爲什們魯菜是宮廷最大菜系，美食在我們生活中是有很多人青睞的，不同的菜系在我們的眼裏都是由不同的層次構成的，以下分享爲什們魯菜是宮廷最大菜系。
01、川菜
四川是天府之國，物產豐饒。川菜遠遠流長曆史悠久。其烹調技法博大精深，調味品紛繁而富有特色，故菜餚的口味豐富而獨特!
由於四川氣候潮溼，重慶市有名的“霧都”，因此四川人吃辣是除名的，吃辣椒能祛寒除溼。在所有川菜中，無論是炒菜涼菜，都要放辣椒。著名的重慶火鍋其最大的特點就是味濃香辣。其中給人回味至深的代表菜有 麻婆豆腐。魚香肉絲、水煮肉邊、花肚火鍋等等等等。由此可見，川菜具有典型的大衆性，是中國民間文化的基礎，深受廣大民衆的喜歡。
02、粵菜
廣東人以吃聞名，是中國食文化的開拓者和實踐者。廣東地處亞熱帶，地形多變，物產豐饒，同時，廣東又處在中外交流的樞紐，天南海北的遊客、商人云集，使廣東的食文化豐富多彩。
粵菜包括廣州、潮州、東江等地菜。粵菜風味獨特，用料廣泛。各種奇珍異食無所不吃。“野味香”之名，膾炙人口，令人回味。其原料有來自深山密林中的猴子、果子狸等走獸，也有鷓鴣、山雞、禾花雀等飛禽。
豐富多彩，營養上乘的廣東菜、廣東小吃和廣東食品儘管使廣東人大飽口福，但廣東人對“吃”的要求越來越高，廣東人的食文化吃出了情調，吃出了享受。
03、魯菜
魯菜最早可追溯到商朝末年，《姜太公傳略》有相關記載，由太公望(又名：姜太公)所創制的代表菜：太公望紅燜雞
到了元朝，魯菜的風格更加鮮明，製作更加精湛，在華北 東北等地廣爲流傳，此時山東菜還傳進宮廷，成爲御膳的主菜。
傳統魯菜擅長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。自魯菜進入京城後，久爲官場享用，所以選料十分精細，多選用當地特色的原料和新鮮的海產品，採用多種烹調方法，精心製作。其特點是清香、鮮嫩、味純，既講究真材實料，又講究豐滿實惠。魯菜至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點，請客宴會以豐滿實惠著稱。魯菜的代表菜如蔥燒參、太公望紅燜雞、滷煮雞雜、雞絲湯、糖醋鯉魚、德州扒雞、清湯燕菜等皆給人留下了清香鮮美、酥脆質嫩的美好回味。
04、 蘇菜
江蘇菜歷史悠久，品種繁多。據《史記》、〈吳越春秋〉等書記載，早在2400年前已有炙魚、蒸魚、魚片等不同的'烹調方法。用鴨子做菜，起源也較早，在1400年前鴨子已是金陵民間喜愛的食品。
蘇菜的主要特點是選料以鮮活、鮮嫩爲佳，製作精細，注重刀工火候，四季有別。如“淮揚獅子頭”這一名菜隨季節變化用不同原料烹製，春秋宜清燉，冬季宜燴燜，春季做河鮮芽筍獅子頭，秋季做蟹粉獅子頭，冬季做芽菜鳳雞獅子頭等因時而異。蘇菜在調味上講究清淡入味，追求清香四溢淡香撲鼻，注重色澤鮮豔清爽悅目。
蘇菜是我國主要的傳統菜系之一，在國外享有較高盛譽。
05 、徽菜
徽菜是徽州菜的簡稱，不是安徽菜，是中國的八大菜系之一。
徽州風味主要特點是：擅長燒、燉，講究火功，並習以火腿佐味，冰糖是鮮，善於保持原汁原味。不少菜餚都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現了徽州古樸典雅的風格，而且香氣四溢，誘人食慾。其代表菜有："清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"醃鮮鱖魚"、"紅燒果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。
06 、浙菜
浙江氣候溫和，土地肥沃，境內有平原、山丘、丘陵綿延，自然條件非常優越。浙江人心靈手巧，善於動腦，加上浙江文化發達，歷史悠久，因此這纔有其獨到之處。
07、 閩菜
閩菜起源歷史早，由福州、泉州、廈門等地方菜組成，擅長烹調海鮮及當地土特產。其特點是色彩絢麗、味鮮而清淡、鹹中略帶酸甜。馳名的閩菜有佛跳牆、白雪雞、八寶鱘飯、太極明蝦等。
08、 湘菜
湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西地方風味構成，其特點是製作精細，用料廣泛，講究原料的入味。口味偏重鹹、辣、酸、香，以辣爲特色。湘人食辣爲癮，無論男女老幼皆嘻辣成癖，一頓沒有辣椒便會飯菜不香，正所謂“無辣不成味”。
著名的湘菜有：麻辣子雞、紅煨魚翅、火方銀魚、油辣冬筍尖等。
拔絲蘋果
拔絲蘋果所需材料
原料：蘋果
配料：澱粉、白糖、植物油
拔絲蘋果做法
1、把蘋果洗乾淨，去皮去核切塊狀，加入少許食鹽的清水中略泡，再把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。
2、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制，待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
3、另起一鍋，放入少許油，加入白糖，用小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火。
4、最後倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裏即可享用。
梅菜肉餅
梅菜肉餅所需材料
原料：豬肉、梅菜
配料：生抽、細砂糖、玉米澱粉、料酒、芝麻油
梅菜肉餅做法
1、把豬肉剁碎，加入生抽、細砂糖、料酒、玉米澱粉和芝麻油，攪拌均勻。
2、把梅菜洗乾淨，先切成粒，再切成末，再將梅菜末與肉末混合均勻。
3、將梅菜末與肉末鋪在底部較大的碟或碗裏，儘量攤平。
4、水熱下鍋，隔水蒸，用大火蒸大約12-15分鐘左右，即可享用。
主料：五花肉1500g
輔料：油適量 鹽適量 八角3個 白糖3大勺 老抽2勺 蔥適量 花椒適量 料酒1大勺 姜適量
魯菜紅燒肉的做法
1、將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。
2、鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。
3、放入適量的花椒。
4、開鍋後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，撈出。
5、將撈出的五花肉塊清洗乾淨，控幹水分，備用。
6、熱鍋上油，放入白糖。
7、小火，將糖熬化，起小泡。
8、倒入五花肉，翻炒均勻。
9、加入薑片、蔥段。
10、中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。
11、倒入老抽。
12、翻炒至肉塊均勻上色。
13、倒入適量的熱水。
14、加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉中小火一個半
魯菜簡介
魯菜又叫山東菜,有北方代表菜之稱,是中國著名的八大菜系之一。它歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。它對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。作爲中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒肘子”、“炸脂蓋”等。
山東古爲齊魯之邦，地處半島，三面環海，腹地有丘陵平原，氣候適宜，四季分明。海鮮水族、糧油畜牲、蔬菜果品、昆蟲野味一應俱全，爲烹飪提供了豐盛的'物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以“爆、炒、燒、塌”等最有特色。
正如清代袁枚稱：“滾油炮（爆）炒，加料起鍋，以極脆爲佳。此北人法也。”瞬間完成，營養素保護好，食之清爽不膩；燒有紅燒、白燒，著名的“九轉大腸”是燒菜的代表；“塌”是山東獨有的烹調方法，其主料要事先用調料醃漬入葉或夾入餡心，再沾粉或掛糊。兩面塌煎至金黃色。放入調料或清湯，以慢火(火靠)盡湯汁。使之浸入主料，增加鮮味。山東廣爲流傳的鍋塌豆腐、鍋塌菠菜、菜煎餅等，都是久爲人們所樂道的傳統名菜。
魯菜善於以蔥香調味，如“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒肘子”、“炸脂蓋”等。 原料多選畜禽、海產、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法，偏重於醬、蔥、蒜調味。魯菜還精於制湯。湯有“清湯”、“奶湯”之別。《齊民要術》中就有製作清湯的記載，是味精產生之前的提鮮佐料。俗稱“廚師的湯，唱戲的腔”。經過長期實踐，現已演變爲用肥雞、肥鴨。豬時子爲主料，經沸煮、微煮、“清哨”，使湯清澈見底，味道鮮美。奶湯則呈乳白色。用“清湯”和”奶湯”製作的數十種菜，多被列爲高級宴席的珍饈美味。
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地。其地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國首位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
魯菜特點
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。孔府菜的命名也極爲講究，寓意深遠。
著名菜餚
九轉大腸：色澤紅潤，大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、鹹五味。此菜系山東傳統風味。 糖醋黃河鯉魚：此菜選用黃河鯉魚烹製而成，成菜後外焦裏嫩，香酥、酸甜、稍鹹。 德州扒雞：雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩，熱吃時，手提雞骨一抖，骨肉隨即分離，香氣撲鼻，味道鮮美，是德州傳統風味。
