西紅柿牛腩的做法，牛腩肉又稱腰窩肉，有肉有筋還有油，富含豐富的蛋白質，西紅柿是天然維生素丸，把牛腩肉和西紅柿一起搭配燉來吃，無論是從營養上還是口感上，都相當的不錯，下面就來看看西紅柿牛腩的做法。
起鍋燒油放入切好的胡蘿蔔、洋蔥和大蒜大火煸炒出香味後，放入煮好的牛肉翻炒幾下，再倒入肉湯沒過牛肉，放入適量料酒、鹽、白糖等調料大火燒開後轉小火燒90分鐘左右，最後倒入煮好的西紅柿，美味的西紅柿牛腩就完成了。
西紅柿牛腩的製作方法
準備食材：牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、桂皮、番茄醬、香葉、白糖、白胡椒粉、料酒、油。
1、胡蘿蔔切塊，洋蔥切片，蔥切段，薑切片，蒜切成片，西紅柿焯燙一下去皮切碎備用。
2、牛腩洗淨切塊備用，鍋內加水、蔥段、薑片、牛腩煮開撇去血沫後撈出牛腩，肉湯備用。
3、另起鍋燒油，再放入切好的胡蘿蔔、洋蔥、大蒜大火煸炒出香味。
4、放入煮好的牛肉翻炒幾下後，倒入肉湯沒過牛肉，再放入適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香葉和桂皮，大火燒開後轉小火燒90分鐘左右。
5、另起鍋放入油燒熱，倒入切碎的西紅柿翻炒1分鐘左右，再全部撈出。
6、最後將撈出的'西紅柿和汁都倒入燉好的牛肉湯內，放入少量番茄醬提色後，中火燒至湯至粘稠，美味的西紅柿牛腩就做好了。
西紅柿燉牛腩的幾種做法
一、西紅柿燉牛腩
食材
牛腩250g、西紅柿500g、水900g、牛肉粉15g、鹽5g、白糖10g、番茄醬30g。
做法
1、牛腩洗淨，切方塊備用。
2、將牛腩放入清水鍋中，焯一下去年血水。
3、將牛腩撈出控水放入燉盅中。
4、倒入清水，加入蔥段，薑片，蓋上蓋子高火燉。
5、一個小時後放入牛肉粉調料。
6、再過一個小時把盅內的蔥姜取出
7、將西紅柿放入燒開水的鍋中。
8、用熱水燙過的西紅柿外皮自然裂開，撕去外皮，將西紅柿切大塊。
9、將切好的西紅柿放入盅內，加番茄醬，加白糖。
10、加鹽，攪拌均勻，繼續燉一個小時後即可食用。
二、西紅柿土豆燉牛腩
食材
牛腩300g、西紅柿3個、土豆2個、菜籽油適量、番茄醬適量、洋蔥半個。
做法
1、牛肉切小塊洗乾淨，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗乾淨多餘的血水。倒入料酒，生抽適量醃製20分鐘。
2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接着加入洋蔥繼續翻炒出香。
3、接着加入切好的薑片，少量番茄醬繼續翻炒出香。
4、加入醃製好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。
5、將炒香的.食材放入砂鍋中。
6、加入適量的水，大火加熱至沸騰轉爲小火慢燉。
7、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多餘的澱粉。
8、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦。
9、一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩。
三、西紅柿土豆燉牛腩
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、姜適量、洋蔥半個、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋幾滴、八角1個、蒜適量。
做法
1、牛肉洗淨焯水後，瀝乾待用。
2、姜蒜切片，洋蔥切小塊，西紅柿去皮切丁，土豆切塊。
3、油熱，放入花椒，姜蒜洋蔥煸香。
4、再將焯過水的牛肉倒入，加入料酒、八角，適量糖、醋爆香，倒入乾淨砂鍋。
5、油熱，將切好丁的西紅柿倒入炒鍋，加入適量鹽，將汁炒出後再加入適量清水熬至湯沸騰。
6、將熬好的西紅柿汁倒入砂鍋中，足量的湯汁沒過牛腩大火燉。湯燒沸後改小火，中途再加入切好的土豆塊一起燉。
7、待牛肉軟爛後盛出，加入香菜。
四、西紅柿汁幹豆腐燉牛腩
食材
牛腩300克、西紅柿一個、幹豆腐一張、姜適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、牛欄洗淨瀝乾水分，切成小塊，裝入碗中，放鹽、生抽、薑末、蒜末醃製半小時以上。
2、西紅柿切成小塊放入料理機中，加適量清水打成汁，倒入碗中待用。
3、鍋內放少許橄欖油，放入薑片和蔥段炒香。
4、將醃製肉碗中的水分倒掉後，倒入鍋內爆炒至牛腩變色。
5、倒入攪拌好的西紅柿汁，再加適量清水，大火煮開，去掉浮沫，5分鐘左右後，改小火，放入3-5顆冰糖，燉40分鐘左右。
6、將切成片的幹豆腐，倒入鍋內，繼續燉10中左右，湯濃，肉爛後放入雞精即可出鍋。
五、西紅柿土豆燉牛腩
食材
牛腩適量、西紅柿適量、土豆適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒適量。
做法
1、將西紅柿切小塊，土豆去皮切滾刀塊。
2、牛腩涼水下鍋綽水。
3、炒鍋燒熱加入植物油，加入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒爆香。
4、加入牛肉翻炒均勻，加入生抽翻炒均勻，加入西紅柿翻炒均勻。
5、加入料酒、適量熱水大火開鍋轉小火燉約50分鐘至牛腩軟爛。
6、加入土豆，待土豆熟後加入番茄醬、鹽大火煮1分鐘。
7、美味的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
六、牛腩燉西紅柿
食材
西紅柿4-5個、牛腩一塊、番茄醬適量、桂皮一塊、八角一個、鹽適量、香葉1-2片、蔥一段、姜2-3片。
做法
1、準備好食材，牛腩用冷水浸泡半小時左右去血水。
2、準備好食材，蔥切段，薑切片備用。
3、牛腩切塊，牛腩入冷水，大火燒開，撇去浮沫，將牛腩撈出。
4、用溫水沖洗乾淨。
5、洗淨的牛腩入鍋，加熱水，放入蔥段、薑片、八角、香葉和桂皮，大火燒開後小火慢燉，直到肉熟可咬動。
6、西紅柿劃十字刀，開水燙後去皮。切滾刀塊。
7、鍋內油熱，倒入西紅柿塊，翻遍至出湯，柿子塊軟，加入適量番茄醬繼續翻炒。
8、倒入煮熟的牛腩及燉牛腩的湯，攪勻後大火燒開，中小火燉20-30分鐘，加適量鹽調節鹹淡即可出鍋。
