爲啥糧食酒入口發苦，很多的人都喜歡喝酒，也有很多的人喜歡自己釀酒，那麼我們在品酒的時候要怎麼樣的酒纔是純正好喝的，爲什麼糧食酒會發苦呢，是什麼原因，爲啥糧食酒入口發苦。
爲啥糧食酒入口發苦1
其實純糧酒裏面是有苦味的，小酒坊釀的酒也有苦味，但是因爲它釀造的原料是糧食，而這種苦味就是糧食的味道，所以喝起來比較辣嗓子，口感不好，但是並不妨礙它，它的營養也是豐富的。然後就在剛開始喝的時候看到是有口味，
但是後來就會有其他的味道了，最後感受到的就是甜味兒，那麼爲什麼酒坊的酒喝起來是有苦味兒，大酒廠的酒卻沒有苦味兒呢？
要知道喝酒的味道是有先後順序的，它分別爲苦辣酸鹹甜，5種味道也就是5個層次，所以咱們中國的白酒在外國人喝的時候就有可能受不了，因爲外國的酒都是單一的味道。除了上面所說的苦來自於糧食的味道，
還有兩個方面那就是一個就是新釀的酒都會有苦味，那個時候5個味道還沒有完全的調和在一起，所以苦味和辣味就比較明顯，再一個就是發酵的過程出現了問題，糧食酒在釀造分解的時候是依靠酵母菌的工作，而酵母菌是活物，
只有在適宜的生存條件下才能夠工作，但是如果條件不適宜的話，比如溫度高了，就有可能產生其他的細菌，分解出來一些有害物質味道也就苦了。
大酒廠裏如果是用糧食釀造的酒，其實也是有苦味兒的，但是他們在釀酒之後並不會將酒馬上出售。會放上一段時間，那麼他就是老熟過的酒，而一般糧食酒並不會賣，只會留着做酒引子，然後將基酒和這種糧食酒勾兌到一起，再加入一些香精就灌裝上市了。
當然還有一點，那就是不是用糧食釀造的酒，不是有酒精酒進行勾兌的酒，這樣子的酒也沒有苦味。
所以這次你們明白爲什麼酒坊的酒苦，大酒廠的酒沒有苦味了吧，當然這也不是絕對的情況。
爲啥糧食酒入口發苦2
白酒有苦味，不好喝”，這說明你不會喝酒，爲什麼這麼說，純糧食酒爲什麼有苦味？ 其實、白酒裏面有苦味是很正常的，好的酒裏面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。因爲現在市場上很多人不接受苦味，
認爲苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。
純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味，好的酒通過我們不斷的勾調，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味裏面最自然的就是陳香，這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的.就是太甜的酒，你反而要小心了，因爲它一定是採用了添加劑的，我們固態酒的苦味屬於微苦，而勾兌酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，
必須要添加大量的添加劑，所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心，因爲你喝的很可能是使用了大量添加劑的酒精酒了。
爲啥糧食酒入口發苦3
純糧酒一般都會有苦味，味道太好的酒反而不一定是純糧酒，真正的純糧酒有苦味、澀味很正常，一般的純糧酒的味道都不會很好喝。
純糧酒有苦味、澀味的主要原因是市面上賣的純糧酒很多是新酒，存放的時間有限，酒坊的酒產量有限而來買酒的人太多，酒是供不應求，所以酒坊會拿一些新酒來賣，新酒有苦味、澀味也是很正常的，這也說明了有苦味澀味的酒反而是純糧酒。
除苦劑分爲酸型和甜型要是指各種混合酸，甜的話主要成分是糖（主要看含不含國家禁止添加的糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、紐糖等，喝到太甜的酒反而有假了。
只要是純糧酒都會面臨產量、酒的存儲時間太長的問題、酒的存儲時間太長、酒賣價太高的話消費者往往不會認可，
市面上流通的純糧酒多數爲新酒，有苦味也是很正常的 陳釀的意思是針對純糧酒來說的，酒精勾兌酒的陳放沒有任何的意義，酒精酒不利於存儲，兌酒你陳放兩年會一點酒味都沒有了，市面上賣的10元一瓶所謂陳釀的酒精勾兌酒壓根不肯能存放兩年，也只是打着陳釀的幌子。
酒苦說明這酒是糧食發酵出來的，是純糧酒。發而是沒有苦味、味道太好的酒反而會添加除苦劑、增甜的添加劑，在釀酒的過程之中出現苦味是很正常的，做十鍋酒有兩鍋都會有苦味。
這種工藝上的失誤是無可避免的，每個做酒的都會酒苦發愁，話說回來純糧酒就這味沒辦法，有辦法的都放添加劑了。
