粵菜，由三文魚、柚子肉、蘿蔔絲、青椒、甘筍、黃瓜、海蜇絲等
風生水起是一種意義深刻的粵菜，它是由三文魚、柚子肉、蘿蔔絲、青椒、甘筍、黃瓜、海蜇絲等多食料製作出來，代表着新一年的福氣、運氣與財氣，非常適合闔家團圓時食用，代表的含義非常深刻。
風生水起是一種粵菜
風生水起代表着蓬勃興旺的'意思，它也是一種粵菜，是由三文魚、柚子肉、蘿蔔絲、青椒、甘筍、黃瓜、海蜇絲等多食料製作出來的，它的營養價值很高，而且當中的含義非常深刻。
像柚子肉、蘿蔔絲、青椒、甘筍、黃瓜等食料猶如海洋中的生物，而三文魚在這些食材的襯托下，顯出獨有的氣質，象徵着新一年的福氣、運氣與財氣，適合在闔家團圓時食用。
在做風生水起粵菜的過程中，首先需要準備好相關的材料，然後將所有食材切成絲，所有的食材依次擺盤，最後將三文魚片放在所有食材上，各種調料淋在三文魚上，全部攪拌均勻即可。
有名的粵菜有哪些最出名的粵菜
壹周君推薦一個：滑蛋蝦仁！它屬於粵菜中的傳統名菜。關鍵是做法簡單無門檻，男女老幼皆可一試！
滑蛋蝦仁這個有營養又能促進食慾，是家裏小朋友和老人的`最愛，雞蛋滑嫩，蝦仁爽脆，下面我們就來做一盤吧！
材料：新鮮蝦仁（如果沒有條件也可以用袋裝的冰凍蝦仁替代）、青豆適量、雞蛋2個（如果愛吃雞蛋，也可以自己估計分量增加1個）
配料：雞蛋清1/3個(直接可以從雞蛋中取出)、 幹澱粉(只需要一丟丟就夠了）、食鹽、色拉油、蔥姜、胡椒粉適量，料酒少許，水澱粉小半碗。
做法:
第一步：將蝦仁挑去蝦線（如果是冰凍蝦仁要室溫解凍），洗乾淨後放入、料酒、雞蛋清、幹澱粉，攪拌均勻備用。
第二步：青豆洗乾淨，鍋中小火煮3分鐘，可以放些鹽調味，撈出來備用。
第三步：將要吃的雞蛋全部放入碗內，加少許鹽打均勻。
第四步：鍋內放色拉油，中火燒到8成熱時，倒入雞蛋迅速翻炒，變成小塊時盛出，備用。
第五步：先涼鍋，再加入適量色拉油，中火燒到6成熱時，將蝦仁倒入，用鍋鏟滑炒，看蝦仁漸漸變成粉白色。
第六步：迅速在鍋中加入蔥姜煸出香味，再倒入煮好的豌豆，以及炒好的雞蛋
第七步：加適量的鹽和胡椒調味
第八步：加入一點點水澱粉，用來勾芡，然後迅速加幾滴色拉油炒勻，最後出鍋完成！
小貼士：
1、一定要用色拉油，用菜油豆油這些會有腥味。最後一步放的幾滴色拉油，稱爲明油，這樣會使蝦仁油潤亮澤。
2、不要嫌麻煩，蝦仁用雞蛋清和澱粉上漿以後，炒出來的口味纔會滑嫩。
3、滑蛋蝦仁屬於美眉們愛吃的清淡食品了。其每100克熱量約爲882千焦，熱量適中，可以算作減肥食品了！
菜芯，有芥蘭，生菜，荷蘭豆，廣州東人喜歡菜芯，芥蘭，其它的蔬菜也全都有。看個人愛好，但芥蘭經常吃，不起痱子，廣東那天熱，吃芥蘭都是養生。廣東人喜歡吃魚，各種做法非常多，賣魚也都是處理乾淨分部位賣。
1、南越人以採集螺、蚌、蜆、牡蠣等水產品爲生，善魚業。據《周禮》載，交趾有不粒食者，他們煮蟹當糧哪食米，而且有生食之的習慣。
戰國時成書的《山海經》就有南方人吃蛇的記載。至西漢人劉安編著的《淮南子》，也有越人得蚺蛇以爲上餚的記述。可見，具有粵菜風味的蛇饌出現已至少有幾千年的歷史了。
2、秦皇南定百越，中原與嶺南的文化、經濟交往漸多。到了漢代南越武王趙佗歸漢以後，漢越交往越來越頻繁，嶺南地區的經濟文化有了很大的發展。
烹調技術也隨着文化的傳入而傳入進來。在廣州發掘的幾座漢墓中，食物有芋、姜、黃瓜、甜瓜、木瓜、桃、梅、桔子、荔子等蔬菜水果；畜禽有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝；還有泥蚶、青蚶以及禾花雀等。在禾花雀的殘骨中，夾存着黃土和木炭，表明禾花雀是用黃土裹着置於炭中烘熟的，這種製法，周代叫炮。
可見中原漢人接受了南越人雜食之風，又把中原的烹調法移入而形成了獨特的飲食習慣。
3、南宋時期，大批中原士族南下，中原的烹調技術更是隨之大量流入南方。南逃的皇室把中原飲食習俗一直帶到瓊海，使廣東菜系至今尚保留了許多中原古代食法。
而南宋人驚歎的'嶺南人不問鳥獸蟲蛇，無不食之的地方風格與正食的北味烹調技術相結合，就轉變爲南方特有的菜餚。至此，粵菜作爲一個菜系已初具雛形，南烹之名見於典籍。
4、除本地物產外，自漢代以後，廣東先後從國外引進了茉莉花、海棗、芒果、菠蘿蜜、番石榴、番荔枝、花生、玉米、番薯等許多農作物。
據明末清初屈大均的《廣東新語》載：天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。豐富的原材料使廣東烹飪能做到飛潛動植皆可口，蛇蟲鼠鱉任烹調。到了晚清，廣州已成爲中國南方最大的經濟重鎮，更加速了南北風味大交流。
京都風味、姑蘇風味、揚州炒賣等與廣東菜各地方風味特色互相影響和滲透促進，烹飪大師們不斷吸收、積累各種烹調技術，並根據本地環境、民俗、口味、嗜好加以改良創造，使粵菜得以迅猛發展，在閩、臺、瓊、桂諸方佔有主要陣地。《清稗類鈔》記載：餚饌之有特色者，如京師、山東、四川、廣東……。
粵菜其時已成爲我國四大菜系之一。而在這個大菜系中，又按地域自然形成了廣州菜、潮州菜、東江菜三大流派，風味各異。
5、正因爲粵菜善於博採衆長，融合貫通，鴉片戰爭後，相繼傳入的西餐烹調技藝也給粵菜留下了鮮明的中西合璧的烙印。
這一點較之其他各大菜系尤爲顯著。及至近年來涌起的新派粵菜潮流，就是在發揚粵菜博採衆長、用料廣雜的傳統特色基礎上，更加廣泛地運用當今世界各國的食物原料、調味料及烹調方法來變化菜品。其糅合南北風味，中西風格，並集菜餚、點心、小食於一身的特點更爲明顯。
新派粵菜是相對傳統而言，又離不開傳統，更不是在粵菜中產生了一個可以同廣州菜、潮州菜、東江菜相提並論的新菜系。
但這種新潮流，無疑又將粵菜向更高一層的發展推進了一大步。這就是粵菜之所以能躋身於世界美食之林的真諦。
