韭菜好吃的做法，韭菜，屬百合科多年生草本植物，全國各地到處都有栽培，南方不少地方更是常年生產，韭菜的營養價值很高，下面一起來看看韭菜好吃的做法。
韭菜餡餅的做法
材料：韭菜500g、麪粉700g、蝦皮50g、雞蛋5個、鹽適量、味精少許，花生油適量
步驟
1、雞蛋磕入碗中，劃散後炒成蛋花;
2、將炒好的蛋花切碎放入盆中晾涼;
3、韭菜摘洗乾淨，略微晾乾水分;
4、將晾乾的.韭菜切成末放入盛有蛋碎的盆中;
5、放適量蝦皮，加鹽、味精，再倒適量花生油;
6、用筷子攪拌均勻;
7、麪粉加適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，和成麪糰餳10分鐘;
8、取部分麪糰繼續揉勻，分成大小相同的面劑;
9、按扁後擀成餅狀，在二分之一處放入餡料;
10、對摺後按緊邊，用碗壓成邊形，去掉多餘的面;
11、電餅鐺刷一層油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可。
韭菜餡餅製作注意事項
1、韭菜洗淨後要攤幹晾乾水分，這樣拌出來的韭菜餡纔不會出水。
2、放鹽後韭菜也會出水，所以要和好面後再調餡。
3、韭菜盒子的麪皮不要太厚，以免影響口感還不容易熟。
食物相剋
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發 熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
食物相宜
【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神。
【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。
【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精。
【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收。
【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
韭菜包子做法
肉餡400g、韭菜400g、中筋麪粉500ml、油適量、鹽適量、酵母8g、雞精5g、十三香5g、醬油適量。
步驟
1、麪粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。
2、韭菜洗淨控幹水分
3、肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
4、然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻
5、在次醒好的麪糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子
6、擀成中間厚邊上薄一點的包子皮
7、開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料
8、用右手捏住一遍後往前推着扭在一起合口
9、包好的包子
10、全部包好的包子再醒10~15分鐘
11、籠屜上鋪好浸溼的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發大粘連在一起
12、冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可
13、蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
小貼士
1、發麪的`時間根據溫度的變化而改變。一般夏天的時候醒發的時間很短大約30分鐘左右。冷天時間就要略長了。
2、蒸發面的食品要冷水下鍋開大中火就可以了韭菜肉餡的上汽後蒸10分鐘左右就可以了。
韭菜的功效
1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
6、補氣壯陽
古人稱韭菜爲“壯陽草，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
韭菜的適用人羣
一般人羣均能食用。
1、適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;
2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的.人不宜多食。
用法用量
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。
食用功效
1、韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
