八大菜系中宮廷最大菜系是，中國不僅的文化古國而且傳承下來的美食文化對我們的影響也是非常深刻的，中國的菜系有很多，以下分享，中國不僅的文化古國。
中國千年文明可不是說說而已，只需看看中國的美食就知道中國的文化有多博大精深。中國公認的菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。想想就要流口水呢。你都有了解過嗎?下面來我們一起來看看中國八大菜系排名，以及他們的代表菜有哪些。
中國八大菜系排名
1、魯菜
2、川菜
3、蘇菜
4、粵菜
5、閩菜
6、浙菜
7、湘菜
8、徽菜
1、魯菜
代表菜：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍等
魯菜由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脫骨扒雞，膠遼菜以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩爲主，偏重清淡，講究花色。孔府菜有“食不厭精，膾不厭細”的特色。
2、川菜
代表菜：乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞等
四川菜系各地風味比較統一，主要特點在於味型多樣，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。
3、蘇菜
代表菜：松鼠桂魚、鹽水鴨、雞汁煮乾絲等
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江蘇爲魚米之鄉，物產豐饒，飲食資源十分豐富。著名的水產品。江蘇菜以重視火候、講究刀工而著稱。
4、粵菜
代表菜：廣州文昌雞、釀三寶、潮州牛肉丸等
粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。客家菜下油重，但主料突出。潮汕菜以烹調海鮮見長。粵菜中的文昌雞是三亞美食排行榜前十名之一的食物。
5、閩菜
代表菜：佛跳牆、閩生果、紅糟魚排等
閩菜以烹製山珍海味而著稱,閩菜發源於福州,福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味，閩南菜包括泉州、廈門、漳州一帶，講究作料調味，閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重鹹辣，烹製多爲山珍，帶有山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。湯是閩菜的.精髓,素有一湯十變之說。
6、浙菜
代表菜：東坡肉、幹炸響鈴、紅燒栗子肉等
“浙菜”富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國衆多的地方風味中佔有重要的地位。
7、湘菜
代表菜：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸等
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。湘江流域以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉，有濃厚的山鄉風味。
8、徽菜
代表菜：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、黃山燉鴿等
徽菜主要風味特點爲鹹鮮爲主，突出本味，講究火功，注重食補。皖南烹調方法上擅長燒、燉、蒸，沿江風味以烹調河鮮、家禽見長，沿淮風味有質樸、酥脆，鹹鮮、爽口的特色。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。
關於八大菜系形成的原因
南甜北鹹與地理因素有關，如南方溫暖，北方冷，蘇南地區吃甜很有名，而北方菜以魯菜爲代表，偏鹹。南方多水產，北方多牛羊肉，導致各種菜系中食物不同。
氣候環境因素。愛吃麻辣多與環境潮溼有關，溼氣重身體難排出汗液，故而需要吃辣出汗。
另外，習俗、文化、氣溫等也導致了八大菜系的出現。
八大菜系的特點
1、湘菜
主要特點是可以下飯，吃湘菜一般人比平時多吃米飯或多喝飲料。因爲湘菜口味講究辣、酸，以炒、蒸、薰爲主要手法。
代表食物是：剁椒魚頭、外婆菜、麻辣小龍蝦。
2、徽菜
起源安徽地帶，特點是就地取材，以鮮美著名，主要食物爲山珍野味，並且保證食材的鮮活。通常採用了燉、燒、蒸方法，炒菜更看重火候、顏色、油重。
代表食物有：徽式紅燒肉、臭鱖魚、清蒸石雞、臘香問政筍等。
3、閩菜
閩，福建簡稱。閩菜特點是味道淡，湯清亮，味道鮮美，注重刀工。因爲靠海、靠山，所以，原料多爲海產品、山珍，如魚蝦、河蚌、牡蠣、菌菇、山筍等。
代表食物有：鹽水蝦、佛跳牆、荔枝肉等。
4、浙菜
浙菜的歷史可以追溯至黃帝時期，用料追求精細、鮮活、軟嫩以及是當地特產。烹調方法豐富，如炒、炸、燴、溜、燒等。味道的特點是追求食物的本味、本色與原本口感。
代表食物有：西湖醋魚、東坡肉、叫化童雞、龍井蝦仁等。
5、蘇菜
蘇菜中的'淮揚菜曾爲宮廷菜，甚至2013年之前的國宴仍選用淮揚菜。蘇菜注重湯汁，多采用燉、燜、蒸、炒等方法，食物濃而不膩，味感清鮮。
代表食物有：獅子頭、大煮乾絲、鹽水鴨等。
6、魯菜
魯，山東簡稱。魯菜歷史可追溯至春秋時期，味道以鹹鮮爲主，多用鹽提鮮，所以也有南甜北鹹一說。講究火候、刀工、調湯。同樣也注重實惠。
代表食物有：德州扒雞蔥爆羊肉、鍋燒肘子等。
7、粵菜
選料廣而精細，口味比較清淡，但又追求清淡中有鮮和美。並且，粵菜的烹調方法竟然可以達到21種之多。
代表食物有：咕嚕肉、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
8、川菜
今天最流行的一種菜系，味道集中了麻辣、濃郁、辛香、酸辣、苦等口感，並且每種菜味道都獨具一格。
代表食物有：麻婆豆腐、宮保雞丁、酸菜魚、魚香肉絲以及回鍋肉等。
