【導讀】：很多愛美的女士，會買一點的蜂蜜放在家裏，有時候泡水喝。蜂蜜對於身體還是很好的。美容功效很明顯。那麼放家裏的蜂蜜夏天也會結晶怎麼回事？
會的，蜂蜜的品種不同，結晶的效果也是不一樣的。
1、要從瞭解蜂蜜的基本成分開始。蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間就會逐漸結晶。
2、實質上蜂蜜結晶是葡萄糖從中析出被分離的一種物理現象和過程，和水結成冰是一樣的道理，其化學成分、營養價值都未發生變化，也不影響其品質。要天然成熟蜂蜜看下面。
3、蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關係、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜。
1、人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認爲其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。
2、因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。
3、溫度也影響蜂蜜結晶的快慢，這也是最直觀的。在氣溫降至13～14度時，多數蜂蜜開始出現慢慢結晶，4～6度時蜂蜜結晶速度加快。
4、結晶的程度也有所差異，個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。如椴樹蜜結晶細膩，烏桕蜜結晶顆粒粗。同一種蜜源的蜂蜜，波美度（一個反映蜂蜜中營養物質含量比例的指數）高的結晶緊蜜而細膩，波美度低的則結晶鬆散、粒粗。
1、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。爲以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
2、雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。
3、真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
4、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
