經常吃燒烤危害，生活中，很多人總是喜歡吃宵夜，而最熱門的宵夜就是吃燒烤，燒烤的氛圍是非常熱鬧的，而且燒烤很美味，很多人喜歡吃碳烤的燒烤，以下分享經常吃燒烤危害。
經常吃燒烤危害1
吃燒烤的危害
經常吃燒烤的危害是很大，如果我們每天都吃燒烤，則會給身體健康帶來下面這些隱患。
1、易上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的.維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。
用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。
韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料
因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐裏做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
除了燒烤油炸食物的危害也是很大的，所以我們也要注意，油炸食物也不能多吃，讓我們看一看油炸食物的危害吧。
經常吃燒烤危害2
吃燒烤對人體的危害
容易上火
因爲食物在烤制的時候，會加入辣椒，胡椒粉，孜然等多種調味料，食物的口味比較重，偶爾吃一兩次還好，如果經常食用，會刺激腸道，從而腸胃的正常運轉，並且還會導致上火，表現爲出痘痘，口舌生瘡。
感染寄生蟲
在吃燒烤的時候，你會發現外焦裏嫩，雖然吃起來味道鮮美，但是內部的肉可能還未熟透，如果一些肉比較難熟，甚至還是生肉。食用過多，很容易感染寄生蟲，會對身體健康造成很大的危害。
破壞食物的營養
在烤制的時候，會使食物中的營養物質流失，減少營養的攝入。
損害消化系統
因爲經過燒烤的食物，再加上調味品，雖然在吃的時候很刺激，但是食用過後會對胃部造成很大的傷害，導致消化系統出現炎症，會更容易出現便祕的情況。所以，不要頻繁地吃燒烤，控制好量。
易引發心血管疾病
大多數在吃燒烤的時候，會點一些五花肉，羊肉串等食材，本身燒烤類食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉類，會使體內脂肪堆積，會加重血管的負擔，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的發作，也會使血壓升高。
那麼，怎樣吃燒烤才最健康？
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強的飽腹感，導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質，可以降低燒烤對身體的傷害。
另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤，因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上，會產生一些有害物質，依附在食物表面，食用後對身體傷害很大，並且還會散發出一些有害氣體，也對身體不利。
所以，儘量選擇燜烤，兩者烤出來的食物味道相差不大，並且燜烤還可以防止食物的營養流失，不僅更有營養，相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，儘量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類，會導致不消化，並且烤肉串的嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風發作的風險，導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導致體內尿酸含量增加，會加快痛風的發作。
經常吃燒烤危害3
1.燒烤致癌
燒烤致癌是衆所周知的事實，有人甚至認爲燒烤爲垃圾食品之首。其實燒烤致癌並非空穴來風，在燒烤的過程中可產生多種致癌物質，讓人防不勝防。
首先燒烤爲了追求更好的風味，一般都用木炭、焦炭燒烤，明火燒烤會產生大量的致癌物質——多環芳香烴和雜環胺，多環芳香烴是數量最多、最主要的化學致癌物質，包括400多種致癌作用的化合物，可引起乳腺癌、結腸癌等多種癌症。
此外，燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質相結合，產生一種叫做苯並芘的致癌物質吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。
苯並芘是有明顯致癌作用的有機化合物，屬於強效致癌物質。經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質就會在體內累積，有誘發腸癌、胃癌等癌症的危險。
另外某些燒烤攤主爲了使肉串可以保存長久，吃起來口感細嫩，會在肉串中添加嫩肉粉來醃製肉串，嫩肉粉中含有亞硝酸鹽，食用過多，不僅容易引起硝酸鹽中毒，還易誘發癌症。
燒烤的食物經常會烤焦烤煳，焦煳食品不論是蛋白質或澱粉，都與癌症的發生相關。世界衛生組織和聯合國糧農組織曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括澱粉類食品，經過煎炸、燒烤等高溫製作後，都會產生致癌物丙烯酰胺。
2.燒烤很髒
燒烤的衛生問題也令人不敢恭維，肉類和其他食材及餐具沒有經過認真的清洗，消毒更談不上，食材和餐具的細菌嚴重超標，就會導致腹瀉、腹痛。
此外有的燒烤攤還以次充好，用劣質肉充當新鮮的肉，甚至有假羊肉、假牛肉。肉類燒烤外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，食用後可能會感染上寄生蟲。吃燒烤的環境常常也是煙霧繚繞，不僅危害健康，還會污染環境。
3.降低了維生素等的利用率
肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用率。
維生素在人體新陳代謝中必不可少，它不僅維護着身體健康，也維持着身體各排毒系統的正常運行。因爲維生素跟酶類一起參與着機體的新陳代謝，能使機體的機能得到有效的調節。如果人體中缺少了維生素，就容易患各種疾病。
4.容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有充分烤熟，若是不符合衛生標準的肉，食用的人可能會感染上寄生蟲，爲健康埋下隱患。
5.可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。
