐘即可。
三、小貼士
1.麪粉與水的比例要根據不同的地域、材料水分等不同的情況而定。一般來說，麪粉500克至550克，水大約爲一半，也就是250克至275克之間。要適量加水，不要太乾或太溼，這樣製作出來的麪糰纔會有彈性。
2.在製作餡料時，雞蛋一定要先打散，這樣好炒也好吸收調料。攪拌時可以加入一些醬油等調味料，口感更佳。
3.在製作餃子皮時，要將桌面撒上一些麪粉，這樣方便擀麪皮，同時餃皮也不容易粘在桌面上。
四、總結
通過上述步驟，我們就可以輕鬆製作出口感鮮美、營養豐富的'東北韭菜盒子了。不同的家庭、地域都有各自的獨特做法，但總體上來說，製作過程基本相同。做好一些基本功之後，可以嘗試將塊狀的韭菜盒子做成各種造型，增加美感。在享受美食的同時，吸收更多的營養元素，讓生活更加美好。
做法：
主料：麪粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1、麪粉和熱水揉成麪糰，蓋上溼布醒20分鐘
2、兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4、最後加一勺色拉油拌勻。
5、醒好的麪糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6、這樣出來的.麪皮就很圓啦。
7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8、對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
9、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10、小火烙型兩面金黃，即可。
煎韭菜盒子是非常的美味的，我們食用是可以很好的健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精，而且我們很多人都是知道韭菜有個很響亮的名字叫“壯陽草”是我們補腎壯陽的佳品，像女性朋友白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。而且韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防腸癌。
