粉藕和脆藕哪個好，蓮藕是一種非常有營養的食物，蓮藕是常見的一種食材，特別是在秋天蓮藕豐收，它在淤泥中生長，但吃起來清香美味，那麼，以下分享粉藕和脆藕哪個好。
粉藕和脆藕哪個好1
脆藕用來炒菜，粉藕用來煲湯
對蓮藕來說，實際上也是存在不同種類的，會有粉藕和脆藕兩種，首先長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節，也就是屬於正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以這樣的蓮藕就被稱爲了脆藕了
這樣的蓮藕是很適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜餚，吃起來的口感是非常脆爽的，很適合我們吃。而對於粉藕連，主要是主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，澱粉含量高，適合做煨湯，這樣的蓮藕吃起來口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕是非常粉嫩的。
同時在買藕的時候我們就要挑牙白色略帶粉色的，這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且這還是一定要注意，我們不能買磚紅色。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎麼煨都煨不粉的。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色鏽斑，也是不新鮮的標誌之一，對於這樣的蓮藕我們應該避免。
同時大家在挑選還要注意，我們首先可以把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕，是非好的一個區分方法，而且我們還可以切開看一下，一般來說粉藕有11個孔，脆藕有9個孔，是進行區分的一個好方法，也是挑選的好方法。最後我們還可以選擇掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
上面給大家介紹了蓮藕的一些情況，可以發現蓮藕是非常好的蔬菜，吃起來對我們健康也有好處，不過吃蓮藕的時候也要注意，是分爲粉藕以及脆藕兩種區別的，我們應該注意區分好才行，學會挑選出優質蓮藕，這樣吃起來味道會更加好。
粉藕和脆藕哪個好2
粉藕和脆藕的差別：
粉藕表面一般沒什麼光澤度，色調較爲深，淡粉色或是淡黃色的藕便是粉藕了。脆藕較爲有光澤度，色調較爲潔白，看上去很新鮮的。
如何分辨粉藕和脆藕？
2、摸連藕
粉藕摸上去有不光滑感，一點也不光潔。脆藕摸上去是很光潔的。
3、掂淨重
粉藕裏邊的木薯澱粉成分較爲高，掂起來便會較爲有淨重；脆藕相對性便會較爲輕
4、看藕絲
把連藕扒開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的便是粉藕了，平時吃的煲藕便是粉藕。脆藕的藕絲會非常少。
5、看藕孔
割開看一下，粉藕有11孔，目前市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6、嘗一嘗
掰一小塊連藕，粉藕會出現苦澀味，脆藕吃起來較爲脆響，微甜。
鑑別粉藕和脆藕的好多個小竅門：
1、生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較爲粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較爲甜，這類便是脆藕。
2、能夠割開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、扒開看下，脆藕會絲多，相反是糯藕。
4、看色調：沁色較爲白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同種類的藕，一般已過陰曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，正中間和尾端較爲粗的一部分粉，細一些的頭部較爲脆。
粉藕和脆藕哪個好3
粉藕有11個孔，皮色比較白，絲比較少。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，印度，亦有人認爲原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
藕的外形非常特別，呈圓柱狀，一節一節的，橫切面有大小不一的孔，基本左右堆成，外皮白色，肉制脆嫩，味道清甜，每年的九，十月是蓮藕成熟的季節，蓮藕在這個時節大量進入市場，來到市民的餐桌上。
蓮藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎麼挑選脆蓮藕嗎?
怎樣挑選脆蓮藕：
1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的.蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有溼泥土的
沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
粉藕和脆藕哪個好4
蓮藕煲湯用哪種藕
1、蓮藕煲湯用哪種藕好
粉藕最適合用來煲湯,澱粉含量比較高,煲湯後吃起來粉粉的。區分粉藕的方法也很簡單,就是看外皮顏色和孔數。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕,顏色自然、發白的,一般是脆藕。7孔藕在市場上更爲常見,也適合用來煲湯,比9孔藕還要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
而脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯。
2、蓮藕怎麼做不變色
2、1、先準備一盆淡醋水,醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以後,就隨手將其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分鐘左右。經過淡醋水的浸泡後,再用來做菜就不會變色了,可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
2、2、用蓮藕做菜時,最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具,因爲蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
2、3、炒蓮藕時,還可以一邊炒一邊加點清水,這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白。
2、4、用蓮藕製作很多菜餚時,都可以加幾滴白醋,也能有效的防止蓮藕變色。
蓮藕排骨湯怎麼做
原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生薑1塊。
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:先把排骨洗淨,瀝淨水分後剁成小塊。蓮藕洗淨去皮,然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗淨打結。
先在鍋裏倒適量清水,放入一半生薑、香蔥、料酒,大火燒開後再放入排骨,煮出排骨的血沫等髒東西後,撈水瀝水待用。原鍋洗淨,再加入適量清水,放入排骨和另一半生薑、香蔥,大火燒開後除去殘餘的浮沫,然後轉小火,燉20分鐘左右。
20分鐘後,把鍋裏的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右,然後撿出湯裏的生薑的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。
蓮藕能生吃嗎
蓮藕是養陰潤燥佳品,既可生吃亦可熟吃,但生吃與熟吃所發揮的功效是區別的。
1、蓮藕生吃
要想發揮藕性味寒涼的作用,一定要生吃。比如你上火了,想要去火,用生藕就可以了。像一些年輕女孩,一個是長青春痘,一個是油性皮膚,滿臉冒油,除了用適合的化妝品以外,在飲食上推薦吃點生藕,用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外,生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱,覺得要上火了,有這種陰虛生內熱的現象,就可以吃涼拌藕,也可以榨成藕汁。
2、蓮藕熟吃
如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用,就一定要熟吃,熟吃就不涼了,而變成補了。在燉藕的時候還要注意,一定要燉成紅色,口感上也變得非常綿軟,這個時候是最好的,健脾的作用最強。
